Paano gamitin ang safron

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Bumili ng safron
• Bahagi 2 Paghahanda ng safron
• Bahagi 3 Paggamit ng safron sa kusina
• Bahagi 4 Paggamit ng safron para sa mga di-culinary layunin

Ang Saffron ay ani sa pamamagitan ng kamay mula sa isang bulaklak, ang crocus sativus, bago matuyo at ibenta. Ito ang pinakamahal na bigat ng pampalasa sa buong mundo. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga sa iyong pinggan upang mabigyan sila ng isang napaka natatanging mayaman na lasa. Posible rin na ang safron ay may mga benepisyo sa kalusugan at kagandahan, ngunit sa sandaling ito ay walang katibayan.

yugto

Bahagi 1 Bumili ng safron

1. 
   

   
   Alam ang lasa ng safron. Ito ay may isang napaka natatanging makahoy lasa pati na rin ang bahagyang floral at matamis na nuances. Gayunpaman, kung gumamit ka ng labis, ang lasa ay maaaring mabilis na maging mapait.
   • Ang Saffron ay may mga tala na nakapagpapaalaala sa banilya: pareho itong makahoy at matamis. Ang dalawang pampalasa ay nagpakasal nang mabuti, ngunit hindi ganoon kahalintulad na maaaring mapalitan ng isa ang isa pa.
   • Ang turmeric o safflower (madalas na tinatawag na "saffron") ay madalas na ginagamit upang magbigay ng isang dilaw na kulay na katulad ng saffron sa pagkain, ngunit ang lasa ng mga pampalasa na ito ay naiiba.

2. 
   

   
   Bumili ng kalidad. Ang ani saffron ay nangangailangan ng maraming trabaho. Kung nais mo ng isang mahusay na kalidad ng pampalasa, maging handa na magbayad para sa sobrang mahal.
   • Suriin ang safron bago bumili. Ang mahusay na kalidad ng safron ay nagmula sa anyo ng isang pistil na binubuo ng maliit, madilim na pulang filament ng regular na sukat (tinatawag na "stigmas"), na konektado nang magkasama sa isang dulo ng isang maliit na orange na stem at sewn sa kabilang dulo. Kung ang tangkay ay dilaw kaysa sa orange, marahil ito ay tunay na safron, ngunit mas mababa sa kalidad.
   • Ang mas malakas na amoy, mas maraming lasa ay magiging malakas at mahusay.
   • Ang maling safron ay karaniwang nasa anyo ng hindi regular na mga filament na pinaghiwalay sa parehong mga dulo, halo-halong may maliit na piraso ng lupa sa package. Ang amoy ay hindi masyadong malakas at karaniwang kahawig ng bark.

3. 
   

   
   
   
   Bumili ng buong pistil. Ito ay simple, ang buong pampalasa ay may higit na lasa kaysa sa kung ito ay lupa. Gayunpaman, kung hindi mo mahanap o hindi kayang bumili ng safron buong pistil, ang form sa lupa ay maaaring maging isang mahusay na kahalili.
   • Kung bumili ka ng ground saffron, kunin ito mula sa isang kagalang-galang na nagbebenta na may mahusay na reputasyon. Ang mga mangangalakal na negosyante ay minsan ay naghahalo ng safron sa iba pang mga pampalasa, tulad ng paprika at turmerik, upang mabawasan ang kabuuang gastos.

4. 
   

   
   Panatilihing maayos ang timon. Hindi ito sabre, ngunit unti-unting nawawala ang lasa nito sa paglipas ng panahon. Kung panatilihin mo ito nang maayos, matutulungan mo itong mapanatili ang lasa nito nang mas mahaba.
   • I-wrap ang stigmas sa foil ng aluminyo at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight. Panatilihin ang mga ito sa isang madilim at cool na lugar. Maaari mong panatilihin ang mga ito hanggang sa 6 na buwan. Para sa mas matagal na imbakan, panatilihin ang safron sa freezer ng hanggang sa 2 taon.
   • Gumamit ng ground saffron sa 3 hanggang 6 na buwan at itago ito sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, madilim na lugar.

Bahagi 2 Paghahanda ng safron

1. 
   

   
   
   
   Magbabad ang mga stigmas. Mahigpit na inirerekomenda na gilingin at ibabad ang safron bago gamitin ito, sapagkat ang prosesong ito ay nagbibigay-daan sa kunin ang isang maximum na lasa ng mga filament.
   • Kunin ang mga stigmas ng safron na kailangan mo para sa iyong resipe at gilingin ang mga ito ng isang pestle at mortar. Kung wala kang pestle at mortar, maaari mong durugin ang mga filament sa pagitan ng iyong mga daliri.
   • Ibabad ang durog na safron sa maligamgam na tubig, gatas, sabaw o puting alak sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Kung ang iyong resipe ay naglalaman ng isang likido, gumamit ng isang maliit na halaga nito upang ibabad ang pampalasa.
   • Idagdag ang likido na naglalaman ng ground saffron nang direkta sa mga sangkap ng recipe kapag oras na upang isama ito.

2. 
   

