Paano maghanda ng barbacoa

Nilalaman

• yugto
• Paraan 1 Stewed Barbacoa kasama ang Beef
• Paraan 2 Inihurnong Beef Barbacoa
• Pamamaraan 3 Barbacoa na may dila ng baka

ang Barbacoa ay isang mahaba-simmered na ulam ng karne, pagkatapos ay gupitin nang halos, ihain na may isang light sauce at tortillas. Ang paghahanda na ito ay tiyak na pinagmulan ng Mexico, ngunit magagawa mo ito kahit saan. Ang pinakamahirap na bahagi ay madalas na makahanap ng mga partikular na sili na pumapasok sa komposisyon nito. Ayon sa kaugalian, ito ay isang ulam ng karne ng baka, ngunit maaari mong gamitin ang iba pang mga karne.

yugto

Paraan 1 Stewed Barbacoa kasama ang Beef

1. 
   

   
   Paghaluin ang mga sangkap na bumubuo sa sarsa. Ilagay ang sibuyas, langis ng oliba, kumin, lorigan, sili, suka ng apple cider at asin sa isang blender o processor ng pagkain. Bawasan ang lahat sa medium-high na bilis upang makabuo ng isang mash ng isang maliit na makapal.
   • Ang mga sili ay dapat isama sa kanilang sarsa.

2. 
   

   
   Sa iyong mabagal na kusinilya, ayusin ang pagkakasunud-sunod ng sarsa, karne ng baka at sa wakas, ang sabaw. Ang sarsa ay dapat nasa ilalim. Pagkatapos ay ilagay ang iyong karne at ibuhos ang sabaw dito. Maglagay ng bay dahon dito.
   • Ibalik ang karne sa sarsa upang ang bawat panig ay mahusay na sakop.
   • Gumamit ng isang mabagal na kusinilya ng kaunti (5 - 7 litro na kapasidad). Gupitin ang baka sa dalawa o tatlong piraso kung hindi ito angkop sa mabagal na kusinilya.

3. 
   

   
   
   
   Takpan at lutuin sa mababang posisyon (90 ° C) sa loob ng 8 hanggang 10 oras. Kung ikaw ay isang maliit na pinindot para sa oras, kumulo para sa isang mas maikling oras (6 na oras) sa posisyon na "mataas" (120 ° C).
   • Huwag tanggalin ang takip upang suriin ang kalagayan ng pagluluto! Ang singaw sa takip ay isang mahalagang bahagi ng pagluluto. Kung magbukas ka, tatagal ng 15 hanggang 30 minuto pa.

4. 
   

   
   Tinusok ang karne. Alisin mula sa mabagal na kusinilya at ilagay sa isang cutting board o baking sheet. Sa pamamagitan ng dalawang tinidor, magkahiwalay na mga piraso ng dila na nagsisimula mula sa labas, pagkatapos ay unti-unting patungo sa puso ng piraso.
   • Sa pagpasa, alisin ang lahat ng mga bahagi ng isang maliit na taba.
   • Dahil ang juice ay nakatakas mula sa karne kapag gupitin, mas mahusay na kumuha ng isang cutting board o isang baking sheet. Magkakaroon ka ng mas kaunting malinis.

5. 
   

   
   
   
   Gumalaw sa mga piraso ng karne sa sarsa ng barbacoa. Ilagay ang iyong karne ng baka sa isang malaking lalagyan. Ibuhos sa isang ladle ng sarsa ng pagluluto at ihalo nang mabuti. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa ang iyong karne ay lubusan na magbasa-basa. Gayunpaman, hindi siya dapat maligo sa sarsa. Ito ay isang ulam ng karne sa sarsa, hindi isang sopas!
   • Kung mayroon kang sarsa na natitira, walang problema! Ibinuhos mo ito sa isang hulma ng ice cube at i-freeze. Kasunod nito, maaari mong gamitin ang mga barbacoa ice cubes upang gumawa ng sabaw, sabaw, sarsa ...

6. 
   

   
   Panatilihing mainit ang iyong ulam sa mabagal na kusinilya. Kung inihanda mo nang ulam ang iyong ulam, ilagay ang iyong karne sa mabagal na kusinilya sa posisyon na "keepwarm".
   • Maaari mong iwanan ito nang mainit sa loob ng 2 hanggang 4 na oras. Kung mayroon kang mga tira, ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight at ilagay ito sa ref. Pagkatapos ay maaari mong muling paganahin ang mga ito sa microwave.

