Paano maghanda ng guo tie

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ihanda ang kuwarta para sa ravioli
• Bahagi 2 Ihanda ang pagpuno
• Bahagi 3 Kumpletuhin ang guo tie
• Bahagi 4 Magprito ng guo

na tinatawag na Guo Tie sa China at madalas isinalin ng inihaw na ravioli sa Pranses, ito ay isang uri ng ravioli na napakapopular at tradisyonal na natupok sa mga bansang Asyano. Sundin ang mga tagubilin sa ibaba upang maghanda ng guo tie mula sa gasgas o bumili ng gute kuwarta at ihanda ang iyong sariling pagpuno. Pinapayagan ka ng sumusunod na recipe na maghanda ng tungkol sa 20 guo tie, na magiging sapat upang magsilbi bilang pangunahing kurso sa tatlo o apat na tao o maglingkod bilang isang aperitif sa sampung tao.

yugto

Bahagi 1 Ihanda ang kuwarta para sa ravioli

1. Paghaluin ang kumukulong tubig sa tubig sa temperatura ng silid. Ang guo tie ay kukuha ng mas mahusay na ure kung ang tubig ay bahagyang mainit. Pakuluan ang isang ikatlo ng tasa (80 ml) ng tubig, pagkatapos ay ilabas ito sa apoy at magdagdag ng dalawang-katlo ng isang tasa (160 ml) ng tubig sa temperatura ng silid.
   • Kung hindi, painitin ang isang tasa (240 ml) ng tubig sa sobrang init at dalhin ito sa oven pagkatapos ng tatlong minuto. Kung ang tubig ay nagsisimulang kumukulo o kunwa, kunin ito sa apoy at payagan itong lumamig sa temperatura ng silid bago gamitin ito.
2. Isaalang-alang ang pagdaragdag ng mga opsyonal na sangkap. Bagaman wala sa mga sumusunod na sangkap ang kinakailangan upang maghanda ng guo tie, ang ilang mga recipe ay nagdaragdag ng asin, langis ng gulay at / o isang itlog. Dahan-dahang ihalo ang isang-kapat ng bawat c. sa c. (1 ML) asin (o isang maliit na pakurot) sa tubig upang magdagdag ng lasa. Ang susunod na opsyonal na sangkap ay dapat na idagdag sa harina bago magpatuloy sa susunod na hakbang. Paghaluin ang 1 tbsp. sa c. (5 ml) langis ng gulay sa harina at / o 1 itlog upang magdala ng mas maraming lasa at tulungan ang masa upang makagawa lamang ng isang piraso. Magpatuloy tulad ng dati, ngunit magkaroon ng kamalayan na ang itlog ay magdagdag ng mas maraming likido sa masa, kaya hindi mo maaaring magamit ang lahat ng tubig na kinakailangan para sa susunod na hakbang.
   • Kung ito ang iyong unang pagkakataon, dapat mong laktawan ang hakbang na ito upang mapanatili ang simple ng recipe. Kung ang kuwarta ay nahuhulog o masarap na bland, maaari kang magdagdag ng isa sa mga sangkap na ito sa susunod na gawin mo ito.
3. Paghaluin nang kaunti ang tubig sa harina hanggang sa maging malagkit. Maglagay ng 2 tasa (480 ml) ng harina ng sambahayan sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mainit na tubig nang kaunti at ihalo ang mga sangkap nang malumanay sa mga chopstick o isang kahoy na kutsara. Itigil ang pagbuhos ng tubig sa sandaling magsimula ang kuwarta o kapag hindi ka na nakakakita ng tuyong harina.
   • Depende sa tatak ng iyong harina at ang nilalaman ng kahalumigmigan sa iyong kusina, maaaring hindi kinakailangan na idagdag ang lahat ng tubig na iyong inihanda. Itago ang tubig habang ipinagpapatuloy mo ang recipe kung sakaling maubos ang kuwarta.
4. Masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging makinis. Kapag ang masa ay nagiging masyadong malagkit upang gumana sa isang kutsara, gaanong harina ang iyong worktop at masahin ang halo ng tubig at masa. Ang masa ay dapat maging makinis pagkatapos ng ilang minuto. Tumigil sa sandaling ang masa ay walang mga bugal at kung kailan maaari mong bigyan ito ng isang hugis ng bola.
