Paano poach ang isang itlog

Nilalaman

• Paraan 1 ng 5:
  Mga malaswang itlog sa isang kasirola
• Paraan 2 ng 5:
  Gumamit ng isang indibidwal na stencil
• Paraan 3 ng 5:
  Gumamit ng isang silicone poacher
• Paraan 4 ng 5:
  Maghanda nang maaga ang mga itlog ng itlog
• Paraan 5 ng 5:
  Ano ang gagawin kung nasira ang dilaw
• payo
• babala

Ang wikiHay ay isang wiki, na nangangahulugang maraming mga artikulo ay isinulat ng maraming may-akda. Upang lumikha ng artikulong ito, 60 katao, ang ilang hindi nagpapakilalang, ay lumahok sa edisyon at pagpapabuti sa paglipas ng panahon.

• Ang natitirang pagkain, maging toast, karne o hash browns, dapat maging handa upang maaari mong ihatid ang lahat nang walang pag-aaksaya ng oras.
• Kung nagluluto ka para sa maraming tao, marahil ay kailangan mong panatilihing mainit ang natitira. Anuman ang kaso, laging ihanda ang iyong mga itlog na huling. Ang tatlong minuto ay napakabilis! At sa mas kaunting oras kaysa sa kinakailangan upang sabihin ang whew! Ang iyong tinadtad na itlog ay maaaring maging isang pinakuluang itlog kung hindi ka maingat.

advertising

Paraan 1 ng 5:
Mga malaswang itlog sa isang kasirola

1. 
   

   
   
   
   1 Pumili ng isang naaangkop na kasirola. Ang isang ito ay dapat na malapad at mababaw, dahil ang anumang huling lansihin sa pag-iwas ng isang itlog nang walang poaching ay i-drag ang itlog nang dahan-dahan sa kawali ng simmering na tubig. Ang pan ay dapat hawakan ang tungkol sa 1.5 litro ng tubig, malalim na 10 cm.

2. 
   

   
   2 Idagdag ang tubig. Punan ang kawali sa dalawang-katlo at pakuluan hanggang sa unang pag-ikot.
   • Maaari mong palitan ang tubig ng gatas para sa mas mayamang lasa.

3. 
   

   
   3 Magdagdag ng 5 hanggang 10 ml (1-2 kutsarita) ng puting suka sa tubig na kumukulo at hayaang kumulo muli. Hindi ito kinakailangan, ngunit papayagan nitong puti ang itlog na magkasama nang pantay-pantay.
   • Maaari kang gumamit ng iba pang mga vinegars (balsamic suka, red wine suka, cider suka) na may mahusay na mga resulta ng panlasa, ngunit maaaring maapektuhan ang pangwakas na kulay.
   • Ang lemon juice ay madaling mapalitan ang suka, ngunit ang lasa nito ay mas malinaw. Tanong ng panlasa! Inirerekomenda ng ilang mga tao ang pagdaragdag ng asin, ngunit ito ay maaaring hadlangan ang coagulation, kaya pinakamahusay na maiwasan ito.
   • Inirerekomenda ni Chef Michael Romano ang pagdaragdag ng 1 kutsarita ng suka sa 1 litro ng tubig (2 hanggang 2 litro ...). Inirerekomenda ng Larousse gourmet para sa bahagi nito na isama ang 1 kutsara ng suka para sa 1 litro ng tubig.
   • Ang suka na idinagdag mo ay magbibigay ng lasa sa iyong mga itlog. Ito ang dahilan kung bakit inirerekumenda ni Chef Michael Romano ang pagtatapos ng pagluluto sa isang pangalawang kasirola na puno ng mainit na tubig na asin at walang suka. Sa ganitong paraan, ang iyong mga itlog ay magiging bahagyang maalat at walang suka.

4. 
   

   
   
   
   4 Piliin nang mabuti ang iyong mga itlog. Ang mas sariwang itlog ay, mas mabuti, dahil ang puti ay magkakaroon ng isang mas mahusay na pagkakapare-pareho. Gumamit ng mga itlog hangga't sariwa hangga't maaari, ang isang sariwang itlog na inilatag ay hindi mangangailangan ng suka dahil ito ay agad na mag-coagulate.

5. 
   

   
   5 Malambot! Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit lamang ng isang itlog sa isang oras upang maiwasan ang mga ito na dumikit. Kung kailangan mong mag-poach ng maraming mga itlog nang sabay-sabay, huwag lumampas sa apat, dahil lampas dito, maiiwasan nito ang tiyempo at hindi maiwasan ang gulo. Ang mga sumusunod na tagubilin ay may bisa para sa poaching mula sa isa hanggang apat na maximum na itlog.

6. 
   

