Paano maghanda ng isang birria

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Ihanda ang karne
• Pamamaraan 2 Ihanda ang sarsa
• Pamamaraan 3 Lutuin ang sinigang (mabagal na kusinilya)
• Pamamaraan 4 Lutuin ang sinigang (inihurnong)
• Pamamaraan 5 Lutuin ang sinigang (sa apoy)

Ang Birria ay isang napakapopular na nilagang Mexico na gawa sa inihaw na karne at pulang paminta. Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa oven, sa apoy o sa mabagal na kusinilya.

yugto

Pamamaraan 1 Ihanda ang karne

1. 
   

   
   Piliin ang karne. Ang tradisyunal na birria ay ginawa gamit ang karne ng kambing, ngunit maaari mo ring gamitin ang karne ng baka, tupa, o baboy, kung mas madali para sa iyo na bilhin ang mga karne na ito o kung higit pa sa panlasa ng iyong mga bisita o ng iyong pamilya. Anuman ang karne na iyong pinili, mas gusto ang isang piraso ng basura.
   • Maaari kang pumili ng isang walang butil na piraso o hindi. Ang karne ng buto-buto ay maaaring mas matagal upang lutuin, ngunit ang pag-alis ng karne sa sinigang nang hindi una alisin ang mga buto ay magdadala ng higit na lasa sa iyong paghahanda. Sa kabilang banda, ang mga boneless na piraso ay karaniwang mas madali upang gumana at mas mabilis na magluto.

2. 
   

   
   Degrease at gupitin ang karne. Gamit ang kutsilyo sa kusina, alisin ang mga piraso ng taba mula sa karne. Gupitin ito sa dalawa o apat na piraso.
   • Sa yugtong ito, hindi kinakailangan upang i-cut ang karne sa maliit na kagat, kailangan mo lang itong putulin sa maraming malalaking piraso upang mas madali itong kayumanggi. Tandaan din na ang mga mas maliit na piraso ay kukuha ng mas kaunting oras upang lutuin.

3. 
   

   
   
   
   Brown ang karne. Ibuhos ang 2 kutsara ng langis ng gulay sa isang casserole o malaking kasanayan. Init sa medium heat, pagkatapos ay idagdag ang karne at lutuin sa mainit na langis hanggang pantay na browned.
   • Kung balak mong lutuin ang sinigang o sa oven, gumamit ng casserole sa hakbang na ito. Kapag ang karne ay ginintuang, takpan ang kaserola at alisin ito pansamantalang mula sa init, hanggang sa handa na ang natitirang sinigang.
   • Kung balak mong lutuin ang nilagang sa isang mabagal na kusinilya, maaari kang gumamit ng isang malaking kawali sa yugtong ito. Pagkatapos ng browning ang karne, alisin mula sa init at magtabi.
   • Hindi mahalaga na kayumanggi ang karne, ngunit makakatulong ito upang itaas ang lasa ng ulam, at ang hakbang na ito ay mariin inirerekomenda.

Pamamaraan 2 Ihanda ang sarsa

1. 
   

   
   Piliin ang mga sili. Ang pinakakaraniwang mga paminta na ginagamit sa ulam na ito ay guajillos, pasillas, anchos, at cascabels. Kung mayroon kang isang paborito, pumili ng isa sa mga sili na ito. Kung hindi, ihalo ang ilang at kumuha ng ulam na may mas kumplikadong lasa.
   • ang guajillos ay katamtamang malakas na sili. Kapag ginamit na sariwa, tinawag silang sili na sili mirasol.
   • Ang mga sili anchos, tinawag din mulatos kapag sila ay tuyo, ay medyo matamis at tinawag poblanos kapag ginamit na sariwa.
   • Ang mga sili Pasillas kung minsan ay nalilito sa mga paminta anchos at kung minsan ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang iyon. Sa katunayan, ang mga lasa at paglitaw ng dalawang paminta na ito ay magkatulad, bagaman sa teknikal na sila ay dalawang magkakaibang mga varieties.
   • Ang mga sili cascabels ay katamtaman na malakas, at kung minsan ay ibinebenta sa ilalim ng pangalan ng mga bata ng kampanilya kapag bago sila.

2. 
   

   
   
   
   Init ang mga sili. Ilagay ang mga sili sa isang malalim, tuyong pan. Broil sa medium heat para sa 3 hanggang 4 minuto, madalas na pagpapakilos, o hanggang sa magsimula silang amoy malakas at umusbong.
   • Para sa isang mas malakas na sarsa, maghintay hanggang magsimulang dumilim ang mga sili. Maaaring tumagal ng 6 hanggang 8 minuto.

3. 
   

   
   Idagdag ang sabaw at hayaan itong kumulo. Ibuhos ang sabaw sa kawali gamit ang mga sili. Bawasan ang init, takpan ang kawali, at hayaan ang sili ng sili sa sabaw sa loob ng 20 hanggang 30 minuto.
   • Ang sabaw ay dapat na bahagyang kumulo. Kung napansin mo na mabilis na bumubuo ang mga bula, maaaring kailanganin mong i-off ang init nang buong para sa ilang minuto bago muling pag-init ng buong init.
   • Kung wala kang sabaw, gumamit lamang ng tubig.