   • Magdagdag ng isang maliit na harina sa iyong worktop o sa iyong mga kamay kung ang kuwarta ay nagsisimulang dumikit. Magdagdag ng harina sa masa kung masyadong malagkit na masahol.
   • Kung nakakita ka ng tuyong harina na hindi pa halo-halong sa masa, o kung ang kuwarta ay hindi humahawak sa anyo ng isang bola, magdagdag ng kaunting mainit na tubig at magpatuloy na masahin ito.
   • Huwag kalimutang hugasan ang iyong mga kamay at tuyo ang mga ito bago simulan upang masahin ang masa.
5. I-wrap ang kuwarta at hayaan itong umupo ng 10 hanggang 30 minuto. I-wrap ang kuwarta sa isang plastik na pelikula o ilagay ito sa isang maliit na mangkok na tinatakpan mo ng plastic film o isang basa na tuwalya. Ang hakbang na ito ay bitagin ang kahalumigmigan na inilabas ng masa, na gagawing mas malambot. Hayaan ang kuwarta na pahinga ng hindi bababa sa 10 minuto, mas mabuti kalahati ng isang oras.
   • Upang makatipid ng oras, ihanda ang pagpuno habang naghihintay ka. Ang hakbang na ito ay hindi kailangang gawin habang ang kuwarta ay nagpapahinga, kaya maaari kang bumalik upang alagaan ang masa sa sandaling matapos ka sa pagpuno.
6. Hatiin ang kuwarta sa 20 piraso. Pagkatapos ng masa ay may sapat na oras upang upang magpahingamapahina ito upang madali itong mahawakan. Gupitin sa 20 piraso ng halos pantay na sukat. Maaari itong mas madaling magsimula sa pamamagitan ng paghati sa kuwarta sa 4 malalaking piraso, pagkatapos ay i-cut ang bawat isa sa 4 na piraso sa 5 piraso ng parehong sukat.
   • Kung hindi, maaari mong gamitin ang iyong kamay upang i-roll ang bola ng kuwarta sa isang 3 cm makapal na puding. Pagkatapos ay i-cut ang sausage sa mga disc na isang sentimetro ang lapad.
7. Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang disc. Pagwiwisik ng harina sa iyong sariling ibabaw ng trabaho o sa isang pagputol ng board upang maiwasan ang masa mula sa pagdikit. Gumamit ng isang lumiligid na pin upang patagin ang bawat piraso ng kuwarta at gumawa ng mga disc tungkol sa 8 cm ang lapad. Gumawa ng mas maliit na mga disc kung ang masa ay masira o mukhang masyadong transparent, dahil ang iyong ravioli ay maaaring magkahiwalay kung ang masa ay masyadong manipis.
   • Maaari mong mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng paggamit ng flat ng iyong kamay upang i-flatten ang bawat piraso ng kuwarta at gumawa ng isang disc bago i-flattening ito gamit ang rolling pin.
   • Mas madaling mapunan ang iyong guo tie kung pinanatili mo ang loob ng disc na makapal at ang mga gilid ay payat.
8. Pagwiwisik ang bawat disc na may harina. Kapag natapos mo ang paghubog ng isang disc, mapagbigay na iwiwisik ang magkabilang panig na may harina upang maiwasan ito mula sa pagdikit, at gumawa ng isang tumpok ng mga disc ng minasa. Natapos mo na ang kuwarta para sa ravioli.
9. Panatilihing basa-basa ang mga disc. Takpan ang mga disc gamit ang isang basa na tuwalya upang mapanatili itong basa-basa habang inihahanda mo ang natitira. Mas mainam na punan ang mga ito kaagad bago sila matuyo, kapag handa na sila. Panatilihin ang mga disc na hindi mo gagamitin kaagad sa ref kung nais mong gamitin ang mga ito sa ilang araw, o panatilihin ang mga ito sa freezer para magamit sa maraming buwan.