   
   6 Hatiin ang isang itlog sa isang ramekin o ladle. Gawin itong malumanay upang hindi makagambala sa hitsura ng itlog. Maaari mo ring masira ang itlog sa isang maliit na plato upang gawing mas madali ang pag-slide ng itlog sa kawali. Mag-ingat na iwanan ang buong pula ng itlog!
   • Upang maiwasan ang pagsira ng itlog kapag inililipat ang ramekin o ang plato sa kawali, ang ilan ay ginusto na laktawan ang hakbang na ito at sirain ang itlog nang diretso sa tubig. Kung pinili mo ang pamamaraang ito, gawin ito para sa isang itlog nang paisa-isa. Alalahanin, gayunpaman, na ang paghiwa-hiwalay sa mga itlog nang hiwalay sa isang ramekin at hindi direkta sa tubig, pinapayagan silang maayos na maayos sa gitna ng kanilang maliit na "cocoon of protein". Subukan ang kapwa upang makita kung ano ang pinakamahusay na gumagana para sa iyo.

7. 
   

   
   
   
   7 Dalhin ang tubig na kumukulo sa isang banayad na panginginig. Ang tubig ay dapat na kumulo lamang at umabot ang temperatura ng mga 71-82 ° C.
   • Siguraduhing hindi mo ibuhos ang itlog sa tubig na kumukulo (100 ° C) upang maiwasan ito sa pagpapatigas at pag-render ng hindi ito kakulangan.

8. 
   

   
   8 I-swirl ang simmering na tubig upang palamig ang tubig bago ibigay ang iyong itlog sa kawali.

9. 
   

   
   9 I-slide ang iyong itlog ng malumanay sa puso ng whirlpool, papunta sa bahagya na nanginginig na tubig. Upang mapanatili ang hugis ng itlog, iikot ang tubig sa paligid ng isang pabilog na paggalaw.
   • Inirerekomenda ng ilang mga tao na "takpan" ang itlog, tulad ng kapag nagluluto ng karne, upang balutin ng pula ang pula ng pula, ihalo ito nang mga 20 segundo o hanggang sa lumabas ang puti.

10. 
    

    
    10 Maghintay ng 3-5 minuto hanggang sa ganap na luto. Malalaman mo na ang itlog ay handa na kapag ang puti ay "kinuha" at na ang dilaw ay nagsisimulang magpalapot.

11. 
    

    
    11 Kung ikaw ay bulsa ng maraming mga itlog nang sabay-sabay, huwag i-swirl ang kumukulong tubig. Ilagay ang unang ramekin lamang sa ibabaw ng tubig. Isang mabilis na paggalaw, i-drag ang itlog sa tubig.
    • Ulitin ito sa natitirang mga itlog, idagdag ang mga ito sa loob ng 10-15 segundo. Mag-iwan ng sapat na puwang sa pagitan ng mga itlog sa kawali. Depende sa laki, maaari kang mag-poach ng dalawa o tatlong mga itlog nang sabay-sabay.
    • Alisin ang bawat itlog sa pamamagitan ng pagsunod pagkatapos magluto ng tatlong minuto bawat isa.

12. 
    

    
    12 Alisin ang tinadtad na itlog gamit ang isang skimmer. Dapat itong gawin nang napakabilis. Hayaang maubos ang ilang segundo sa itaas ng kawali. Nagpapayo ang Larousse Gastronomique na i-refresh ang itlog sa pamamagitan ng paglalagay nito sa malamig na tubig, at pagkatapos ay tumulo sa isang tuwalya ng tsaa. Ang iba ay nagtataguyod ng pag-ibabad ng mga itlog sa maalat na tubig na simmering sa loob ng 30 segundo at pinatuyo ito sa isang dry tela o tuwalya ng papel.
    • Kung ang mga gilid ay hindi pantay, maaari mong i-trim ang mga ito gamit ang gunting, ang lihim ng Chef!

13. 
    

    
    13 Paglilingkod. Ang mga sinulud na itlog ay dapat na ihain nang direkta. Mabilis silang lumalamig, at sa sandaling malamig, hindi sila nakatutukso.
    • Paglilingkod sa makapal na hiwa ng tinapay na crusty.
    • Paglilingkod sa mga beans sa sarsa, isang lutong kamatis o sausage.
    • Paglilingkod sa isang salad.
    • Paglilingkod sa isang pita.
    • Paglilingkod sa isang kama ng mga gulay.
    • Ihatid ang mga tinadtad na itlog sa buttered English muffins na garnished na may hollandaise o béarnaise sauce, na ihain gamit ang bacon o inihaw na ham.
    • Paglilingkod sa mga itlog na "Benedictine".
    advertising

Paraan 2 ng 5:
Gumamit ng isang indibidwal na stencil

1. 
   

   
   1 Magpatuloy tulad ng dati. Gayunpaman, kapag nagdaragdag ng itlog, ilagay muna ang mga poachers sa kasirola. Ang ilan ay may isang kawit upang ayusin sa gilid ng kawali, ang iba ay lumulutang na poachers. Ilagay lamang ang poacher bago ilagay ang itlog.

