Paano gumamit ng palayok na cast iron

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ang pagluluto gamit ang isang palayok na cast iron
• Bahagi 2 Ihanda at linisin ang palayok ng cast iron

Marahil ay naabot mo na ang mga recipe na kinakailangan ang paggamit ng isang palayok na cast iron. Ito ay isang matibay na kagamitan na may takip na bilang ipinapahiwatig ng pangalan nito ay gawa sa cast iron (isang haluang metal na bakal at carbon), ngunit kung minsan ay maaaring gawin ito ng bakal. Ang takip ay karaniwang may isang rim para sa pag-stack ng mga ember at pagluluto sa itaas. Maaari rin itong magkaroon ng tatlong mga paa upang hawakan ito sa isang apoy kung lutuin ka sa labas. Maaari mo itong gamitin tulad ng anumang iba pang kagamitan sa pagluluto sa iyong kusina, halimbawa sa pamamagitan ng pagpainit nito sa kalan o sa oven.

yugto

Bahagi 1 Ang pagluluto gamit ang isang palayok na cast iron

1. 
   

   
   Gamitin ito bilang isang oven. Maaari kang maghurno ng mga tinapay, pizza, cake at iba pang mga dessert sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng mga embers sa talukap ng mata o sa ilalim ng palayok kung puno. Upang magamit ito bilang isang oven, dapat mong ilagay ang mga embers sa palayok kaysa sa ibaba. Pipigilan nito ang mga pagkaing madilim sa background.
   • Isaalang-alang ang diameter nito. Upang malaman kung gaano karaming mga briquette ng karbon ang kailangan mo, sundin ang sumusunod na panuntunan. Para sa mga nangungunang briquette, kinakailangan ang isang kalahating sentimetro. Para sa underside, tumatagal ng isang third per sentimeter. Halimbawa, kung mayroon kang 30 palayok, kakailanganin mo ng labinlimang briquette sa tuktok at siyam sa ilalim.

2. 
   

   
   
   
   Pakuluan ang tubig o pagkain. Dahil sinusubukan mong magpainit ng tubig o isang mas likidong ulam tulad ng isang sinigang, kailangan mong maglagay ng mainit na mga embre sa ilalim ng palayok. Papayagan nito upang mabilis na ma-concentrate ang init sa ibaba. Dapat mo ring ilagay ang mga embers sa ibaba kung nais mong gamitin ito upang magprito ng pagkain.
   • Kahit na maaari mong iwanan ang talukap ng mata upang pakuluan ang tubig o iba pang likido, hindi ka dapat maglagay ng mga emberyo. Kung mayroon kang kumikinang na mga embers sa takip na may tubig na kumukulo sa loob ay lilikha ka ng isang potensyal na mapanganib na sitwasyon at maiiwasan ka mula sa madaling pag-alis ng talukap ng mata.

3. 
   

   
   Gumamit ng takip bilang isang cast iron grill o kawali. Kung nais mong lutuin ang iyong agahan nang mabilis, i-on ang takip at ilagay ito nang direkta sa mga ember. Panoorin ang mga pagkaing pinagprito mo upang matiyak na maluto sila nang maayos at hindi masusunog. Maaari mong gamitin ang pamamaraang ito upang magprito ng bacon, itlog, pancake o sausages.
   • Karamihan sa mga bakal na bakal na bakal ay mababaw na may isang uka sa gitna upang mapanatili ang mga likidong sangkap.

4. 
   