7. 
   

   
   Paglilingkod. Ang iyong barbacoa ay handa nang tikman. Ihatid ang mainit na ulam na ito sa iyong mga mahal sa buhay, iyong mga kaibigan, na may mainit na mga tortillas at ilang mga toppings tulad ng coriander, tinadtad na sibuyas, salsa salad.

Paraan 2 Inihurnong Beef Barbacoa

1. 
   

   
   Ihalo ang iyong mga sili. Sa isang mabibigat na kasanayan sa paglipas ng medium heat, ibuhos sa iyong pinatuyong guajillo peppers at lutuin ng halos 5 minuto. Maghintay hanggang sila ay maging isang maliit na namamaga at magbago ng kulay.
   • Huwag maglagay ng mantikilya, langis o margarin!
   • I-flip ang iyong mga paminta sa pana-panahon.
   • Kapag ito ay tapos na, magreserba ang iyong mga sili at hintayin silang lumalamig. Pagkatapos ay aalisin mo ang peduncle, ang mga buto at ang mga bahagi nang medyo mahirap ("veins")
   • Huwag kalimutang magsuot ng guwantes sa pagkain kapag humahawak ng mga sili!

2. 
   

   
   Gupitin ang iyong mga sili. Ilagay ang mga ito sa isang maliit na lalagyan at ibuhos sa kanila ang tubig na kumukulo. Takpan na may cling film o isang takip at hayaan ang macerate sa isang magandang oras.

3. 
   

   
   Ihalo ang kumin at cloves. Sa kawali, ibuhos ang kumin at cloves. Ihalo ang mga ito, regular na pagpapakilos. Ang mga buto ng kumin ay dapat na sumabog.
   • Alisin mula sa init sa lalong madaling panahon na ito ay broiled.
   • Maaari mong grill ang mga buto at kuko habang ang mga sili ay nakababad. Maaari mo ring gawin ito mamaya. Sa huling kaso, alamin na kailangan mo ng isang kalan na sobrang init at tuyo.

4. 
   

   
   Ihulma ang kumin at cloves. Hiwalay ang mga ito nang hiwalay. Para sa paggamit ng isang gilingan ng kape o pampalasa. Dapat kang makakuha ng ilang uri ng pulbos.
   • Kung kukuha ka ng iyong gilingan ng kape, linisin ito ng mabuti bago at pagkatapos ng operasyon. Hindi mo nais ang kape na may mga aroma ng kumin, o isang sarsa ng kape para sa iyong barbacoa!

5. 
   

   
   Ihanda ang atsara. Ilagay ang mga pulbos ng kumin, cloves at ancho peppers, sibuyas, bawang, lorigan, thyme, suka at kalamansi sa isang blender. Idagdag ang pinatuyong mga sili (ang mga nababad sa mainit na tubig) at 3 kutsara ng maceration na tubig na ito.
   • Maaari ka ring gumamit ng isang processor ng pagkain, lahat ay sa wakas nakakakuha ng isang uri ng makinis na kuwarta.
   • Itigil ang paghahalo sa pana-panahon upang limasin ang mga gilid ng mangkok na may isang spatula. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang makakuha ka ng isang makinis na i-paste.

6. 
   

   
   Marinate ang iyong baka. Ilagay ang iyong karne ng baka sa isang malaking lalagyan at takpan ito ng atsara. Itatak ang lalagyan gamit ang plastic wrap at ilagay sa ref ng hindi bababa sa 6 na oras, mas mahusay ang isang gabi.
   • Bago permanenteng tatatakan ang lalagyan, dalhin ito sa refrigerator nang maraming beses upang pukawin ang iyong paghahanda. Ang mga piraso ng karne ay dapat na maayos na natatakpan ng atsara.

7. 
   

   
   Painitin ang iyong oven sa 165 ° C. Kumuha ng isang malaking lutong pinggan at amerikana na may isang nonstick na pagluluto ng pagluluto.
   • Maghintay hanggang sa mag-ring ang oven upang ipahiwatig na ang oven ay nasa temperatura.

8. 
   

   
   Inihaw ang iyong karne ng baka 6 na oras. Ilagay ang iyong mga piraso ng karne ng baka sa pan ng litson at ibuhos sa atsara. Maglagay ng isang dahon ng bay. Takpan ang ulam na may takip o foil, at lutuin hanggang malambot ang karne.

