Paano gumawa ng pagkain sa maraming serbisyo

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda
• Bahagi 2 Pagpili ng Mga Serbisyo
• Bahagi 3 Ihatid ang pinggan

Ang isang multi-course menu ay isang pagkain na may hindi bababa sa tatlong mga kurso. Ang mga ito ay karaniwang ibinibigay sa panahon ng labis na hapunan upang parangalan ang isang tao o isang partikular na kaganapan. Upang ayusin ang iyong sariling multi-service na pagkain, simulan sa pamamagitan ng pagpaplano ng iyong menu. Magpasya kung gaano karaming mga serbisyo ang gagawin mo at kung aling mga pinggan ang gagamitin. Pagkatapos ay itakda ang talahanayan bago ka magsimulang magluto. Makakatipid ka ito ng oras at maaari kang makapagpahinga sa iyong mga kaibigan bago ihain ang pagkain. Sa wakas, simulan ang paghahatid ng pinggan. Alisin ang maruming pinggan bago maghatid ng isa pang ulam at siguraduhin na ang baso ng tubig at alak ng iyong mga bisita ay palaging puno.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda

1. 
   

   
   Planuhin ang iyong menu. Ang mga menu ng multi-service ay nangangailangan ng maraming oras sa pagluluto. Kung plano mo, magkakaroon ka ng maraming oras upang lutuin ang bawat ulam. Kapag nilikha mo ang iyong menu, pumili ng isa o dalawang pinggan upang maghatid ng hilaw at lutuin nang maaga ang iba.
   • Ang mga sopas, pasta sarsa, gravies at tinapay ay maaaring ihanda sa araw bago ang pagkain.
   • Pumili ng mga recipe na nangangailangan ng paggamit ng iba't ibang kagamitan sa kusina. Halimbawa, kung ang lahat ng iyong mga recipe ay inihurnong, maaaring hindi ka magkaroon ng oras upang lutuin ang lahat.
   VT

   Vanna Tran

   Ang nakaranas na lutuin na si Vanna Tran ay isang amateur cook na nagsimula ng aktibidad na ito mula sa isang napakabata na edad kasama ang kanyang ina. Sa loob ng higit sa 5 taon, nag-ayos siya ng mga kaganapan at popup dinner sa San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Karanasang lutuin

   Inirerekomenda kami ni Vanna Tran, may karanasan na lutuin "Kung ang iyong pagkain ay may maraming mga serbisyo, mag-isip tungkol sa oras na kinakailangan upang ihanda ang bawat isa. Sa halip na ihanda ang bawat ulam bago ihain ito, mas mahusay na gawin ito sa isa o dalawang naunang serbisyo, lalo na kung nangangailangan sila ng maraming pansin. "

   
   

2. 
   

   
   Itakda ang mesa bago ka magsimulang magluto. Magkakaroon ka ng maraming oras upang ihanda ang pagkain nang walang pakiramdam na nagmamadali. Ang paraan ng pagtakda mo ng talahanayan ay depende sa bilang ng mga serbisyo na binalak. Maraming mga posibilidad na magagamit mo.
   • Maglagay ng isang placemat at isang trivet para sa bawat upuan. Ang trivet ay mananatili sa lugar hanggang sa dessert.
   • Ilagay ang cutlery ng dessert nang pahalang sa itaas ng trivet.
   • Ilagay ang cutlery sa kanilang pagkakasunud-sunod ng paggamit. Ang mas malawak na ginamit na una ay dapat ilagay sa labas, habang ang mga huling piraso ay dapat na malapit sa pinggan.
   • Ang baso ng tubig at alak ay dapat na nasa tuktok na kanan ng set ng mesa.
   • Ang mga pinggan ng dessert at mga tasa ng kape ay karaniwang dinadala sa dulo ng pangunahing mga serbisyo.

3. 
   

   
   
   
   Panatilihing handa ang pagkain sa tamang temperatura. Ang mga malamig na pinggan tulad ng mga salad o gazpachos ay dapat na sakop ng isang plastic film at ilagay sa ref. Ang mga mainit na pinggan ay maaaring sakop ng aluminyo at mailagay sa oven upang hindi palamig. Siguraduhing ang iyong oven ay nakatakda sa pinakamababang posibleng temperatura.
   • Karamihan sa mga oven ay may setting para sa paghawak ng mainit na mga item. Panatilihin nito ang pinggan sa temperatura nang hindi masusunog.

4. 
   

