Paano i-empty ang isang isda

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Patayin at i-flake ang mga isda
• Bahagi 2 Gawin ang laman ng isda
• Bahagi 3 Pagputol ng mga isda sa mga fillet

Mahalagang malaman kung paano mag-laman ng isang isda kung nais mong maghanda ng isang buo. Dahil hindi ka makakain ng mga buto o organo, kakailanganin mong alisin ang mga ito nang maingat gamit ang isang kutsilyo. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang malinis na worktop, isang lababo at isang matalim na kutsilyo. Sa pamamagitan ng kaunting pasensya at tumpak na pagbawas, masisiyahan ka sa mga sariwang fillet nang walang oras!

yugto

Bahagi 1 Patayin at i-flake ang mga isda

1. Ipagpalagay at patayin ang mga isda kung hindi pa ito tapos. Kung hugasan mo ang iyong sarili, kakailanganin mong patayin at patayin ito bago linisin at malinis. Hawakan ang mga isda sa isang patag, matatag na ibabaw ng iyong di-nangingibabaw na kamay na nagpapahinga sa tiyan nito. Gumamit ng isang masa o mabibigat na bagay na mapurol na matumbok sa tuktok ng ulo ng hayop at itumba ito. Pagkatapos ay itusok ang kanyang utak gamit ang isang tip o isang manipis na kutsilyo sa pamamagitan ng pagtatanim nito nang diretso sa ulo sa itaas lamang at sa likod ng mata.
   • Gumalaw ng kutsilyo o tip sa ulo upang matiyak na pinutol mo ang utak.
   • Kahit na maaari mo ring patayin siya sa pamamagitan ng pagpindot sa kanya sa ulo nang maraming beses na may isang mabibigat na bagay, gagawin mo siyang mas kaunting sakit sa pamamagitan ng pagtusok sa kanya sa utak.

2. 
   

   
   
   
   Banlawan ang mga isda na may malamig na tubig. Ilagay ang hayop sa iyong worktop o sa lababo. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig ng gripo at kuskusin ang kanyang katawan gamit ang parehong mga kamay. Ang hakbang na ito ay nag-aalis ng dumi at uhog sa mga kaliskis. Maiiwasan mo rin ang pagpasok sa mga banyagang katawan na pumasok sa mga isda habang pinutol mo ito.
   • Kung gumagamit ng isang istasyon ng paglilinis, palaging itapon ang bangkay at mga panghihimasok sa puthaw bago linisin kapag natapos.
   • Maaari kang magsuot ng guwantes na goma kung nais mong panatilihing malinis ang iyong mga kamay.
3. Alisin ang mga palikpik sa pamamagitan ng pagputol sa kanila. Bagaman ang hakbang na ito ay hindi sapilitan, gagawin mong mas madali ang paglilinis sa pamamagitan ng pag-alis ng mga palikpik. Ikiling ang flipper gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay. Ilagay ang kutsilyo ng filet sa base ng fin at gupitin ito. Alisin ang mga malalaking palikpik na maaaring pigilan ka mula sa maayos na pag-alis ng maayos.
   • Nakasalalay sa mga species ng isda, ang mga dinsal fins ay maaaring maging partikular na mahaba at mahirap i-cut. Gupitin ang mga ito nang pahaba sa maliit na mga seksyon upang gawing mas madali para sa iyo.
   • Maaari mong gamitin ang anumang matalim na kutsilyo upang mawalan ng laman ang isang isda, ngunit ang isang nababaluktot na netting kutsilyo ay mas kanais-nais dahil ang manipis na talim ay maiiwasan ang maselan na laman mula sa paghila.

4. 
   

   
   
   
   I-scale ang hayop sa pamamagitan ng gasgas sa likod ng kutsilyo. Ilagay ang mga isda sa isang malaking lababo o sa iyong worktop. Hawakan ang buntot ng iyong di-nangingibabaw na kamay at itaas ito upang ilagay ang hayop sa isang 45-degree na anggulo. Hawakan nang mahigpit ang kutsilyo sa iyong nangingibabaw na kamay at kiskisan ang mga kaliskis gamit ang patag na bahagi ng talim ng kutsilyo na pinapatakbo mo ang buong haba. Magsimula sa buntot at bumaba sa ulo sa lahat. I-flip ito at ulitin ang parehong mga hakbang sa kabilang panig.
   • Banlawan ang tinadtad na isda upang maiwasan ang pag-scrape ay magtatapos mula sa paghahanap ng kanilang daan sa loob ng hayop.
   • Maaari ka ring mag-flail matapos na mawalan ng laman kung gusto mo.