4. 
   

   
   Tumaga ng sili. Alisin ang mga bata mula sa sabaw gamit ang isang drip tray. Ilipat ang mga ito sa isang cutting board at gupitin ang mga ito, alisin ang mga buto at buto-buto.
   • Matapos alisin ang mga sili, ilagay ang likido sa pagluluto. Kakailanganin mo ito para sa sarsa.
   • Kung nais mo na ang iyong birria ay magiging spicier, maaari mong iwanan ang mga buto at veins ng paminta. Pagkatapos ay tanggalin lamang ang stem at gupitin ang natitirang paminta.
   • Gumamit ng guwantes na angkop para sa kusina kapag humahawak ng mga sili. Ang juice ng paminta ay maaaring talagang sunugin nang bahagya ang iyong mga kamay o makabuo ng pangangati. O mas masahol pa, kung hindi mo sinasadyang hawakan ang iyong mga mata habang mayroon kang chilli juice sa iyong mga kamay, maaari kang makaramdam ng matinding pagkasunog na pandamdam.

5. 
   

   
   Paghaluin ang mga sili sa natitirang sangkap ng sarsa. Ilagay ang tinadtad na sili, pagluluto ng likido, paminta, bawang, asin, kamatis, sibuyas, cloves, cumin, thyme at apple cider suka sa isang malaking processor ng pagkain. Timpla ang lahat sa lakas ng daluyan hanggang sa makapal ngunit makinis ang halo.
   • Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng sariwang sabaw o tubig upang manipis ang sarsa. Ang sarsa ay magiging makapal, ngunit dapat na isang sarsa at hindi isang kuwarta.
   • Kung wala kang isang processor ng pagkain o ito ay masyadong maliit, gumamit ng isang blender.

Pamamaraan 3 Lutuin ang sinigang (mabagal na kusinilya)

1. 
   

   
   Ibuhos ang sarsa at karne sa mabagal na kusinilya. Ilagay ang gintong karne sa mabagal na kusinilya at ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito. Gumalaw nang malumanay upang ang karne ay ganap na natatakpan ng sarsa, pagkatapos ay palitan ang takip ng appliance.
   • Kung nais mong magdagdag ng mga dahon ng bay upang mapahusay ang lasa ng iyong ulam, ilagay ang mga ito sa sarsa bago isara ang mabagal na kusinilya.
   • Ang isang mabagal na kusinilya ay lutuin ang iyong ulam sa isang mas mababang temperatura kaysa sa oven o casserole. Para sa mga ito, ang paraan ng pagluluto na ito ay pinakamahabang sa lahat. Sa kabilang banda, magpapahintulot sa iyo na makakuha ng isang karne na mas malambot kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng pagluluto.

2. 
   

   
   Lutuin ang iyong ulam sa mababang temperatura para sa 6 hanggang 8 oras. Kung mayroon kang kaunting oras, lutuin ang iyong ulam sa mataas na temperatura para sa 3 hanggang 4 na oras. Kapag niluto, ang karne ay dapat na labis na malambot.
   • Kung ginamit mo ang mga dahon ng bay, dalhin mo sa sarsa sa sandaling natapos na ang ulam.
   • Huwag ihalo ang mabagal na kusinilya habang nagluluto. Sa pamamagitan ng pag-alis ng takip ng mabagal na kusinilya habang nagluluto ang iyong ulam, hahayaan mong maipon ang singaw sa loob, na babaan ang temperatura at ang pagluluto ay kailangang palawigin ng 15 hanggang 30 minuto.

3. 
   

   
   Tinusok ang karne. Gamit ang dalawang tinidor, kalmado ang karne bago ihalo ito sa sarsa gamit ang isang kutsara.
   • Tandaan na kung gumamit ka ng walang batayang karne, kakailanganin mong alisin ang mga buto mula sa ulam pagkatapos ng pag-shred ng karne.
   • Itago ang karne sa lugar na may tinidor habang pinapalo ang piraso na may pangalawang tinidor.

4. 
   

   
   Paglilingkod. Gamit ang isang ladle, ihatid ang sinigang sa malalaking mangkok at mag-enjoy.
   • Maaari kang maglingkod sa birria na may mga dayap na tulay, kung nais mo. Pagkatapos ay pindutin ang mga limon sa nilagang bago kumain, para sa isang mas tangy lasa.
   • Maaari mo ring palamutihan ang ulam na may mas maraming tinadtad na sibuyas, tinadtad na kulantro, o tinadtad na labanos.
   • Alalahanin upang maghatid ng ulam na may mga tortillas. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga tortillas tulad ng isang kutsara upang kunin ang karne at pagkatapos ay sumisid sa sarsa.

Pamamaraan 4 Lutuin ang sinigang (inihurnong)

1. 
   

