Paano maghanda ng sopas sa clam

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ang paglalagay ng mga sariwang mga tulya
• Bahagi 2 Gumawa ng isang clam sopas mula sa New England
• Bahagi 3 Paghahanda ng Manhattan Clam Chowder

Ang Clam chowder ay isang nakakaaliw na klasikong ulam, na halos lahat ay inihanda sa hilagang-silangan na baybayin ng Estados Unidos. Ang New England clam chowder ay binubuo ng gatas habang ang sopas ng Manhattan ay hindi gumagamit ng gatas, ngunit inilalagay dito ang mga kamatis. Ang parehong mga recipe ay maaaring ihanda sa mga sariwang mga clams o de-latang clams.

yugto

Bahagi 1 Ang paglalagay ng mga sariwang mga tulya

1. 
   

   
   Bumili ng mga sariwang clams sa kanilang mga shell. Ang mga sariwang mga clam, tulad ng iba pang mga uri ng shellfish, ay dapat na maayos na sarado kapag binili mo ang mga ito.
   • Kung madali mong buksan ang shell, nangangahulugan ito na patay na ang clam. Hindi ka dapat bumili ng mga patay na clam o kung binili mo na ang mga ito, dapat mong itapon ang mga ito.

2. 
   

   
   Mag-slide ng isang talaba ng talaba sa pagitan ng dalawang gilid ng pagbubukas ng shell. Hawakan ang clam gamit ang kamay na hindi hawak ang kutsilyo. Gamitin ang iyong nangingibabaw na kamay upang i-slide ang talim ng isang talaba ng talaba sa pambungad na nabuo ng dalawang mga shell.
   • Buksan ang isang clam nang sabay-sabay.
   • Hawakan ang clam na may isang tuwalya upang maiwasan ang pagpapatakbo ng juice sa iyong kamay at upang matiyak ang isang mas mahusay na pagkakahawak sa shell.
   • Ang kutsilyo ay dapat magkaroon ng isang talim na manipis na sapat upang pumasa sa masikip na pagbubukas ng dalawang shell, ngunit dapat din itong mapurol upang maiwasan ang hindi sinasadyang pagputol. Gumamit ng isang talaba ng talaba kung maaari.

3. 
   

   
   
   
   Hiwain ang bisagra. I-slide ang kutsilyo sa paligid ng perimeter ng clam upang makapagpahinga ng mga kalamnan ng adductor at bisagra.
   • Iwanan ang iyong kamay na sarado sa paligid ng clam habang binubuksan mo, pinindot ang malumanay upang mag-apply ng presyon.
   • Tandaan na napakahirap makuha ang kutsilyo sa paligid ng perimeter ng clam at marahil ay kailangan mong pindutin ang kutsilyo o ilipat ito pabalik-balik sa pagitan ng dalawang piraso ng shell.

4. 
   

   
   Buksan ang clam. Lumiko ang kutsilyo mula sa magkatabi hanggang sa pagbukas ng shell.
   • Tanggalin ang tuktok ng shell sa pamamagitan ng pagputol ng itaas na mga kalamnan ng adductor na may gilid ng talim.
   • Itaas ang tuktok ng clam.

5. 
   

   
   Tanggalin ang laman. I-slide ang kutsilyo sa ilalim ng laman ng clam at gupitin ang mas mababang mga kalamnan ng adductor.
   • Huwag kumuha ng laman sa labas ng shell nito.

6. 
   

   
   
   
   Mag-iwan hanggang sa nais mong gamitin ito. Punan ang isang ulam ng sorbetes at ilagay ang mga clams sa tuktok ng yelo hanggang sa nais mong idagdag ang mga ito sa sopas.
   • Ilagay ang mga ito sa yelo sa shell.

Bahagi 2 Gumawa ng isang clam sopas mula sa New England

1. 
   

   
   Alisan ng tubig ang juice ng mga clam. Alisan ng tubig ang juice mula sa mga sariwang clams at iwanan ang mga ito. Ipasa ang juice ng clam sa pamamagitan ng isang strainer upang alisin ang anumang mga piraso ng shell. Magdagdag ng sapat na tubig sa katas upang makakuha ng 1 tasa at kalahating (375 ml) ng likido.
   • Gupitin ang mga clams nang halos maliit na piraso at itabi.
   • Maaari ka ring gumamit ng mga de-latang clam sa halip na mga sariwang clams. Kailangan mo pa ring maubos ang mga ito at makuha ang kanilang juice upang magamit sa sopas. Magdagdag ng sapat na tubig sa katas upang makakuha ng 1 tasa at kalahating (375 ml) ng likido.
   • Bilang kahalili, maaari ka ring magdagdag ng bottled clam juice sa clam juice sa halip na tubig. Lilikha ka ng isang mas matinding lasa ng mga clam.