   Konseho: sa kaso ng mga species kung saan mas mahirap ang mga kaliskis, maaari mong gamitin ang matalim na bahagi ng talim. Maging maingat lamang na alisan ng balat ang mga kaliskis sa hayop at hindi i-slide ang talim sa laman nito.

5. Itulak ang dulo ng kutsilyo sa anal hole nito. Ilagay ang baligtad ng isda sa isang matatag na pagputol na ibabaw ng tiyan sa itaas. Ikiling ito 45 degrees gamit ang iyong ulo sa iyo. Lumiko ang talim ng kutsilyo patungo sa ulo ng mga isda at itulak ang dulo sa anus ng hayop. Ipasok ito ng 2 hanggang 4 cm sa loob ng bahay, depende sa laki ng iyong plug.
   • Ang gusali ng anal ay ang pinakamababang bahagi sa tiyan ng hayop.
   • Ang Lanus ay isang maliit na pagbubukas malapit sa base ng buntot. Sa pangkalahatan, mayroon itong ibang kulay mula sa natitirang anal orifice.

6. 
   

   
   Gupitin sa leeg. Habang pinapanatili ang isang mahigpit na pagkakahawak sa kutsilyo, gupitin ang anal orifice pataas at pababa sa 1 cm na agwat. Patuloy na i-cut ang tiyan ng isda hanggang sa maabot mo ang tungkol sa 2 o 4 cm mula sa bibig.
   • Hindi mo dapat itulak ang kutsilyo na napakalayo sa tiyan ng mga isda habang pinuputol ito. Kung sinira mo ang mga bituka, magtatapos ka sa isang hindi nakakagulat na sinigang sa isda.
   • Maaari ka ring magpasya na putulin ang lalamunan at gills sa dulo ng hiwa kung nais mong alisin ang ulo sa ibang pagkakataon.

Bahagi 2 Gawin ang laman ng isda

1. 
   

   
   Buksan ang tiyan at alisin ang mga entrails. Nang walang paghila ng hiwa, maingat na buksan ang magkabilang panig ng isda sa pagitan ng 5 at 15 sa anal orifice. Makibalita ang mga organo sa kanilang koneksyon sa ulo ng hayop sa pagitan ng iyong hinlalaki at ng iyong daliri ng index. Hilahin ang malumanay dito. Ulitin ang simula mula sa buntot ng mga isda upang alisin ang mga organo.
   • Suriin ang loob ng lukab para sa anumang natitirang mga organo. Alisin ang mga ito kung nahanap mo ang mga ito.
   • Itapon ang mga entrails sa tamang basurahan. Kung mayroon kang isang istasyon ng paglilinis, ihagis ang mga ito sa puthaw upang mapupuksa ang mga ito.

   Konseho: dapat itong mas madaling alisin ang mga organo at gills. Hindi sila dapat mag-alok ng pagtutol at hindi mo na kailangan ang iyong kutsilyo.

2. Alisin ang bato sa gulugod kung may isa. Ang ilang mga isda ay may isang maliit na bato sa loob ng gitna ng gulugod. Sundin ang lukab na naghahanap ng isang organ na malapit sa gulugod na mukhang isang maliit na bean. Kung nakakita ka ng isa, alisin ito gamit ang isang kutsara.

3. 
   

   
   Banlawan ang mga isda sa ilalim ng malamig na tubig. Sa itaas ng isang lababo o iyong ibabaw ng trabaho, hawakan ang mga isda gamit ang iyong tiyan buksan. Buksan ang malamig na gripo at banlawan ang loob ng alagang hayop. Hayaan ang tubig na tumakbo habang ginagamit mo ang iyong mga kamay o isang kutsara upang kuskusin ang mga dingding sa loob. Aalisin nito ang mga nalalabi sa organ at linisin ang mga isda.
   • Ipagpatuloy ang halos isang minuto upang matiyak na iyong nalinis ang lahat ng mga bahagi ng lukab ng tiyan.

Bahagi 3 Pagputol ng mga isda sa mga fillet

1. 
   

