Paano maghanda ng sarsa ng Dutch

Nilalaman

• yugto
• Paraan 1 Klasikong Dutch Sauce
• Pamamaraan 2 Alternatibong Recipe para sa Sauce ng Hollandaise
• Pamamaraan 3 Light Dutch Sauce
• Pamamaraan 4 Maanghang Dutch Sauce

Masarap at pino, ang sarsa ng hollandaise ay mainam na samahan ang mga nilutong pinggan o mga gulay na steamed. Ang klasikong recipe ay binubuo ng butter, egg yolks at lemon juice. Maaari ka ring maghanda ng isang light bersyon na mas natutunaw o maanghang. Anuman ang iyong pinili, pumili ng mga sariwa at kalidad na sangkap upang makakuha ng isang masarap na sarsa. Mainit ang sarsa ng Dutch, kaya pinakamahusay na ihanda ito sa huling sandali. Gayunpaman, maaari mong i-reserba ito sa isang bain-marie sa loob ng halos dalawampung minuto.

yugto

Paraan 1 Klasikong Dutch Sauce

Ang resipe na ito ay angkop para sa apat na tao.

1. 
   

   
   Alamin ang mantikilya sa maliit na cubes na may kutsilyo. I-book ang mga ito cool.

2. 
   

   
   Gumawa ng isang sabayon. Para sa mga ito, sundutin ang mga yolks ng itlog na may tubig. Ang iyong pinaghalong ay nagdaragdag sa dami at nagiging sparkling.

3. 
   

   
   Maghanda ng isang bain-marie. Init ang ilang tubig sa isang kasirola at sa oras na kumukulo, i-down ang init upang mapanatili lamang ang tubig.

4. 
   

   
   Idagdag ang mantikilya. Ilagay ang kasirola na naglalaman ng sabayon sa bain-marie. Idagdag ang mantikilya sa pamamagitan ng pagtunaw ng isang kubo sa isang pagkakataon. Ang iyong sarsa ay dapat na makinis at kahit na.

5. 
   

   
   
   
   Season upang tikman. Itaas ang iyong sarsa na may asin at paminta.

6. 
   

   
   Ibuhos ang lemon juice. Maaari mo itong idagdag sa panahon ng pagsasama ng mantikilya o para sa layunin ng paghahanda.

7. 
   

   
   Alisin ang kawali mula sa init. Upang malaman kung ang sarsa ay may tamang ure, ipasa ang latigo sa ilalim ng kawali. Kung ang sarsa ay bumalik pabalik at ang ilalim ay nananatiling nakikita, maaari mong alisin ito sa init.

8. 
   

   
   Paglilingkod. Ipares kasama ang mga tinadtad na isda, itlog o gulay na may steamed na sarsa. Maaari mong itaas ang mga ito ng sarsa o ihain ito sa isang hiwalay na lalagyan. Tandaan na ang mainit na sarsa ng Dutch ay maaaring ihanda sa huling sandali o nakalaan sa isang bain-marie.

Pamamaraan 2 Alternatibong Recipe para sa Sauce ng Hollandaise

1. 
   

   
   
   
   Ibuhos ang apat na kutsara ng tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at sariwang lupa paminta at magtabi.

2. 
   

   
   Maghanda ng isang bain-marie. Sa isang malaking kasirola, init sa tubig hanggang sa kumukulo. Pagkatapos ibaba ang apoy upang mapanatili ang isang bahagyang pag-ungol.

3. 
   

   
   Ihanda ang mantikilya. Habang naghahanda ng bain-marie, matunaw ang mantikilya sa mababang init sa isa pang kasirola.

4. 
   

   
   Kolektahin ang mga yolks ng itlog. Kung hindi mo pa nagawa ito, paghiwalayin ang mga puti sa mga yolks at kolektahin ang mga ito sa isang mangkok. Pagsamahin nang walang paghagupit gamit ang isang kutsara ng tubig upang manipis ang mga ito bago pagpainit.

5. 
   

   
   Ihanda ang iyong sabayon. Sa bain-marie, ilagay ang kasirola gamit ang tinimpleng tubig at ibuhos sa mga itlog ng itlog. Talunin ang mas mabilis at mas mabilis sa pamamagitan ng paggawa ng "8" na paggalaw ng hugis. Dapat kang makakuha ng isang makapal at mag-atas na sabayon.

