Paano maghanda ng ugat ng luya para sa pagluluto

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Pagpili ng isang mahusay na ugat
• Bahagi 2 Balatan ang ugat ng luya
• Bahagi 3 Paghahanda ng luya para sa pagluluto
• Bahagi 4 Panatilihin ang luya

Ang ugat ng luya ay pangunahing lumago sa Australia, India, Jamaica, China o Africa at magagamit sa karamihan ng mga supermarket o mga espesyalista na tindahan. Ito ay isang tanyag na sangkap na madalas na ginagamit sa mga pagkaing Asyano, ngunit maaari ding magamit upang gumawa ng nakapapawi na herbal tea o cake. Maaari mong ihanda ito para sa pagluluto sa pamamagitan ng pagbabalat nito bago i-cut sa mga cube o hiwa, rehas o chopping.

yugto

Bahagi 1 Pagpili ng isang mahusay na ugat

1. 
   

   
   Maghanap ng isang piraso ng laman ng luya. Ang malalaking piraso ay dapat na makatas at mabigat para sa kanilang sukat. Ang mga piraso na ito ay ang pinaka-pakinabang.
   • Maghanap din ng mga kanta na tuwid o hugis-parihaba hangga't maaari, nang walang mga paga o knot. Mas madali silang magbalat at maghanda.
   • Ang luya ay maaaring itago sa freezer (na may balat) hanggang sa 6 na buwan kaya huwag matakot na bumili ng higit sa kailangan mo.

2. 
   

   
   Maghanap ng matatag, walang mga mantsa. Ang balat ay dapat na walang kamali-mali, maliban sa mga tuyong lugar kung saan pinutol ang ugat. Huwag bumili ng anumang bagay na kulubot, malambot o mahulma.

3. 
   

   
   
   
   Pumili ng luya na may isang malakas na amoy. Ang kalidad ng luya ay may isang amoy na nakapagpapaalala ng mga prutas ng paminta at sitrus. Ang amoy ay dapat na piquant.

Bahagi 2 Balatan ang ugat ng luya

1. 
   

   
   Gupitin ang luya sa kinakailangang halaga. Kung sumunod ka sa isang partikular na recipe, gamitin ang tinukoy na halaga. Karaniwan itong ipinahayag sa mga sentimetro kaysa sa timbang o dami.
   • Inirerekomenda ng ilang mga recipe ang mga piraso ng laki ng hinlalaki. Ito ay katumbas ng halos 30 gramo.
   • Kung hindi ka sumunod sa anumang tiyak na resipe, tandaan na ang luya ay isang medyo malakas na pampalasa at mas mahusay na magsimula sa kaunting ito at idagdag ito kung kinakailangan.

2. 
   

   
   
   
   Gumamit ng isang kutsara ng metal upang malumanay i-scrape ang balat. Mas mainam na gumamit ng isang kutsara sapagkat ito ay mas mabilis at mas madali at maiiwasan ang pag-aaksaya ng luya.
   • Itago ang kutsara sa isang kamay at luya sa kabilang banda at gamitin ang gilid ng kutsara upang kiskisan ang ugat.
   • Humukay ng kaunti upang alisin ang mga buhol na madalas na matatagpuan sa mga ugat ng luya. Ang balat ay dapat na bumaba nang madali kapag kumamot ka upang iwanan lamang ang laman sa ilalim.

3. 
   

   
   Maaari ka ring gumamit ng isang thrifty o isang maliit na matalim na kutsilyo kung hindi ka makarating doon kasama ang kutsara.
   • Maaaring mas mabilis ito sa leconome, ngunit masasayang mo rin ang luya.
   • Ang mga nakakatipid at kutsilyo ay nag-aalis ng mga layer ng luya sa parehong oras tulad ng balat, kaya gumamit lamang kung mayroon kang kagalingan ng kamay.

4. 
   

