Paano maghanda ng isang pizza na may isang bato ng pizza

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng masa ng pizza
• Bahagi 2 Palamutihan at lutuin ang pizza
• Bahagi 3 Pagpapanatili ng Iyong Pizza Stone

Ang pagluluto ay isang mahalagang bahagi ng paghahanda ng isang pizza, ngunit hindi kinakailangan na magkaroon ng oven sa kahoy. Upang lutuin ang iyong mga pizza sa pagiging perpekto, pumili ng isang pizza na bato. Ang cookware na ito, na umaangkop sa parehong mga electric at gas oven, ay mainam para sa paggawa ng mga pizza, pie at tinapay. Ang pizza na bato ay nagmula sa anyo ng isang ceramic plate. Round o hugis-parihaba, kung minsan ay nilagyan ng mga hawakan. Ang interes ng bato ng pizza ay ang kakayahang mag-imbak ng init, na nagpapanumbalik ng homogenous. Sinisipsip din nito ang kahalumigmigan, na iniiwasan ang pagkakaroon ng isang likidong i-paste o isang daloy na selyo. Salamat sa mga katangian nito, ginagawang posible ang batong pizza upang makakuha ng isang crispy paste, ginintuang at luto sa puso.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng masa ng pizza

1. 
   

   
   Ihanda ang iyong mga sangkap. Maaari kang bumili ng isang handa na gamitin na masa ng pizza. Iyon ay sinabi, ang paggawa ng iyong sariling kuwarta ay magbibigay ng isang mas tunay na karakter sa iyong recipe. Ang dami ay binalak para sa pagsasakatuparan ng dalawang pizza. Upang maghanda ng isa, maaari mong bawasan ang halaga sa kalahati o i-freeze ang labis na kuwarta. Upang makagawa ng dalawang pizza, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
   • 1 kutsarang dehydrated lebadura ng lebadura
   • 60 ml mainit na tubig (upang maisaaktibo ang lebadura)
   • 250 ml malamig o maligamgam na tubig
   • 1 kutsarita ng asin
   • 750 g trigo na uri ng harina T45
   • 3 kutsara ng labis na virgin olive oil

2. 
   

   
   
   
   Isaaktibo ang lebadura. Para dito, iwisik ang lebadura sa maligamgam na tubig. Iwanan hanggang sa mabuo ang mga bula sa ibabaw ng tubig, na nangangahulugang ang pagbuburo ay nakabukas. Ang prosesong ito ng pag-activate ng lebadura ay tumatagal ng mga sampung minuto.

3. 
   

   
   Humamon ang mga sangkap. Kung kinakailangan, ilipat ang hydrated yeast sa isang malaking mangkok ng salad. Magdagdag ng tubig at asin, na kung saan maaari mong tuluyang matunaw sa tubig upang hindi ito direktang makipag-ugnay sa lebadura. Ibuhos nang kaunti ang harina sa pamamagitan ng paghahalo sa mga daliri hanggang sa hindi na madikit ang masa sa mga dingding ng mangkok ng salad. Ang isa pang pagpipilian sa paghahanda ay ibuhos ang harina nang direkta sa worktop o sa isang mangkok ng salad. Humukay ng isang balon sa gitna ng tumpok ng harina at magdagdag ng asin, hydrated na lebadura at tubig. Unti-unting idagdag ang harina sa tubig hanggang sa ganap itong mapasa-basa.

4. 
   

   
   
   
   Masikip ang kuwarta. Ang hakbang na ito ay mahalaga upang makakuha ng isang mahusay na kalidad ng kuwarta. Sa katunayan, ang pagmamasa ay ginagawang posible upang mabuo ang fibrous network ng gluten. Nagbibigay ito ng masa ng kakayahang umangkop at nananatili ang mga gas sa kuwarta sa panahon ng paglitaw at pagluluto. Silipin muna ang plano ng iyong trabaho. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumana ang kuwarta nang hindi napunit ito sa iyong palad nang hindi bababa sa lima hanggang sampung minuto. Kapag sapat na ang kakayahang umangkop, bumuo ng dalawang bola at balutin ang mga ito ng langis ng oliba nang pantay.

5. 
   

   
   Hayaang tumaas ang kuwarta. Ilagay ang iyong mga bola na may langis na kuwarta sa isang saradong lalagyan o ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng salad na sakop ng isang mamasa-masa na tela. Magplano ng puwang upang pahintulutan ang masa. Upang mas mabilis itong tumaas, maaari mong ilagay ito sa iyong microwave oven na may isang baso ng mainit na tubig. Kung ihahanda mo nang maaga ang iyong kuwarta, maaari mong iwanan ito sa refrigerator nang hindi bababa sa isang buong gabi. Kunin ang iyong kuwarta sa labas ng ref ng hindi bababa sa isang oras bago magtrabaho upang ito ay nasa temperatura ng kuwarto.

Bahagi 2 Palamutihan at lutuin ang pizza

1. 
   

   
   Init ang iyong pizza na bato. Ilagay ang bato sa isang rack sa ilalim ng iyong oven. Itakda ang termostat sa buong lakas at hayaang ang init ng bato sa loob ng 30 hanggang 45 minuto. Ang temperatura ng bato ay dapat umabot sa halos 250 ° C upang matiyak ang pinakamainam na pagluluto ng pizza.