   
   Pinahihirapan ang stigmas. Ito ay isa pang karaniwang paraan upang maghanda ng safron. Ang pamamaraang ito ay madalas na ginagamit para sa mga recipe ng paelia.
   • Pag-init ng isang cast iron skillet sa medium heat sa kalan.
   • Ilagay ang mga filament sa safron sa kawali. Init ang mga ito para sa 1 o 2 minuto, madalas na pagpapakilos. Dapat silang maglabas ng mas malakas na amoy, ngunit hindi dapat magsimulang magsunog.
   • Hayaan ang cool na stigmas na palamig nang bahagya at gilingin ang mga ito ng isang pestle at mortar. Maaari mong ibabad ang nagresultang pulbos o idagdag ito nang direkta sa iyong resipe.

3. 
   

   
   Gumamit ng hilaw na safron. Hindi ito ang perpektong pamamaraan, ngunit kung ang iyong recipe ay naglalaman ng isang malaking halaga ng likido, maaari mong madurog ang stigmas upang pulbos ang mga ito at idagdag ang mga ito nang direkta sa ulam habang nagluluto.
   • Kung gumagamit ka ng komersyal na ground saffron, kadalasang idaragdag mo ito nang direkta sa recipe sa halip na mababad ito.

Bahagi 3 Paggamit ng safron sa kusina

1. 
   

   
   Gumamit ng isang maliit na halaga. Sa malaking dami, ang safron ay may isang mapait na lasa. Maipapayong maghanda at gumamit ng napakaliit na dosis para sa iyong pinggan.
   • Kung maaari, bilangin ang mga filament sa halip na doses ang mga ito sa dami. Sa pangkalahatan, ang isang kurot ng saffron ay tumutugma sa halos dalawampung stigmas, na sa pangkalahatan ay sapat na para sa karamihan ng mga pinggan para sa apat hanggang anim na tao.
   • Kung gumagamit ka ng pulbos na safron at hindi buong stigmas, ang isang quarter ng isang kutsarita (1.25 ml) ng pulbos ay tumutugma sa halos kalahating kutsarita (2.5 ml) ng buong filament. Ang dami na ito ay karaniwang sapat para sa isang ulam para sa walo hanggang labindalawang tao. Ayusin ang dosis ayon sa bilang ng mga taong pinaglilingkuran mo.

2. 
   

   
   Idagdag ang safron sa bigas. Karamihan sa mga tradisyonal na mga recipe ng safron ay ginawa mula sa mga cereal tulad ng bigas. Halimbawa, ito ang kaso ng risotto, pilaf rice o paella.
   • Maaari kang gumamit ng isang recipe na naglalaman ng safron o idagdag ito sa isang pangunahing recipe.
   • Sa pangkalahatan, aabutin ng tatlumpung filamentong fils para sa apat na bahagi ng risotto o pilaf na inihanda na may 300 g ng bigas. Kung gumagawa ka ng paelia para sa apat na tao, magdagdag ng halos limampung stigmas.

3. 
   

   
   Masarap na dessert. Sapagkat ang mgaffron ay may mga tala na katulad sa mga banilya, napupunta ito ng maraming matamis na pinggan na ang pangunahing lasa ay banilya, tulad ng ginawa sa pastry cream o custard, pie, cake, atbp. .
   • Para sa mga paghahanda na ginawa mula sa gatas at itlog, gumamit ng isang pakurot ng safron para sa apat na bahagi.
   • Para sa mga pastry tulad ng mga pie at cookies, gumamit ng labinlimang hanggang dalawampung stigmas para sa 200 g ng harina. Alamin na ang mantikilya ay ginagawang masarap ang lasa ng safron kaysa sa margarine.
   • Para sa mga buns at pastry, maaari mong gamitin ang labinlimang stigmas para sa 500 g ng harina upang makakuha ng isang banayad na aroma. Kung nais mo ang lasa ng saffron na mas malinaw, maaari kang magdagdag ng hanggang animnapung filament para sa 500 g ng harina.

4. 
   

   
   Gumawa ng halo ng mga lasa. Pagsamahin ang safron sa iba pang mga sangkap na nais mo. Kung nais mo itong ibigay ang namumuno na lasa sa isang ulam, iwasan ang pagdaragdag ng iba pang mga pampalasa, damo at iba pang mga halamang gamot. Gayunpaman, kung nais mong magbigay ng isang napaka-mayaman at kumplikadong lasa sa isang ulam, maaari mong ihalo ang safron sa iba pang mga pampalasa.
   • Kung naglalagay ka ng safron sa isang ulam na naglalaman ng iba pang pampalasa, gumamit lamang ng isang pakurot. Idagdag ito nang maaga upang ang lasa nito ay maaaring ihalo nang maayos sa iba pang mga sangkap.
   • Ang kanela, kumin, lamande, lognon, bawang at banilya ay madalas na ginagamit sa pagsasama ng safron.
   • Kung nais mong magdagdag ng safron sa isang ulam ng karne o gulay, pumili ng karne at gulay na medyo magaan ang lasa. Halimbawa, maaari mong gamitin ito upang tikman ang manok o kuliplor.

