Paano maghanda nilagang baboy

Nilalaman

• yugto
• Paraan 1 Sa kawali (na may luya)
• Paraan 2 Sa kawali, pangalawang bersyon (na may bawang at itim na paminta)
• Paraan 3 Sa casserole

Si Baboy nilagang ay isang tradisyunal na ulam na Pilipino na karaniwang isinalin bilang "pinakuluang baboy" o "baboy back soup". Ang ulam na ito ay nagluluto ng isang oras o higit pa, ngunit nananatiling madaling maghanda. Maaari mong ihanda ito para sa pressure cooker o casserole.

yugto

Paraan 1 Sa kawali (na may luya)

1. 
   

   
   Banlawan ang mga buto-buto ng baboy. Linisin ang anumang madulas na grasa o bakterya mula sa ibabaw ng mga buto-buto sa ilalim ng cool na tubig. Punasan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-agaw sa kanila ng malinis na mga tuwalya at paghiwalayin ang mga piraso, gamit ang isang kutsilyo upang i-cut sa pagitan ng mga buto.
   • Pumili ng mga buto-buto kaysa sa mga hilaw na buto-buto. Ang parehong mga piraso ay magkakaroon ng parehong lasa at nutritional benepisyo, ngunit ang ekstrang buto-buto ay mas mura at masisiyahan ang mas mahusay na mababang pagluluto ng init.
   • Maaari mo ring gamitin ang mga buto ng baboy. Pagkatapos ay pipiliin mo ang mga buto ng baboy na tinakpan ng karne mula sa baboy kaysa sa tadyang ng rib. Ang mga buto na ito ay naglalaman ng mas maraming nakapagpapalusog na utak, ngunit mas kaunting karne. Makakakuha ka ng isang mas mayamang sabaw, ngunit mas kaunting karne sa iyong sopas.

2. 
   

   
   
   
   Pagsamahin ang baboy, tubig, luya at asin. Ilagay ang mga 4 na sangkap na ito sa isang malaking kasirola at pakuluan sa medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan.
   • Siguraduhin na ang luya ay na-peeled at pinutol sa mga manipis na piraso. Maaari mo ring mince o i-chop ang luya.
   • Tandaan na ang luya sa bersyon na ito ng resipe ay lumilikha ng isang mas malinaw na sopas at isang mas masidhing lasa kaysa sa mga recipe gamit ang bawang at itim na paminta.
   • Maaari mo ring gamitin ang sabaw ng baboy sa halip na tubig, ngunit ang mga buto-buto at buto ng baboy ay dapat na magbigay ng maraming lasa at ang sabaw na ito ay pagkatapos ay hindi kinakailangan.

3. 
   

   
   Humilom ng mga 1 oras. Bawasan ang init at takpan ang kawali. Hayaang kumulo ang mga nilalaman sa temperatura na ito hanggang sa malambot ang baboy.
   • Gumalaw ng sopas paminsan-minsan sa pagluluto.
   • Habang nagluluto ang ulam, siguradong makikita mo ang brown foam na bumubuo sa sopas. Ito ay normal, ngunit kakailanganin mo pa ring alisin ang scum na ito. Para sa mga ito, gumamit ng isang malaking kutsara at ihagis sa lababo. Pagkatapos ay banlawan nang maayos ang lababo upang maiwasan ang isang hindi kanais-nais na amoy.

4. 
   

   
   
   
   Idagdag ang mga sarsa ng isda at berdeng beans. Kapag ang baboy ay malambot at handa nang bumaba, magdagdag ng berdeng beans at sarsa ng isda. Paghaluin ang mga bagong sangkap na ito sa sopas at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 hanggang 8 minuto o hanggang sa ang mga beans ay mainit-init at malambot, ngunit presko.
   • Maaari kang magdagdag ng dami ng berdeng beans na gusto mo. Siguraduhing malinis ang beans. Bukod dito, hindi sila nangangailangan ng anumang espesyal na paghahanda at maaaring maidagdag ng buo sa sopas.
   • Tikman ang sopas at ayusin ang mga lasa. Maaari kang magdagdag ng mas maraming asin o isda.
   • Tandaan na kung bumili ka ng sarsa ng isda sa isang tindahan sa Asya, maaari itong ibenta sa ilalim ng pangalan ng "patis".

5. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Kapag handa na, alisin ang sopas mula sa init at maglingkod kaagad sa mga sopas na sopas. Mainit pa rin ang sopas na ito.
   • Ang sopas na ito ay ayon sa kaugalian ay hinahain ng mainit na puting bigas.

Paraan 2 Sa kawali, pangalawang bersyon (na may bawang at itim na paminta)

1. 
   

   
   Banlawan ang baboy. Hugasan ang karne sa pamamagitan ng pagpapahid sa ilalim ng cool na tubig. Aalisin nito ang malagkit na sangkap at bakterya mula sa ibabaw ng baboy. Patuyuin ang karne sa pamamagitan ng pagdidikit nito ng lint-all at gupitin sa mga piraso ng kagat na kagat.
   • Pumili ng mga piraso ng karne ng buto. Ang mga buto ng buto-buto, tiyan, hock at leeg ang pinakamahusay na pagpipilian. Kung kailangan mong paghiwalayin ang mga piraso, gawin ito sa pamamagitan ng pagputol ng karne sa pagitan ng mga buto.
   • Ang mga buto-buto ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming karne kaysa sa iba pang mga buto ng baboy, ngunit ang iba pang mga buto ay maglalaman ng mas maraming utak at bibigyan ng isang mas mayamang sabaw.
   • Kung gumagamit ka ng mga buto-buto, pumili ng mga buto-buto, mas mura kaysa sa mga hilaw na buto-buto. Ang mga buto-buto ay pinakamahusay na nakikinabang sa mabagal na pamamaraan ng pagluluto.

2. 
   

   
   Ilagay ang baboy at panimpla sa isang malaking kasirola. Paghaluin ang baboy, tubig, bawang, sibuyas, buto ng itim na paminta at asin sa isang malaking kasirola. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, pagpapakilos paminsan-minsan.
   • Tandaan na ang kumbinasyon ng itim na paminta at dail ay mas tradisyonal kaysa sa luya bersyon ng sopas na ito.
   • Ngayon magdagdag lamang ng puting sibuyas. Huwag magdagdag ng mga berdeng sibuyas pa.
   • Ang labi ay dapat na peeled at durog bago ka tamad at loignon ay dapat na peeled at quartered.
   • Maaari mong palitan ang tubig ng mababang asin na sabaw ng baboy, ngunit ang mga buto ng baboy ay maaamoy na ang sabaw at ang paggamit ng sabaw ng baboy ay hindi kinakailangan.

3. 
   

   
   Hayaan ang simmer ng baboy para sa mga 1 oras. Takpan ang ulam at bawasan ang init. Hayaan ang mga nilalaman ng pan simmer hanggang malambot ang baboy at handa nang bumaba.
   • Gumalaw ng sopas nang madalas habang kumikimkim.
   • Marahil makikita mo ang brown foam na bumubuo sa ibabaw ng sopas habang nagpapasimpla. Ito ay normal, ngunit kakailanganin mo pa ring alisin ang scum na ito. Para sa mga ito, gumamit ng isang malaking kutsara at itapon sa lababo. Pagkatapos hayaan ang tubig na tumakbo nang ilang sandali upang banlawan ang lababo.

4. 
   

   
   Idagdag ang mga pagkain na starchy. Kapag malambot ang baboy, idagdag ang mga patatas at eddo. Paghaluin gamit ang sopas at kumulo sa loob ng 10 minuto, hanggang malambot.
   • Opsyonal si Eddoes, na tinawag ding "taro" o "gabi". Maaari silang magdala ng lasa sa sopas, ngunit ang kanilang pangunahing interes ay ang palalimin ang sabaw.
   • Kung nais mo, maaari mong i-cut ang mga patatas sa maliit na kagat o gumamit ng mga bagong patatas.

5. 
   

   
   Idagdag ang mga dahon ng repolyo, scallion at sarsa ng isda. Paghaluin ang mga sangkap na ito sa sopas at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ang mga dahon at berdeng gulay ay dapat maging mainit, ngunit hindi overcooked.
   • Tandaan na ang repolyo bok choy ay tinatawag na "pechay" at ang berdeng sibuyas ay tinatawag ding "shallots".
   • Sa parehong paraan, ang sarsa ng isda ay madalas na tinatawag na "patis", kapag nakuha mo ito sa isang tindahan sa Asya.

6. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay mainit, alisin ang kawali mula sa init at ihatid ang sopas sa mga sopas na sopas. Tangkilikin ang mainit na sopas.
   • Ayon sa kaugalian, nilagang baboy ay hinahain ng mainit na puting bigas.