6. 
   

   
   Gumalaw sa mantikilya sa sabayon. Habang nagpapatuloy sa whisk, idagdag ang natunaw na mantikilya nang kaunti. Tapusin sa pamamagitan ng unti-unting pagbuhos ng katumbas ng dalawang kutsara ng tubig. Gumalaw hanggang sa bumubuo ka ng isang perpektong emulsyon.

7. 
   

   
   Ibuhos ang lemon juice. Patayin ang init at ibuhos ang lemon juice. Gumalaw nang masigla sa whisk upang maisama sa paghahanda. Tikman at kung kinakailangan, ayusin ang panimpla.

8. 
   

   
   Ihatid agad ang sarsa. Kung kinakailangan, i-filter ito bago ilipat ito sa isang gravy boat o itaas ang iyong ulam.

Pamamaraan 3 Light Dutch Sauce

1. 
   

   
   Maghanda ng isang bain-marie. Sa isang malaking kasirola, painitin ang tubig hanggang sa magsimula itong kumulo. Pagkatapos ay babaan ang apoy upang mapanatili ang isang matatag na kiligin.

2. 
   

   
   Ihanda ang mga yolks ng itlog. Sa isang mangkok na inilagay sa bain-marie, ilagay ang mga yolks ng itlog. Magdagdag ng isang kutsara ng tubig at isang kutsarita ng lemon juice.

3. 
   

   
   Latigo ang mga yolks ng itlog. Trabaho ang mga ito hanggang sa makakuha ka ng isang medyo makapal na emulsyon.

4. 
   

   
   Idagdag ang nilinaw na mantikilya. Gumalaw sa isang kutsarita nang sabay-sabay, pagpapakilos nang malakas sa pagitan ng bawat karagdagan. Ang sarsa ay dapat maging makapal at makinis. Tandaan na maaari mong ihanda ang nilinaw na mantikilya mismo. Para sa mga ito, matunaw ang mantikilya sa sobrang mababang init nang walang pagpapakilos. Alisin ang puting bula mula sa skimmer gamit ang isang skimmer. Ibalik ang ilaw na bahagi sa pamamagitan ng pagbuhos nito ng malumanay sa isang malinis na garapon upang iwanan ang condensed whey sa ilalim ng kawali.

5. 
   

   
   Ibuhos ang natitirang lemon juice. Whisk at panahon upang tikman.

6. 
   

   
   Ihain ang mainit na sarsa. Ibuhos ang iyong paghahanda sa isang gravy boat, isang maliit na mangkok o direkta sa iyong ulam at mag-enjoy.

Pamamaraan 4 Maanghang Dutch Sauce

Gawing mas madali at mas mabilis ang iyong sarsa ng Dutch sa isang blender.Ang sarsa ay magkakaroon din ng mas mahangin na ure.

1. 
   

   
   Ihanda ang mantikilya. Sa isang maliit, mabibigat na kawali, matunaw ang mantikilya sa mababang init.

2. 
   

   
   Ihanda ang sabayon. Sa mangkok ng pinggan, ilagay ang mga yolks ng itlog, lemon juice, asin at cayenne pepper.

3. 
   

   
   Paghaluin ang pinaghalong. Patakbuhin ang blender sa daluyan hanggang sa mataas na bilis para sa dalawampu hanggang tatlumpung segundo. Ang iyong halo ay dapat na maging mas malinaw.

4. 
   

   
   Unti-unting idagdag ang mantikilya. Itakda ang iyong aparato sa pinakamababang kapangyarihan. Ipakilala ang isang kubo ng mantikilya nang sabay-sabay at ihalo nang sapat upang isama sa sabayon. Kapag idinagdag ang lahat ng mantikilya, ihalo nang mas mahaba upang matiyak na mayroon kang isang makinis at kahit na sarsa.

5. 
   

   
   Ayusin ang lasa at pagkakapareho ng iyong sarsa. Patayin ang iyong blender at tikman ang iyong sarsa. Kung kinakailangan, magdagdag ng lemon juice o condiment. Tungkol sa ure, magdagdag ng ilang patak ng tubig kung tila masyadong makapal. Isama ang anumang mga karagdagan sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang segundo sa pinakamababang kapangyarihan.

6. 
   

   
   Ihain ang sarsa. Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok o gravy boat at ihain muli itong mainit.