2. 
   

   
   Ibaba ang iyong pizza kuwarta. Pagwiwisik ng ilang harina o pinong semolina sa iyong bola ng kuwarta. Din ang iyong ibabaw ng trabaho upang gawing mas madali ang paggiling ng iyong pizza. Itabla at hubugin ang iyong kuwarta sa pamamagitan ng kamay o rolling pin upang makabuo ng isang disc na kasinginis hangga't maaari. Ibagay ang diameter ng iyong pizza sa iyong bato, na karaniwang 24 hanggang 35 cm. Kung gumawa ka ng dalawang pizza, babaan ang pangalawang bola ng kuwarta.
   • Huwag pahirapan ang iyong kuwarta nang diretso sa iyong worktop, dahil magiging mahirap na i-grill ang pizza. Magtrabaho sa isang cutting board, baking paper o sa isang pala sa pizza. Ang kagamitan na ito, na ginagamit ng mga panadero at pizzaiolos, ay ginagawang madali ang paggiling at iwaksi ang mga paghahanda salamat sa hawakan nito at ang flat at tapered head nito.

3. 
   

   
   Palamutihan ang iyong pizza. Kapag handa na ang iyong kuwarta, ikalat ang iyong sarsa na may kamatis o cream. Pagkatapos palamutihan ang iyong pizza sa mga sangkap, panimpla at mga halamang gusto mo. Pagsamahin ang mga gulay, karne, isda o pagkaing-dagat hangga't gusto mo. Tapusin ang keso upang maiwasan ang pagpuno mula sa pagkasunog o pag-dry out.

4. 
   

   
   Ilagay ang iyong pizza sa bato. Banayad na iling ang ibabaw kung saan ka naghahanda upang i-off ito. I-slide ang iyong pizza nang direkta sa mainit na bato. Para sa mga ito, ilagay ang suporta sa gilid ng bato sa ilalim ng oven. Hilahin ang paninindigan patungo sa iyo upang ilapag ang pizza.

5. 
   

   
   Lutuin ang iyong pizza. Ang init na nakaimbak ng bato ay sapat na upang lutuin ang iyong pizza sa loob ng apat hanggang pitong minuto. Maaari mong iwanan ang oven, ngunit hindi ito kinakailangan. Sa sandaling ang mga gilid ng masa ay magsisimulang kayumanggi at tumigas, kunin ang iyong pizza mula sa oven sa pamamagitan ng pag-slide sa baking paper, pagputol ng board o pala sa ilalim ng paghahanda.

6. 
   

   
   Masiyahan sa iyong pizza. Hayaan ang iyong pizza cool na para sa isang sandali upang hindi ka magsunog. Ilagay ito sa isang panindigan na lumalaban sa gulong o kutsilyo ng pizza. Gupitin at tamasahin ang iyong pizza. Sa pamamaraang ito ng pagluluto, kailangan mong makakuha ng isang kuwarta na sumasalig sa ibabaw at mananatiling basa-basa sa loob. Pinagsasama ito ng multa nito sa Neapolitan recipe, ngunit ang crispness nito ay katangian ng New York pizza, lalo na sa Brooklyn na kapitbahayan. Ang Neapolitan pizza ay nakikilala sa pamamagitan ng malambot at nababanat na kuwarta.

Bahagi 3 Pagpapanatili ng Iyong Pizza Stone

1. 
   

   
   Hayaang lumamig ang bato. I-off ang iyong oven at hayaang cool ang bato. Maaaring tumagal ng maraming oras.Upang maiwasan ang anumang aksidente, maghintay hanggang sa susunod na araw upang magpatuloy sa paglilinis. Huwag gumamit ng tubig upang palamig ang iyong bato, dahil ang thermal shock ay maaaring maging sanhi ng pagsabog nito.

2. 
   

   
   Linisin ang iyong bato gamit ang isang malambot na brush at isang mamasa-masa na espongha. Ilagay ang bato sa iyong lababo. I-scrape ang anumang piraso ng masa at pagpuno na sinusunog o natigil sa bato. Pagkatapos malinis na may isang mamasa-masa na espongha. Huwag hugasan nang lubusan ang iyong bato dahil ang maliliit na matris nito ay sumisipsip ng tubig, na maaaring maging sanhi ng mga bitak. Iwasan din ang paggamit ng sabon dahil ito ay maaaring makapagpabagabag sa lasa ng iyong pagkain.

3. 
   

   
   Hayaan mong matuyo ang iyong bato. Alisin ang labis na tubig na may malinis, tuyo na tuwalya at payagan upang matuyo ang hangin. Ang mga mantsa ay maaaring manatili sa bato, ngunit hindi ka nito mapigilan na gamitin ito. Siguraduhing lagi mong tinanggal ang lahat ng nalalabi sa pagkain.

4. 
   

   
   Gumamit ng iyong bato para sa iba pang mga paghahanda. Bukod sa pizza, pinapayagan ka ng bato na magluto ng iba pang mga recipe tulad ng mga pie, pita tinapay o tinapay na Indian. Maaari din itong magkasya sa iyong barbecue.