   
   
   
   Subukan ang pagluluto sa isang butas. Paghukay ng isang butas na halos isang metro ang lalim at linya sa ilalim ng mga bato. Pupunta ka sa isang apoy. Ang init na nabuo ng kahoy ay magpapainit ng mga bato at maaari mong ilagay ang iyong palayok upang lutuin ang iyong pagkain. Ilagay ang takip at takpan ito ng mga embers bago ilibing ang palayok. Makakatulong ito upang ma-trap ang init. Dapat mong iwanan ito para mag-luto ng pagkain, karaniwang magdamag.
   • Huwag kalimutan na kailangan mong maghintay ng maraming oras para sa mga bato sa butas upang maiinit nang sapat bago mo mailagay ang palayok.
   • Kung nagluluto ka ng mga dry beans, maaaring kapaki-pakinabang sa blanch ng isang oras at magbabad para sa isang gabi bago ilagay ang mga ito sa palayok para sa pagluluto.

5. 
   

   
   Isaalang-alang ang pag-stack ng maraming mga kaldero. Kung kailangan mong magluto ng isang malaking pagkain para sa maraming tao o kung nais mong magdala ng ilang iba't-ibang sa isang panlabas na pagkain, maaari kang mag-stack ng maraming kaldero. Kakailanganin mo ng hindi bababa sa tatlo. Punan ang mga ito ng pagkain at ilagay muna ang pinakamalaking sa ibabaw ng mga ember. Pagkatapos ay ilagay ang mga mainit na embers sa talukap ng mata at isalansan ang isang pangalawang palayok nang direkta dito. Ulitin ang paglalagay ng mga embers sa pangalawa at pag-install ng isang pangatlo dito. Tapos na sa pamamagitan ng paglalagay ng mga embers sa takip ng pangatlo at lutuin.
   • Maaari kang gumamit ng mga kagamitan ng parehong sukat o iba't ibang laki. Halimbawa, maaari mong ilagay ang isang 35 cm pababa, isa pang 30 cm sa itaas at tapusin na may isang 25 cm na palayok.

6. 
   

   
   Gamitin ito para sa mga litson. Dahil mapanatili ang init, mahusay sila para sa litson ng malalaking piraso ng karne. Painitin ang iyong oven sa 180 ° C. Init ang palayok sa kalan ng gas upang kayumanggi ang karne at bigyan ito ng higit pang panlasa. Idagdag ang likido o gulay na gusto mo. Takpan gamit ang takip at ilagay sa preheated oven. Magluto ng isa hanggang dalawang oras o higit pa kung mayroong isang buto.
   • Huwag i-install ang takip maliban kung ito ay idinisenyo upang mapaglabanan ang mataas na temperatura. Karamihan ay, ngunit huwag maghurno kung nakakita ka ng mga plastik na item dito. Sa halip, takpan ng isang sheet ng aluminyo foil.
   • Maaari mo ring ilagay ito sa oven upang lutuin ang iba pang mga pagkain tulad ng mga cornbread, cake o stews.

7. 
   

   
   Kumulo sa kalan ng gas. Kung nais mong maghanda ng isang ulam na tumatagal ng oras upang kumulo, maaaring gusto mong isaalang-alang ang paggamit ng iyong cast iron pot. Ilagay mo lang ito sa apoy at lutuin ang pagkain nang diretso. Lutuin sa isang mababang init at hayaan itong kumulo sa loob ng maraming oras. Halimbawa, maaari kang maghanda ng isang nilagang may dumplings o sili.
   • Kapag gumagamit ng palayok na bakal na bakal, hindi kinakailangan na magluto sa napakataas na temperatura, dahil ang cast iron ay nagpapanatili ng init na rin. Subukang magluto sa medium heat.

Bahagi 2 Ihanda at linisin ang palayok ng cast iron

1. 
   

   
   Alamin kung saklaw o hindi. Upang malaman ang uri ng cast iron pot na mayroon ka, tumingin sa loob. Kung ang font ay nakikita, dapat itong magkaroon ng isang itim o kulay-abo na kulay at natatakpan ng maliliit na bukol. Kung ito ay natatakpan ng demail, ang interior ay dapat maputi at makinis. Mayroon ding isang matte black enamel, ngunit ito ay magiging mas makinis kaysa sa cast iron at madali mong makilala ito.
   • Kung mayroon kang palayok na bakal na walang iron na walang proteksiyon na layer ng enamel, kakailanganin mong ihanda ito bago gamitin ito.
   • Kung mayroon itong isang layer ng enamel, ito ay naka-bonding sa ibabaw ng cast iron.