9. 
   

   
   Hayaang mag-relaks ang karne bago i-cut. Alisin ang iyong ulam mula sa oven. Hayaang tumayo nang isang oras, pagkatapos ay gupitin ang iyong karne gamit ang dalawang tinidor.
   • Ang iyong ulam ay dapat manatiling sakop sa panahong ito ng pahinga.
   • Kaya, ang iyong karne ng baka ay natapos ang pagluluto, ang mga hibla ay nakakarelaks at ang mga aroma ay kumalat sa lahat ng dako. Sa pagtatapos ng oras na ito, ang iyong ulam ay sa mainam na temperatura na matikman.
   • Alisin ang dahon ng bay bago i-cut.

10. 
    

    
    Paglilingkod. Ang iyong barbacoa ay handa nang tikman. Ihain ang ulam na ito na may mainit na mga tortillas. Maaari kang magdagdag ng ilang mga toppings tulad ng coriander o tinadtad na sibuyas.

Pamamaraan 3 Barbacoa na may dila ng baka

1. 
   

   
   Hugasan ang dila ng karne ng baka. Para sa na, walang mas simple: ipasa ito sa ilalim ng malamig na tubig ng gripo. Pagkatapos ay tuyo ito ng isang bahaghari.
   • Ang dila ng karne ng baka ay isang piraso ng karne ng kaunti espesyal, ito ay pagpatay. Tulad ng mga ito, mas mahusay na bumili mula sa iyong karaniwang butcher na pinagkakatiwalaan mo. Bilang isang huling resort, maaari kang bumili ng frozen na wika, ang ilang mga rehiyon ay hindi nagbebenta ng sariwang dila ng baka.

2. 
   

   
   Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mabagal na kusinilya. Ilagay ang baba ng karne ng baka sa ilalim. Kumpletuhin na may sibuyas, mga cloves na may linya. Magdagdag ng asin. Ibuhos ang tubig hanggang sa saklaw nito ang dila.
   • Walang silbi na ibalik ang wika. Ang lasa ng bawang, sibuyas, pati na rin ang asin ay tumagos sa laman.
   • Takpan ang iyong mabagal na kusinilya.

3. 
   

   
   Hayaang kumulo ng 8 oras. Ang laman ay magiging malambot na sapat upang maalis ang sarili.
   • Kung medyo nagmamadali ka, magluto ng mas maikling oras (4-5 h) sa mas mahabang init.
   • Huwag tanggalin ang takip habang nagluluto! Ang singaw sa takip ay isang mahalagang bahagi ng pagluluto. Kung magbukas ka, tatagal ng 15 hanggang 30 minuto pa.
   • Kung nakikita mo na ang karne ay hindi lutong sapat pagkatapos ng 8 oras, hayaang kumulo ang 1 hanggang 2 oras nang higit pa.

4. 
   

   
   Alisin ang balat na nakapaligid sa dila. Ilagay ito sa isang flat grad at gumawa ng isang hiwa sa balat sa mas makapal na bahagi at malumanay na hilahin ang balat sa pamamagitan ng kamay. Dapat itong dumating nang walang problema.
   • Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang bahaging ito ng kaunting taba na nasa ibabang bahagi ng dila.
   • Kapag tinanggal na ang lahat (balat, taba), kinakain ang buong dila.

5. 
   

   
   Tinusok ang dila. Sa pamamagitan ng dalawang tinidor, magkahiwalay na mga piraso ng dila na nagsisimula mula sa labas, pagkatapos ay unti-unting patungo sa puso ng piraso.

6. 
   

   
   Basang dila. Ilagay ang dila kaya gupitin sa isang malaking lalagyan. Gamit ang isang ladle, ibuhos ang ilang likido dito, pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Ang dila ay hindi dapat tuyo.
   • Ang laman ay dapat basa, ngunit hindi dapat magbabad sa likido.
   • Ang likido ay dapat munang madungisan at mai-filter bago magamit.

7. 
   

   
   Maglingkod kaagad. Ang iyong barbacoa na may dila ng karne ng baka ay handa na tikman. Ihain ang ulam na ito na may mainit na mga tortillas. Maaari ka ring magdagdag ng coriander, tinadtad na puting sibuyas at salad ng salsa.