2. 
   

   
   2 Ilagay ang itlog nang diretso sa poacher.

3. 
   

   
   3 Maghurno tulad ng nasa itaas, pagkatapos ay tanggalin ang poacher gamit ang kanyang itlog. Alisan ng tubig at maglingkod tulad ng inilarawan dati. advertising

Paraan 3 ng 5:
Gumamit ng isang silicone poacher

1. 
   

   
   1 Kung mayroon kang pag-access sa isang mahusay na tindahan ng kusina o kahit sa internet, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng isang kulay-rosas o isang carousel ng silicone poachers (madalas na ibinebenta sa isang kasirola na may isang transparent na talukap ng mata). Medyo makatwiran ang gastos at napakadali nilang gamitin.

2. 
   

   
   2 I-float ang poacher sa kawali.

3. 
   

   
   3 Gawin ang quiver ng tubig at sirain ang mga itlog nang diretso sa mga poachers.

4. 
   

   
   4 Hayaan ang kumulo sa sakop na pan para sa 8 minuto (sa antas ng dagat).

5. 
   

   
   5 Gumamit ng isang kutsilyo ng mantikilya upang paghiwalayin ang tinadtad na itlog mula sa gilid ng tasa at iwaksi ang tasa sa ibabaw ng toast.

6. 
   

   
   6 Paglilingkod. advertising

Paraan 4 ng 5:
Maghanda nang maaga ang mga itlog ng itlog

1. 
   

   
   1 Sa kabila ng nasabi na, posible na ihanda nang maaga ang mga tinadtad na itlog para sa mga abalang tagapagluto na maraming mga bibig na ipapakain.

2. 
   

   
   2 Ihanda ang iyong mga tinitikapang itlog tulad ng nasa itaas.

3. 
   

   
   3 Lamang isawsaw ang mga tinadtad na itlog sa iced water para sa paglamig at pag-iimbak sa ref hanggang sa handa nang maglingkod. Nanatili silang napakahusay para sa isang araw sa ref.

4. 
   

   
   4 Ibuhos ang mga ito sa isang kawali ng maalat na simmering na tubig sa loob ng 20-30 segundo (at hindi hihigit sa isang minuto) at handa silang maglingkod kaagad. Huwag lumampas sa oras ng pagluluto na ito. Gamitin ang mga mungkahi sa pagtatanghal sa itaas ng Advertising

Paraan 5 ng 5:
Ano ang gagawin kung nasira ang dilaw

1. 
   

   
   2 Ilabas ang itlog. Kung ang pamamaraan na iminungkahi sa nakaraang hakbang ay hindi gumagana, kunin ang itlog na may isang slotted o slotted na kutsara at ilagay ito sa isang hiwa ng tinapay na toasted. Pagkatapos ay magdagdag ng mga panimpla, gulay, at kung nais mo, isang sarsa na iyong napili (halimbawa ng isang mahusay na gawang bahay na mayonesa, isang hollandaise sauce o sarsa ng libong mga isla). Ang iyong mga panauhin ay walang makikita kundi apoy.
   • Maaari mo ring ilipat ang atensyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tira tulad ng isang maliit na meringue, pasta, meat, lobster o beef dila.
   • Kung ang pula ng itlog ng maraming mga itlog ay nasira, ilagay ang mga ito sa pagitan ng 2 hiwa ng toast o idagdag ito sa iba pang mga pagkain.
   advertising

payo

• Maaari mo ring poach ang mga itlog sa isang maliit na pan Teflon. Dapat itong hawakan ng sapat na tubig upang matakpan ang itlog. Maaari kang maglagay ng dalawang itlog nang sabay-sabay at magiging madali para sa iyo na ilagay ang mga itlog at alisin ang mga ito nang hindi masira.
• Maaari mong makita sa merkado ang isang singsing upang maituro ang mga itlog upang mapanatili ang hugis ng itlog. Ito ay mga singsing na metal, magagamit sa mga maalikabok na tindahan ng kusina.
• Makakakita ka rin ng mga nonstick, hindi kinakalawang na asero, elektrikal o espesyal na microbial poachers. Sundin lamang ang mga tagubilin na kasama ng poacher.

advertising

babala

• Panatilihin lamang ang ganap na lutong itlog sa ref.
• Huwag itapon ang itlog sa tubig na kumukulo (100 ° C)! Ang panlasa at ihi ay magdurusa, at maaaring masira ang itlog. Bilang isang patakaran, dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan sa isang mababang init (o pakuluin nang napakabagal) bago lutuin.
• Kung ang pula ng itlog kapag sinira mo ang itlog o ibuhos ito sa tubig, ang itlog ay wasak. Alisin ito at gamitin ito para sa ibang bagay kung magagawa mo, halimbawa para sa mga piniritong itlog.

Nakuha mula sa "https://fr.m..com/index.php?title=pocher-un-œuf&oldid=245776"