Bahagi 2 Ihanda ang pagpuno

1. Pinong tumaga ang repolyo. Sobrang tumaga ang mga gulay hanggang sa mayroon kang isang tasa (240 ml). Kahit na maaari mong gamitin ang anumang gulay na may berde at matitigas na dahon, ang guo tie ay ayon sa kaugalian na inihanda sa repolyo o bok choy. Ang dalawang gulay na ito ay madalas na ibinebenta sa ilalim ng parehong pangalan: Repolyo ng Intsik.
   • Kung naghahanda ka ng mga kupon na veggie, gupitin ang 2 tasa (480 ml) ng mga gulay sa halip na 240 ml.
2. Alisin ang labis na tubig mula sa repolyo. Paghaluin ang tinadtad na repolyo na may 1 tbsp. sa c. (5 ml) ng asin. Hayaang tumayo ng 5 minuto para sa asin na sumipsip ng kahalumigmigan, pagkatapos ay alisan ng tubig ang repolyo sa isang colander.
3. Peel at i-slice ang iba pang mga herbs at gulay. Upang magdagdag ng isang maliit na panlasa ng pampalasa sa iyong guo tie, alisan ng balat ng luya at sariwang bawang, pagkatapos ay tinadtad ng makinis hanggang sa kumuha ka ng 1 tbsp. sa c. (5 ml) bawat isa. Upang matapos, ihiwa ang isa o dalawang mga tangkay ng berdeng mga sibuyas.
4. Paghaluin ang mga gulay at tinadtad na karne. Ilagay ang mga gulay na ito sa isang malaking mangkok ng salad na naglalaman ng tinadtad na karne o makinis na tinadtad. Depende sa rehiyon ng Asya, ginagamit ang baka o baboy sa lupa, o isang halo ng mga sangkap na ito.
   • Hugasan ang iyong mga kamay ng maligamgam na tubig at sabon pagkatapos hawakan ang hilaw na karne upang mabawasan ang panganib ng pagkalat ng mga mikrobyo. Linisin ang lahat ng mga ibabaw at kagamitan na nakikipag-ugnay sa karne na may mainit na tubig at sabon pagkatapos mong makumpleto ang paggamit nito.
5. Idagdag ang panimpla. Paghaluin ang 2 tbsp. sa c. (10 ml) toyo, 2 tbsp. sa c. (20 ml) linga ng langis o pagluluto ng alak ng Tsino at kalahati ng c. sa c. (2 ml) paminta. Maraming mga pagkakaiba-iba sa recipe na ito, maaari mong piliing palitan ang ilang mga sangkap o magdagdag pa. Upang makakuha ng isang ideya, madalas din kaming magdagdag ng isang quarter cup (60 ml) ng sabaw ng manok, isang pakurot ng chilli sili o isang halo ng Tsino ng limang pampalasa.
   • Kung nais mong ayusin ang mga panimpla bago ihanda ang kurbatang guo, kumuha ng isang kutsara ng pagpuno at iprito ito sa langis hanggang sa ginintuang. Tikman ang pagpuno at magdagdag ng mas maraming pampalasa kung kinakailangan.

Bahagi 3 Kumpletuhin ang guo tie

1. Hawakan ang isa sa mga disc ng kuwarta sa iyong palad. Kumuha ng isa sa mga disk sa kuwarta at ilagay ito sa palad ng kamay na gagamitin mo.
2. Ayusin ang pagpuno sa disc. Kumuha ng halos kalahati o isang kutsarang puno ng pagpuno gamit ang isang kutsara o chopstick at ilagay ito sa gitna ng disc ng masa. Kung ang kuwarta ay payat o kung ang mga disc ay mas maliit, maglagay ng mas kaunting pagpuno.
3. Tiklupin ang disc nang hindi pinindot ang buong paligid. Tiklupin ang disc sa kalahati upang bigyan ito ng isang hugis ng kalahating buwan, ngunit huwag pindutin hindi sa mga gilid upang isara ang mga ito. Kailangan mong pindutin nang kaunti sa likod ng mga gilid, upang ang mga sulok ng ravioli ay hindi nakadikit.
   • Tandaan: Kung gumagamit ka ng komersyal na binili na mga disc ng kuwarta, magbasa-basa ang iyong mga daliri upang mapahina ang mga gilid hanggang sa sila ay malambot na sapat upang manatili sa bawat isa.
4. Tiklupin ang isang dulo ng kuwarta sa sulok nito. Kunin ang isang layer ng kuwarta sa isa sa mga sulok gamit ang iyong daliri at hinlalaki, pagkatapos ay tiklupin ito patungo sa gitna ng gilid ng ravioli, kung saan nagtagpo ang mga panig ng bilog. Ang malambot na masa ay dapat gawin ang form ng isang klasikong ravioli. Pindutin ang dalawang layer ng kuwarta sa fold upang i-hold ang mga ito sa lugar.
5. Ulitin hanggang sa kumuha ka ng tatlo o apat na mga kulungan sa bawat panig. Gamit ang parehong pamamaraan, kunin ang isa sa mga layer ng masa sa sulok at itiklop ito sa gitna ng gilid. Pindutin ang layer na ito laban sa kabaligtaran na layer ng guo tie. Ulitin hanggang sa kumuha ka ng tatlo o apat na mga fold sa bawat guo tie at hanggang sa ganap itong sarado.