Bahagi 4 Paggamit ng safron para sa mga di-culinary layunin

1. 
   

   
   Magtanong ng mabuti. Bagaman ang safron ay madalas na ginagamit sa pagluluto at pagluluto ng hurno, maaari rin itong magkaroon ng cosmetic o medikal na gamit. Gumawa ng isang mahigpit na pananaliksik sa mga epekto ng pampalasa na ito bago gamitin ito para sa anumang bagay maliban sa pagluluto.
   • Ang pananaliksik na nagawa ay nagtaas ng pag-aakala na ang safron ay maaaring maging epektibo sa pagpapagamot ng sakit sa Alzheimer, depression, menstrual pain at PMS.
   • Walang pananaliksik sa posibilidad ng paggamit ng safron upang labanan laban sa hika, kawalan ng katabaan, psoriasis, sakit sa pagtunaw, kalbo, hindi pagkakatulog, sakit, kanser at iba pang mga sakit.
   • Huwag ubusin ang higit sa 12 hanggang 20 g ng safron, dahil sa napakaraming dami, maaari itong maging nakakalason. Gayundin, huwag gawin ito para sa mga layuning pang-medikal kung ikaw ay buntis o nagpapasuso, o kung mayroon kang karamdaman sa bipolar, hypotension o iba't ibang mga problema sa puso.

2. 
   

   
   Tratuhin ang mga problema sa kalusugan. Kumonsumo ng safron extract para sa mga medikal na layunin. Sa pamamagitan ng pagsunod sa payo ng isang doktor, maaari kang kumuha ng mahusay na kalidad purong katas ng safron upang matulungan kang labanan ang sakit ng Alzheimer, depression, menstrual pain o PMS.
   • Upang mabawasan ang mga sintomas ng sakit ng Alzheimer, uminom ng 30 mg araw-araw para sa 22 linggo. Maging kamalayan na ang paggamot na ito ay hindi ganap na pagalingin ang sakit.
   • Para sa depression, uminom ng 15 hanggang 30 mg araw-araw para sa 6 hanggang 8 na linggo. Posible na makakakuha ka ng mga resulta na katulad sa mga ginawa ng mga mababang dosis ng antidepressants.
   • Upang mapawi ang sakit sa panregla, kumuha ng 500 mg ng isang katas na naglalaman ng safron, buto ng kintsay at lanis. Dalhin ito hanggang sa tatlong beses sa isang araw para sa unang tatlong araw ng iyong panahon.
   • Upang gamutin ang Premenstrual Syndrome, kumuha ng 15 mg ng isang naka-based na saffron na extract ng ethanol hanggang sa dalawang beses sa isang araw hangga't tumagal ang mga sintomas. Sa pangkalahatan, ang katas ay nagsisimula upang makagawa ng mga resulta pagkatapos ng dalawang kumpletong siklo ng panregla.

3. 
   

   
   Bigyan ang iyong kutis. Ayon sa kaugalian, ang safron ay ginagamit sa lokal na application upang mapagaan at linisin ang balat at bigyan ito ng mas malinaw. Ang eksaktong proseso ng aplikasyon ay nakasalalay sa sinusubukan mong gawin.
   • Gumamit ng isang gatas at safron mask upang magbasa-basa at mapahina ang iyong balat. Gumawa ng isang pakurot ng stigmas sa halos apat na tablespoons (60 ml) ng malamig na gatas sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay ilapat ang likido sa iyong malinis na balat. Hayaan itong matuyo at pagkatapos ay banlawan ng maligamgam na tubig upang alisin ang gatas.
   • Upang gamutin ang lacne, giling ang lima o anim na basil dahon na may sampu hanggang labindalawang filament ng safron upang makabuo ng isang i-paste. Ilapat ito nang direkta sa apektadong balat. Hayaan itong umupo ng 10 hanggang 15 minuto pagkatapos ay banlawan ang balat ng malamig na tubig upang alisin ang i-paste.
   • Upang mapahina ang balat ng iyong buong katawan, magpatakbo ng isang maligamgam na paliguan at iwiwisik ang mga tatlumpung stigmas sa tubig. Manatili sa paliguan na na-infuse ng safron para sa 20 hanggang 25 minuto.

4. 
   

   
   Uminom ng gatas ng safron. Ito ay isang masarap na inumin at naisip din na ang pag-inom ng gatas na inimpla ng infact na maraming beses sa isang linggo ay gagawing mas madidilim ang kutis.
   • Init ang 500 ml buong gatas sa sobrang init upang dalhin sa isang pigsa.
   • Sa sandaling kumulo ang gatas, magdagdag ng dalawang tablespoons (30 ml) na may tapered almond, isang quarter ng isang kutsarita (1.25 ml) ng mga safron stigmas, isang-kapat ng isang kutsarita (1.25 ml) ng ground cardamom at isa hanggang dalawang kutsara (15 hanggang 30 ml) ng pulot. Payatin ang pinaghalong para sa 5 minuto.
   • Uminom ng inumin kapag mainit pa.