   
   Tandaan na umarkila ng kaunting tulong. Ang pag-aayos ng isang multi-service na pagkain ay maaaring magastos. Gayunpaman, kung nag-upa ka ng ibang tao na lutuin, linisin at maghatid ng mga pinggan, masisiyahan ka sa iyong gabi kasama ang iyong mga bisita sa halip na magtrabaho sa kusina.
   • Kung hindi mo kayang mag-upa ng isang tagatustos para sa pagluluto at serbisyo, tanungin ang mga lokal na kumpanya kung posible na umarkila lamang para sa serbisyo sa mesa. Magluluto ka ng pinggan, ngunit ang mga naghihintay ay darating upang maglingkod sa kanila.

Bahagi 2 Pagpili ng Mga Serbisyo

1. 
   

   
   Magpasya sa bilang ng mga serbisyo. Ang pagkain ay maaaring magkaroon ng tatlo o dalawampung pinggan! Gayunpaman, sa karamihan ng oras, ang mga host ay limitado sa anim na serbisyo. Kung labis kang nagagawa, malamang na hindi ka magkakaroon ng oras upang maihanda nang maayos ang lahat o gumugol ng oras sa iyong mga panauhin. Alalahanin na ang bawat ulam ay kailangang ihain sa isang tray o indibidwal na mangkok na may angkop na kubyertos. Tiyaking mayroon kang sapat sa bawat kagamitan upang maghatid ng lahat ng pinggan.
   • Ang isang three-course na pagkain ay karaniwang may kasamang pampagana, isang pangunahing kurso at dessert.
   • Ang isang apat na kurso na pagkain ay maaaring magsama ng sopas, starter, pangunahing kurso at dessert.
   • Ang isang limang-course na pagkain ay maaaring magsama ng sopas, starter, salad, pangunahing kurso at dessert.
   • Ang isang anim na kurso na pagkain ay maaaring magsama ng mga pampagana, sopas, starter, salad, pangunahing kurso at dessert.
   • Ang isang pitong kurso na pagkain ay maaaring magsama ng mga pampagana, sopas, starter, salad, pangunahing kurso, dessert at Matamis na sinamahan ng kape o tsaa.

2. 
   

   
   Maglingkod ng meryenda. Ang serbisyong ito ay dapat na iharap bago ang sopas o pagpasok. Dapat itong ihain sa maliit na mga plato. Ang mga pagkaing ito ay karaniwang kasama ang isa o dalawang masarap na kagat ng pagkain na nagbibigay ng sulyap sa mga lasa na darating. Ang pinakasikat na pagkain ng daliri ay:
   • mga itlog ng mimosa
   • sariwang keso na may mga halamang gamot sa inihaw na crostini
   • mga piraso ng peach na inihaw sa maliit na hiwa ng creamy brie

3. 
   

   
   Ipakilala ang sopas. Ang ulam na ito ay karaniwang hinahain bago o sa lugar ng pasukan. Dapat mong ihatid ito sa mga maliliit na mangkok ng sopas na sinamahan ng mga kutsara. Ang recipe ay maaaring mag-iba depende sa panahon. Halimbawa:
   • sa tag-araw, isaalang-alang ang paghahatid ng isang gazpacho (isang malamig na sopas)
   • sa taglamig, maghatid ng mainit at creamy lobster bisque

4. 
   

   
   Ipamahagi ang mga entry. Ang serbisyong ito ay isang pagpapakilala sa pangunahing bahagi ng pagkain. Ang ulam na ito ay karaniwang ihahain sa maliit na mga plato. Kasama dito ang maliliit na piraso ng karne, pana-panahong gulay, pagkain ng almirol at sarsa. Halimbawa:
   • maghatid ng ilang pritong ravioli na may sarsa ng marinara
   • gumawa ng mga pinalamanan na kabute na may mga tinapay na tinapay at panimilian na iyong gusto
   • bigyan ang iyong mga bisita ng crab cake na nilagyan ng tartar sauce

5. 
   

   
   Ihatid ang salad. Sa ilang mga bansa sa Europa, ang salad ay inihahatid pagkatapos ng pangunahing kurso. Gayunpaman, ito ay higit pa at mas karaniwan na maghatid ng salad bago. Ang salad ay karaniwang may kasamang pana-panahong gulay na sinamahan ng isang masarap na sarsa. Ang pinaka-karaniwang mga pagpipilian ay:
   • isang simpleng sariwang gulay na salad na may litsugas, kamatis, sibuyas at isang vinaigrette
   • isang salad ng Greek Greek na may olibo, litsugas, pulang sibuyas at keso ng feta
   • isang matamis at maasim na papaya salad mula sa Timog Silangang Asya

6. 
   