2. 
   

   
   Linisin ang palayok. Hindi na kailangang maghanda ng isang enamel pot para sa pagluluto, ngunit kakailanganin mong hugasan ito pagkatapos ng bawat paggamit. Kuskusin mo lamang ito ng tubig at hugasan ang likido hanggang sa wala pang pagkain. Iwasan ang paggamit ng metal sponges tulad ng mga gawa sa bakal na dayami, dahil maaari mong masira ang enamel. Huwag maglagay ng palayok na bakal na pang-iron ng cast iron sa makinang panghugas.
   • Kung nakakita ka ng mga spot na lumilitaw sa puting enamel, maghanda ng isang i-paste na may baking soda at tubig. Kuskusin ang mga mantsa at banlawan.

3. 
   

   
   Maghanda ng isang palayok na walang proteksyon. Kung ang iyong ay walang proteksiyon na layer ng enamel, kakailanganin mong ihanda ito tulad ng anumang iba pang kusina sa cast iron bago gamitin ito sa unang pagkakataon. Hugasan at tuyo habang pinapainit ang oven sa 160 ° C. Isawsaw ang isang tela o tuwalya ng papel sa langis ng gulay o natunaw na taba at mag-apply ng isang manipis na layer sa buong panloob na ibabaw ng palayok. I-baligtad ito at maghurno ng isang oras. I-off ito at hayaang cool ito bago hawakan ito.
   • Maaari kang maglagay ng isang sheet ng aluminum foil sa ilalim ng oven sa panahon ng pagluluto upang maiwasan ang pagtagas dahil sa mga patak ng langis na dadaloy.

4. 
   

   
   Linisin ang palayok ng cast iron. Kapag naligo ka sa oven, dapat mong linisin ito pagkatapos ng bawat paggamit. Iwasan ang paghuhugas gamit ang sabon. Gumamit ng maligamgam na tubig at isang brush sa halip na alisin ang mga scrap ng pagkain. Patuyuin ito ng isang malinis na tuwalya at ibuhos ang tungkol sa isang c. sa c. langis sa loob nito. Gumamit ng isang tela o tuwalya ng papel upang maikalat ang langis sa buong ibabaw ng pagluluto.
   • Maaari mong gamitin ang langis na gusto mo. Kung nais mo, maaari mo ring matunaw ang ilang mga taba sa loob nito.

5. 
   

   
   Banlawan ang isang palayok na walang proteksyon. Kung pinabayaan mo ang wastong pag-aalaga at paghahanda ng iyong kagamitan, kakailanganin mong saluhin ito ng tubig, paghuhugas ng likido at isang bakal na panunupil na bakal o pang-hampas upang alisin ang mga scrap ng pagkain. Banlawan ito at ilagay ito sa isang preheated oven sa 150 ° C para sa sampung minuto upang matuyo. Ilagay ang ilang langis at magaspang na asin sa ilalim ng malamig na palayok. Kuskusin ang halo na may basahan upang alisin ang kalawang. Banlawan ito at hayaang matuyo muli sa oven. Ihanda ito muli tulad ng ginawa mo ito sa unang pagkakataon bago gamitin ito.
   • Maaaring kailanganin mong i-scrub ito, banlawan mo ito at matuyo muli. Patuloy na ulitin ang mga hakbang na ito hanggang sa ganap na malinis ang palayok.
   • Kung nagsisimula itong i-brown o rusty sa paglipas ng panahon, maaaring kailanganin mong ayusin ito. Kuskusin mo ito at i-iron ito sa oven.

6. 
   

   
   Ang iyong palayok ay handa na upang lutuin ang iyong mahusay na pagkain!