   
   Painitin ang iyong oven sa 160 ° C. Siguraduhing ilagay ang rack ng iyong oven na sapat na sapat upang magawa mong ilagay ang iyong casserole.
   • Kung nais mong maging mas malambot ang karne, pasanin ang iyong oven sa 135 ° C. Maging kamalayan na sa isang mas mababang temperatura, lutuin mo ang iyong nilagang 30 hanggang 60 minuto kaysa sa oras na ipinahiwatig sa mga sumusunod na tagubilin.

2. 
   

   
   Paghaluin ang karne at sarsa sa casserole. Kung hugasan mo ito kayumanggi, ang karne ay dapat na nasa casserole. Ibuhos ang sarsa sa karne at pukawin nang maayos upang ang sarsa ay sumasakop sa karne. Takpan ang kaserol sa takip nito.
   • Kung nais mo, ngayon idagdag ang mga dahon ng bay sa iyong nilaga.
   • Kung wala kang isang casserole, maaari mo ring gamitin ang isang litson ng pan o iba pang ulam na friendly na oven kung saan maaari mong ilagay ang buong nilaga. Ang ulam ay dapat na mas mahusay na magkaroon ng isang talukap ng mata, kung hindi man, takpan ito nang mabuti sa aluminyo foil.

3. 
   

   
   Magluto ng 3 hanggang 4 na oras. Ilagay ang ulam sa preheated oven at lutuin hanggang sa magsimulang mabuwal ang karne. Suriin ang oras ng pagluluto pagkatapos ng 2 1/2 na oras, pagkatapos bawat 30 minuto pagkatapos nito.
   • Bago i-shredding ang karne, alisin ang mga dahon ng bay sa sarsa.

4. 
   

   
   Tinusok ang karne. Gamit ang dalawang tinidor, tinadtad ang karne. Pagkatapos ay ihalo ang tinadtad na karne sa sarsa, upang ito ay pantay na ipinamamahagi.
   • Kung gumamit ka ng walang batayang karne, tanggalin ang mga buto mula sa iyong nilagang bago maglingkod.
   • Upang madulas ang karne nang mas madali, hawakan ito ng isang tinidor at alisan ng balat ang mga maliliit na piraso sa mga gilid na may pangalawang tinidor.

5. 
   

   
   Paglilingkod. Si Birria ay handa nang kainin. Maglingkod ng ladle sa mga mangkok at magsaya.
   • Palamutihan ng dayap, tinadtad na sibuyas, tinadtad na kulantro o tinadtad na labanos, kung gusto mo.
   • Maaari mong kainin ang ulam na ito na may cutlery o ilagay ang karne sa mga tortillas bago isawsaw sa sarsa.

Pamamaraan 5 Lutuin ang sinigang (sa apoy)

1. 
   

   
   Ibuhos ang sarsa at pakuluan. Ibuhos ang sarsa sa kaserol, sa ibabaw ng karne. Init sa mataas na init at pukawin ang mga nilalaman ng kaserol hanggang sa magsimulang kumulo ang sarsa. Pagkatapos ay agad na ibaba ang apoy.
   • Kung nais mong magdagdag ng isa o dalawang dahon ng bay sa iyong sarsa, idagdag ito ngayon. Idagdag ang mga dahon pagkatapos magsimulang kumulo ang sarsa at bago pa man bumagsak.
   • Kung wala kang casserole, gumamit ng isang malaking malalim na pan na may angkop na takip.

2. 
   

   
   Takpan ang casserole at kumulo sa sobrang init ng 2 hanggang 3 oras. Takpan ang casserole sa takip nito at hayaang lutuin ang nilagang sinigang sa mababang init hanggang sa magsimulang mabuwal ang karne. Pukawin ang sinigang paminsan-minsan sa pagluluto.
   • Kung ginamit mo ang mga dahon ng bay, kakailanganin mong hanapin ang mga ito sa sarsa at alisin ang mga ito. Huwag i-shred ang karne o maglingkod sa sinigang hanggang maalis mo ang mga dahon ng bay.

3. 
   

   
   Tinusok ang karne. Gumamit ng dalawang tinidor upang i-shred ang malambot na karne sa maliit na piraso. Paghaluin ang mga piraso ng karne ng mabuti sa sarsa gamit ang isang kutsara.
   • Kung gumamit ka ng karne sa buto, tanggalin ang mga buto bago maggupit.
   • Itago ang karne sa lugar na may tinidor at gumamit ng pangalawang tinidor upang i-shred ito sa maliit na piraso.

4. 
   

   
   Paglilingkod. Ihatid ang sinigang sa malalaking mangkok at tangkilikin ang ulam habang mainit pa rin ito.
   • Kumain ng iyong birria tulad ng isang klasikong nilagang, na may isang kutsara.
   • Kung gusto mo, maaari ka ring gumamit ng mga mainit na tortillas tulad ng isang kutsara. Kunin ang karne sa tortilla at itusok ito sa sarsa bago kainin.
   • Para sa isang mas mabangong at mas aesthetic ulam, subukang garnishing ang iyong nilagang may tinadtad na sibuyas, tinadtad na coriander, tinadtad na mga labanos, o mga dayap na may mga dayap.