   
   Hindi ka palaging obligadong ilipat ang luya. Hindi ito kinakailangan para sa ilang mga recipe, lalo na kung gumagamit ka ng bata, sariwang luya na ang balat ay hindi masyadong makapal.
   • Gupitin lamang o lagyan ng rehas ang luya dahil ito (huwag kalimutang gupitin ang tuyong bahagi) at sundin ang iyong resipe.
   • Gayunpaman, kung natatakot ka na masisira ng balat ang ure ng iyong ulam, huwag mag-atubiling i-peel ito.

Bahagi 3 Paghahanda ng luya para sa pagluluto

1. 
   

   
   Pag-isipan ang iyong resipe. Mas mahusay na lagyan ng rehas ang luya para sa mga sopas o gupitin sa mga tugma para sa pukawin-fries.
   • Alalahanin na ang luya ay nawawala ang lasa nito sa pagluluto. Kung nais mong makuha ang lahat ng mga lasa, idagdag ito sa dulo ng pagluluto. Panatilihin nito ang pagiging bago nito.

2. 
   

   
   Gupitin o i-chop ang luya kung nais mong magdagdag ng ilang ure sa iyong ulam. Kapag pinutol mo ito sa mga tugma, malutong at luya ang luya sa loob.
   • Magdagdag ng maliliit na piraso ng luya sa isang pasta o kanin na bigas upang tamasahin ang pagsabog ng mga lasa. Ang mas malalaking piraso ay perpekto para sa mga pampalasa na sopas at pagbubuhos.
   • Upang i-cut ang luya, ilagay ang ugat sa gilid at gupitin ang mga manipis na bilog na hiwa. Pagkatapos ay isalansan ang mga ito at i-cut nang patayo upang makagawa ng maliliit na piraso na kahawig ng mga tugma.
   • I-chop ang luya sa pamamagitan ng pagbabalik ng mga tugma at pagputol muli upang makagawa ng maliit na mga cube. Maaari mong tapusin ang pagpuputol sa pamamagitan ng pagpasa ng kutsilyo nang huling beses bago maalis ang huling malaking piraso.

3. 
   

   
   Gringer luya kung nais mong magdagdag ng isang malakas na aroma at isang sariwang lasa sa iyong ulam. Ang pamamaraan na ito ay perpekto at mabilis kung nais mong gupitin ang luya napaka manipis o kahit durog. Ito ay sa form na ito na pinakamainam para sa mga sarsa ng tomato o marinade.
   • Gumamit ng isang grater ng keso. Makakagawa ito ng gadgad at makatas na luya sa anyo ng isang i-paste. Gumiling luya sa isang mangkok upang maiwasan ang pag-aaksaya ng juice.
   • Mag-ingat na huwag putulin ang iyong mga daliri kapag nakarating ka sa dulo ng piraso na iyong rehas. Maaari kang gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang i-dislodge ang mga piraso na natigil sa rasp.

4. 
   

   
   Maaari kang gumamit ng luya sa maraming magkakaibang mga recipe dahil mayroon itong isang pabagu-bago ng lasa. Masarap ito sa mga stir-fries, sopas, dessert, infusions, atbp.

Bahagi 4 Panatilihin ang luya

1. 
   

   
   Itago ang luya sa ref. I-wrap ang ugat sa ilalim at pagkatapos ay sa kahabaan ng pelikula. Pagkatapos ay ilagay ito sa crisper. Mananatili ito sa loob ng halos dalawang linggo.

2. 
   

   
   Panatilihin ang luya sa freezer. I-wrap ito nang mahigpit sa kahabaan ng pelikula (maaari mong alisan ng balat kung nais mo) at itabi ito hanggang sa anim na buwan. Kapag kailangan mo ito, maaari mo itong lagyan ng rehas nang direkta. Sa katunayan, mas madaling gamitin ang luya kapag ito ay nagyelo dahil hindi gaanong mahibla.

3. 
   

   
   Magandang gana.