Bahagi 4 Magprito ng guo

1. Init ang isang pan na may langis. Ibuhos ang langis ng pagluluto sa isang wok, kasirola na may mababang mga gilid o isang kawali, sapat na upang takpan ang ilalim ng kawali na may isang manipis na layer ng langis. Init sa init na daluyan hanggang sa magsimulang kumulo ang langis o kapag ang isang maliit na piraso ng gulay na inilalagay sa langis ay nagsisimulang magprito agad.
   • Gumamit ng isang langis ng gulay na naninigarilyo sa napakataas na temperatura, tulad ng rapeseed oil o peanut oil.
2. Ilagay ang langis ng guo sa langis. Maingat na ilagay ang kurbatang guo sa kawali sa pamamagitan ng pagbagsak sa kanila nang mas malapit hangga't maaari. Ayusin ang mga ito ng mga forceps na lumalaban sa init upang sila ay malapit sa bawat isa nang hindi hawakan ang bawat isa.
   • Marahil kakailanganin mong lutuin ang guo tie sa maraming beses. Huwag i-stack ang guo tie sa bawat isa dahil baka hindi sila luto nang maayos.
3. Ibaba ang init at takpan ang kawali. Takpan ang kawali, bawasan ang init at hayaang magprito ng ilang minuto hanggang sa ang gilid sa isa ay magiging malutong at ginintuang. Depende sa temperatura ng kawali, maaari itong tumagal sa pagitan ng dalawa at pitong minuto. Maaari mong iangat ang takip upang suriin ang pagluluto ng guo tie.
   • Alisin mo sila sa apoy kung amoy nasusunog ka. Gumamit ng isang heat-resistant cookware upang maluwag ang guo tie mula sa kawali, at pagkatapos ay lutuin muli nang isang minuto o dalawa.
4. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa kawali. Kapag ang isang bahagi ng ravioli ay ginintuang, itinaas ang takip at ibuhos sa pagitan ng 1 at 3 tbsp. sa s. (sa pagitan ng 15 at 45 ml) na tubig sa kawali, sapat na upang takpan ang ilalim ng kawali na may manipis na layer.
   • Ibuhos ang tubig sa isang mabilis na pabilog na paggalaw sa paligid ng gilid ng kawali. Ito ay namamahagi ng tubig nang pantay-pantay at pinipigilan ang isang panig ng kawali mula sa mabilis na paglamig. Ito ay nakakatipid sa iyo mula sa pagkuha ng splashed sa pamamagitan ng kumukulong langis.
5. Takpan at lutuin ng ilang minuto. Takpan ang kawali at lutuin sa mababang o katamtamang init sa loob ng 4 hanggang 5 minuto. Magdagdag ng tubig kung mabilis itong sumingaw hanggang ang mga ravioli ay handa na. Mangyaring tandaan na hindi kinakailangan upang maibalik ang guo tie sa panahon ng paghahanda na ito, dahil ang layunin ng pagluluto na ito ay upang makakuha ng isang solong tagiliran.
   • Lumabas ng isa sa guo tie at buksan ito upang masuri na luto na ito. Ang pagpuno ay dapat na ginintuang at tumingin perpektong luto.
6. Maglingkod kaagad sa sarsa upang ibabad ang mga ito. Alisin ang guo tie mula sa kawali at lutuin ang natitirang guo tie kung ito ang kaso.Kapag ang lahat ng guo tie ay luto, ihatid ang mga ito sa sarsa na iyong gusto:
   • Maaari kang gumamit ng pulang suka na nag-iisa o halo-halong may pantay na halaga ng toyo at isang patak ng langis ng linga.
   • Maghanda ng isang masarap na sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng suka sa sherry o dry wine at matamis na toyo.
   • Ang mga itim na paminta at luya na hiwa ay nagbibigay ito ng isang mas sopistikadong panlasa, maaari mo ring ihatid ang mga ito nang hindi nagsilbi bilang isang sarsa.