2. 
   

   
   Lutuin ang bacon sa isang malaking kasirola. Magluto ng bacon sa daluyan ng init sa loob ng ilang minuto hanggang malutong at kayumanggi sa magkabilang panig.
   • Kung ang kawali ay napakaliit upang ilagay ang buong bacon, gupitin ito sa kalahati o tatlo bago ilagay ito sa kawali.
   • Tandaan na ang bacon ay naglalaman ng sapat na taba at hindi na kailangang idagdag sa kawali.
3. Kapag natapos na ang bacon sa pagluluto, hayaan itong tumulo sa mga tuwalya ng papel at bawasan ito sa mga maliliit na piraso. Iwanan ito para sa ngayon.
   • Kung hindi, maaari mo ring gamitin ang pre-lutong bacon o bacon bits sa halip na lutuin mo mismo ang bacon.

4. 
   

   
   Itapon ang karamihan sa mga taba. Itapon ang taba ng bacon sa kawali, pinapanatili lamang ang 1 tbsp. sa s. (15 ml).
   • Kung sa ilang kadahilanan wala kang sapat na taba sa kawali, magdagdag ng kaunting langis ng oliba o langis ng pagluluto.
   • Kung ginamit mo ang pre-lutong bacon o bacon bits, init 1 tbsp. sa s. (15 ml) langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa medium heat.

5. 
   

   
   Paghaluin ang mga pangunahing sangkap ng sopas. Ibuhos ang diluted na clam juice sa kawali. Magdagdag kaagad pagkatapos ng patatas, lognon at instant na butil ng sabaw, Worcestershire sauce, itim na paminta at pinatuyong thyme.
   • Kakailanganin mo ng 3 medium-sized na patatas, peeled at hiwa sa maliit na piraso. Ito ay dapat na mga 2 at kalahating tasa ng patatas.
   • Hiwain ang isang malaking sibuyas upang makakuha ng halos isang tasa (250 ml) na hiniwa ng tinadtad.
   • Maaari kang gumamit ng mga sabaw ng sabaw ng manok o gulay. Huwag gumamit ng sabaw ng baka sa kabilang banda.
   • Crush ang thyme gamit ang iyong mga daliri bago ilagay ito sa kawali. Kung mas gusto mong gumamit ng sariwang thyme, ilagay ang 1 tsp. sa s. (15 ML) at i-chop ito ng mabuti bago ilagay ito.

6. 
   

   
   Pakuluan ang mga sangkap nang malumanay sa kawali. Init ang halo sa medium heat hanggang sa magsimula itong kumulo, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto.
   • Ilagay ang takip sa kawali habang nagluluto ang mga clam.
   • Kapag niluto, ang mga patatas ay dapat na malambot.

7. 
   

   
   Madurog ang mga patatas. Sa likod ng isang tinidor, pindutin ang bawat piraso ng patatas laban sa gilid ng kawali.
   • Ang mga patatas ay hindi dapat ganap na madurog, ngunit dapat silang bahagyang durugin.
   • Maaari mong laktawan ang hakbang na ito kung pinutol mo ang mga patatas sa maliliit na piraso.

8. 
   

   
   Ibuhos sa gatas, likido cream at harina. Sa isang hiwalay na ulam, ihalo ang gatas, likido cream at harina hanggang sa makinis. Pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa kawali at ihalo hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na sopas.
   • Kapag ang pinaghalong harina ay naidagdag sa sopas, ang mga nilalaman ng pan ay dapat magsimulang bubble at makapal.
   • Maaari mong gamitin ang buong gatas o skim milk.
   • Sa parehong paraan, maaari kang maglagay ng normal o light light liquid cream.

9. 
   

   
   Idagdag ang mga clam. Ibuhos ang tinadtad na mga clam sa sopas. Hayaan itong pakuluan, pagkatapos ay babaan ang init at magluto ng isa pang 2 minuto.
   • Tiyaking makakakuha ka ng mga lutong clam, ngunit hindi masyadong marami, sa pamamagitan ng patuloy na pakuluan ang mga nilalaman ng kawali pagkatapos idagdag ang mga clam.

10. 
    

    
    Palamutihan ng bacon at maglingkod. Ibuhos ang sopas ng clam sa mga indibidwal na mangkok at iwisik ang isang maliit na bacon na itinago mo.

Bahagi 3 Paghahanda ng Manhattan Clam Chowder

1. 
   