Paraan 3 Sa casserole

1. 
   

   
   Init ang langis sa isang malaking kawali. Ibuhos ang langis sa isang malaki, malalim na kawali at init sa medium heat. Maghintay ng isang minuto o dalawa upang ang langis ay maging makintab at makinis, ngunit huwag hayaang simulan ang paninigarilyo.
   • Bagaman ang bersyon na ito ng sopas ay naghahanda para sa kaserol, dapat mo pa ring kayumanggi ang baboy. Ang karne ay kukuha sa isang mas mayaman at mas malalim na lasa. Gayunpaman, ang hakbang na ito ay opsyonal at kung mayroon kang kaunting oras, dumiretso ka sa pagluluto ng casserole.

2. 
   

   
   Brown ang baboy. Ilagay ang baboy sa mainit na langis, sa kagat ng laki ng mga piraso. Fry gamit ang isang heat-resistant spatula hanggang sa lahat ng panig ay gintong kayumanggi.
   • Alisan ng tubig ang labis na taba sa lababo at banlawan ng maayos.
   • Para sa pamamaraang ito, mas mahusay na gumamit ng mga piraso ng baboy na walang buto, sa halip na mga buto-buto o buto ng baboy. Sa katunayan, kahit na ang mga buto ng baboy ay mas tradisyonal para sa paghahanda ng nilagang baboy, ang mga piraso ng sandalan na walang buto ng baboy ay mas kanais-nais para sa pamamaraan ng casserole. Ang mga Thighs at pork tenderloins ay mas payat at mahusay na mga pagpipilian.
   • Upang maging mas malambot at juicier ang mga piraso, maaari mong mapahina ang karne na may mallet o rolling pin, hanggang sa mag-relaks ang mga fibers ng kalamnan.

3. 
   

   
   Ibuhos ang baboy, patatas at panimpla sa kaserola. Ilagay ang gintong mga piraso ng baboy sa casserole na may sibuyas, bawang, luya, sarsa ng isda, patatas at sabaw. Magdagdag ng asin at paminta. Gumalaw na rin.
   • Kung nais mo, maaari mong i-spray ang nonstick na pagluluto ng spray sa loob ng kaserol o takpan ito ng isang tukoy na patong para sa casserole. Ang mga hakbang na ito ay gagawing mas malinis ang proseso.
   • Tandaan na para sa bersyon na ito, dapat mong talagang gumamit ng sabaw at hindi tubig, dahil dahil hindi mo ginagamit ang baboy pabalik, ang likido ay hindi maiinit ng karne. Para sa mga ito, ang paggamit ng isang inihanda na sabaw ng baboy ay magdadala ng sopas na mas may lasa.
   • Kung wala kang sabaw ng baboy, maaari mong gamitin ang sabaw ng manok, manok o baka.

4. 
   

   
   Magluto ng mataas na init sa loob ng 4 na oras. Takpan ang kaserola at lutuin ang sopas hanggang maging malambot ang baboy.
   • Maaari mo ring lutuin ang sopas sa mababang init sa loob ng 7 hanggang 8 na oras.
   • Huwag pukawin ang sopas habang nagluluto. Sa pamamagitan ng pagbubukas ng kaserola, hahayaan mo ang sobrang pagtakas ng singaw, na magpapahaba sa oras ng pagluluto.

5. 
   

   
   Magdagdag ng mga shallots, repolyo at berdeng beans para sa huling 15 hanggang 30 minuto. Kapag handa na ang sopas, idagdag ang huling tatlong sangkap at ihalo. Takpan muli ang casserole at hayaang kumulo ang ulam sa natitirang oras ng pagluluto.
   • Ang mga berdeng beans ay dapat i-cut sa 5 cm piraso at shallots o berdeng sibuyas ay dapat na tinadtad sa 2 cm o 3 cm na piraso. Ang bok choy ay dapat ding maging gadgad o coarsely tinadtad.

6. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Sa sandaling lutuin ang ulam, patayin ang init at maghatid ng sopas sa mga sopas na sopas. Tangkilikin ang mainit na sopas na ito.
   • Upang maihatid ang ulam na ito sa mas tradisyonal na paraan, tamasahin ang iyong nilagang baboy na may isang mangkok ng mainit na puting bigas o jasmine rice.