   
   Ipakita ang pangunahing kurso. Hinahain ang pangunahing kurso sa isang malaking plato. Ang serbisyong ito ay karaniwang isang kombinasyon ng lutong, pinirito o inihaw na karne na inihain sa mga gulay at tinapay bilang isang ulam. Kung naghahain ka ng tinapay, siguraduhing magbigay ng isang plate na tinapay at isang kutsilyo ng mantikilya sa kaliwa ng bawat hanay. Ang pangunahing kurso ay may kasamang:
   • nakabubusog na pasta pinggan na pinuno ng mga piraso ng manok, isda o veal cutlet
   • isang makapal na hiwa ng malambot na inihaw na inihain na may patatas, karot at sibuyas
   • medalyon ng tenderloin ng baboy na may creamed spinach

7. 
   

   
   Ihatid ang dessert. Hinahain ang Dessert sa isang maliit na plato na may isang maliit na kutsara o tinidor na dessert. Karaniwan ang ulam na ito ng isang piraso ng cake, pie o iba pang matamis na dessert at isang baso ng alak. Gayunpaman, mas gusto ng ilang mga tao na maglingkod sa keso (na may tinapay) sa halip na dessert. Maraming mga kahalili ay magagamit sa iyo.
   • Maghanda ng isang platter ng keso na may pinaghalong matigas at malambot na keso. Halimbawa, maaari kang gumawa ng brie, county at asul.Ihatid ang platter ng keso na may toast at mainit pa rin.
   • Maglingkod ng isang maliit na piraso ng cake ng tsokolate at isang baso ng port wine.
   • Bigyan ang iyong mga bisita pie at isang baso ng dry puting alak.

8. 
   

   
   Maglingkod ng mga sweets. Ito ang mga mini-pastry na pinaglingkuran ng tsaa o kape. Nangangahulugan ito ng pagtatapos ng pagkain. Kadalasan, ang mga sweets ay kinabibilangan ng:
   • maliit na bahagi ng pinalamutian na cake
   • miniature butter madeleines
   • macaroon

Bahagi 3 Ihatid ang pinggan

1. 
   

   
   Alisin ang bawat ulam mula sa talahanayan bago ihain ang susunod na ulam. Kapag ang lahat ng mga panauhin ay nakatapos na kumain, ibalik ang maruming pinggan, ngunit iwanan ang malinis at ang mga cutlery ay malinis pa rin. Maglingkod kaagad sa pamamagitan ng paglalagay ng mga tray sa underside ng mga pinggan.
   • Payagan ang isang maliit na oras sa kusina sa pagitan ng bawat serbisyo upang ihanda ang mga sumusunod na trays.
   • Iwanan ang mga trivet sa mesa hanggang sa maabot mo ang dessert.

2. 
   

   
   Pag-isipan kung paano ka maglilingkod ng mga inumin. Karamihan sa mga panauhin ay nagbibigay ng isang walk-in glass at wine glass. Kung mayroon kang silid, isaalang-alang ang paglalagay ng mga water jugs at bote ng alak sa gitna ng talahanayan upang hayaan ang mga bisita na maglingkod sa kanilang sarili. Makakatipid ka ng oras at maaari kang makapagpahinga ng kaunti sa pagitan ng bawat ulam.
   • Kung hindi mo nais ang mga pitsel o bote sa mesa, kakailanganin mong punan ang baso ng iyong mga bisita.
   • Kung inarkila mo ang mga tao na gawin ang serbisyo, pupunan nila ang mga baso ng mga panauhin para sa iyo.

3. 
   

   
   I-clear ang lahat ng pinggan bago ang dessert. Kapag natapos na ang dessert, alisin ang mga basket ng tinapay, paghahatid ng mga tray, pinggan ng tinapay at trivet. Hayaan ang largenterie para sa dessert sa tuktok ng mga placemats. Ang iyong mga bisita ay magkakaroon ng puwang upang mabatak habang tinatamasa ang kanilang dessert sa pamamagitan ng pagtunaw ng kanilang ulam.
   • Ang ilang mga tao ay nag-aalok ng matamis na alak upang samahan ang dessert o port, cognac o whisky.