   
   Alisan ng tubig ang clam juice at itabi. Ipasa ang juice ng clam sa pamamagitan ng isang strainer upang alisin ang anumang mga piraso ng shell. Magdagdag ng sapat na tubig sa katas upang makakuha ng 1 tasa at kalahating (375 ml) ng likido.
   • Gupitin ang mga clam sa maliit na piraso at itabi ang mga ito para sa ibang pagkakataon.
   • Maaari ka ring gumamit ng mga clam sa isang kahon. Alisan ng tubig ang likido at kolektahin ito, pagkatapos ay magdagdag ng sapat na tubig upang makakuha ng 1 tasa at kalahating (375 ml) ng likido.
   • Piliin sa halip na maglagay ng tubig sa halip na bottled clam juice. Posible na magdagdag ng bottled clam juice upang magdagdag ng lasa sa iyong sopas, ngunit magdagdag ka ng clam juice sa bandang huli sa recipe, kaya maaari kang lumikha ng masyadong maraming lasa kung idinagdag mo ito ngayon.

2. 
   

   
   Lutuin ang bacon. Maglagay ng dalawang hiwa ng bacon sa isang malaking kasirola at lutuin sa daluyan ng init hanggang sa ginintuang at malutong.
   • Kung hindi ka makakakuha ng bacon sa kawali, gupitin ito sa maliit na piraso bago ilagay ito.
   • Alisan ng tubig ang bacon na ginawa mo lamang sa mga tuwalya ng papel at gumuho sa maliit na piraso. Itago ito para sa ibang pagkakataon.
   • Kung hindi, maaari mo ring gamitin ang mga pre-lutong bacon na hiwa o bacon bits sa halip na sariwang bacon.

3. 
   

   
   Panatilihin ang ilan sa mga taba. Itapon ang taba ng bacon sa kawali, pinapanatili lamang ang 2 tbsp. sa s. (30 ml).
   • Kung wala kang sapat na taba sa kawali upang makakuha ng 2 tbsp. sa s. (30 ml), magdagdag ng kaunting langis ng oliba o langis ng pagluluto upang makagawa nito.
   • Kung ginamit mo ang precooked bacon o bacon bits, gumamit ng 2 tbsp. sa s. (30 ml) langis ng oliba sa halip na bacon fat.

4. 
   

   
   Lutuin ang karamihan sa mga gulay. Idagdag ang pinong tinadtad na celeriac, tinadtad ng lognon at ang hiwa na karot sa langis. Magluto ng ilang minuto sa daluyan ng init hanggang malambot, madalas na pagpapakilos.
   • Kakailanganin mo ang dalawang tangkay ng kintsay, na dapat na kumakatawan sa isang tasa (250 ML) ng tinadtad na kintsay.
   • Ang maliit na sibuyas ay dapat punan ang isang-ikatlong tasa (80 ml) na hiniwa ng dognon.
   • Ang maliit na karot ay dapat gumawa ng isang quarter cup (60 ml) na hiniwang karot. Maaari mo ring lagyan ng rehas ang karot na may isang rasp, kung nais mo.

5. 
   

   
   Idagdag ang natitirang base ng sopas. Ibuhos sa kawali ang likido ng mga clam na na-save mo at 250 ml ng bottled clam juice. Idagdag din ang mga patatas, mga cayenne paminta, itim na paminta at pinatuyong thyme.
   • Sa halip na clam juice, maaari mong gamitin ang 1 tasa (250 ml) ng sabaw ng manok. Gayunpaman tandaan na ito ay magpalabnaw ng lasa ng mga clam.
   • Kakailanganin mo ang 2 medium-sized na pulang patatas, na dapat mong iwan ng 2 tasa (500 ml) ng mga patatas.
   • Crush ang thyme sa pagitan ng iyong mga daliri bago ibuhos ito sa kawali. Kung gumagamit ka ng sariwang thyme, ibuhos ang isang c. sa s. (15 ml) sa halip na 1 tsp. sa c. (5 ml).

6. 
   

   
   Hayaan itong kumulo sa loob ng 10 minuto. Pakuluan ang sopas sa daluyan ng init, pagkatapos ay ibababa ang init at hayaang maiiwas ang sopas.
   • Iwanan ang talukap ng mata sa kawali habang pinupuksa mo ang mga nilalaman nito.

7. 
   

   
   Paghaluin ang mga clam, kamatis at bacon. Idagdag ang mga clam sa sopas sa parehong oras ng 450 ml de-latang kamatis na diced. Idagdag din ang bacon na na-crumbled mo kanina.
   • Siguraduhin mong ihalo nang mabuti ang sopas upang ang mga bagong sangkap ay naipamahagi nang maayos.

8. 
   

   
   Humilom ng isa pang 2 minuto. Pakuluan ang sopas, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 2 minuto.
   • Sa puntong ito ang lutuin ang nagluluto ng kinakailangang oras. Pinapayagan ka nitong tiyakin na ang sopas ay may pare-pareho na temperatura.

9. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Ibuhos ang sopas sa mga indibidwal na mangkok.