   
   Alisin ang ulo kung ayaw mong panatilihin ito. Itabi ang mga isda na flat sa ibabaw ng trabaho. Hanapin ang mga gills at ilagay ang iyong kutsilyo sa pagitan ng 2 at 4 cm sa likod. Ang pagpapanatiling blade ay nakabukas, iikot ito nang bahagya patungo sa ulo. Hawakan ang katawan ng iyong di-nangingibabaw na kamay habang pinuputol ang gulugod sa isang 15-degree na anggulo. Lumiko ang isda at ulitin ang parehong hiwa sa kabilang panig.
   • Kung ang ulo ay hindi bumaba pagkatapos ng iyong dalawang pagbawas, maaari mo itong sunggaban at i-on ito upang tanggalin ito nang lubusan.
   • Ang ilang mga isda tulad ng trout ay tradisyonal na niluto ng ulo.

   Konseho: maaari mong i-cut nang direkta sa likod ng mga gills, ngunit mag-iiwan ka ng isang mahusay na halaga ng laman. Maraming sa likod lamang ng mga gills ng hayop. Kung bibigyan ka ng isang anggulo sa kutsilyo, siguraduhing panatilihin itong buo.

2. Gupitin sa gulugod upang makagawa ng mga steak. Kapag tinanggal mo ang ulo, kumuha ng isang steak na kutsilyo at ilagay ang talim sa kahabaan ng katawan nito, patayo sa gulugod. Ilagay ang kutsilyo 4 hanggang 6 cm mula sa pagbukas ng leeg at i-slide ito pabalik sa parehong linya hanggang sa pinutol mo ang isda sa lahat ng paraan upang lumikha ng isang steak.
   • Ulitin ang parehong proseso, umalis sa pagitan ng 4 at 6 cm ng laman sa pagitan ng bawat hiwa upang putulin ang pangalawang steak ng isda.
   • Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang steak at isang filet ay na puputulin mo ang gulugod para sa steak. Para sa net, gupitin mo ang lahat sa paligid.

3. 
   

   
   Gupitin ang mga fillet. Lumiko ang gulugod sa iyo at gupitin ang malaking tagaytay upang simulan ang lambat. Ilagay ang iyong daliri sa patag na bahagi ng talim ng kutsilyo at itanim ito sa likuran ng mga isda sa itaas lamang ng gulugod. I-slide ang net kutsilyo sa mga gilid sa ilalim ng hayop. Maneuver ang kutsilyo nang dahan-dahan sa kahabaan ng haba ng isda, pinapanatili ang talim na kahanay sa gulugod. Itago ito tungkol sa 1 cm sa itaas ng malaking tagaytay, depende sa gilid ng isda.
   • Maaaring kailanganin mong yumuko ito nang kaunti upang makakuha ng isang mahusay na anggulo ng paggupit.
   • Maaari mong ilagay ang thumb ng iyong nangingibabaw na kamay sa pagbubukas na nilikha ng paunang hiwa upang alisan ng balat ang balat at gawing mas madali ang iyong trabaho.
4. Hilahin ang gilid ng isda pataas upang paluwagin ang lambat. Gamitin ang iyong di-nangingibabaw na kamay upang hilahin ang laman at ilantad ang gilid ng isda sa 35 hanggang 45 degrees. Gumawa ng mga maliliit na pagbawas upang i-slice ang nag-uugnay na tisyu sa base ng blangko upang alisin ang net. Alisin ito mula sa bangkay ng hayop at itabi ito sa gilid nito. Lumiko ang isda at ulitin ang parehong mga hakbang sa kabaligtaran.
   • Maaari mong kunin ang mga gilid kung saan ka mahulog kung nais mo. Depende sa mga species at ang laki ng hayop, magagawa mo ito kapag naghanda ka upang lutuin ito upang hindi sinasadyang alisin ang laman.
   • Lumiko ito kapag pinihit mo ito upang mapanatili ang iyong gulugod. Para sa pangalawang lambat, magsimula sa buntot at bumaba sa ulo.
   • Maaari mong alisan ng balat o gupitin ang manipis na layer ng balat sa mga fillet kung nais mo, ngunit ang ilang mga recipe ay nangangailangan na iwanan mo ito sa pagluluto.

• Isang masa o isang putol na bagay
• Isang lababo o isang istasyon ng paglilinis
• Mga guwantes na goma (opsyonal)
• Isang tip sa isda
• Isang maliit na kutsilyo
• Isang net kutsilyo
• Isang patalim na kutsilyo
• Kutsara