Paano gumamit ng kutsilyo

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Piliin ang tamang kutsilyo
• Bahagi 2 Gumamit ng mga kutsilyo sa kusina nang maayos
• Bahagi 3 Alagaan ang iyong mga kutsilyo

Kung pumunta ka sa kusina, maaari kang magluto ng mas ligtas at mas komportable sa pamamagitan ng pag-alam kung paano hawakan nang maayos ang iyong mga kutsilyo sa kusina at sa pamamagitan ng pagpili ng isa na pinakamahusay na nababagay sa nais mong gawin. Alamin kung paano pumili ng pinakamahusay na kutsilyo para sa iyong mga pangangailangan, kung paano gamitin ito at kung paano mapanatili ito.

Mayroong iba pang mga artikulo sa wikiHay tungkol sa kung paano gumamit ng kutsilyo sa kaso ng isang matinding sitwasyon, upang ilunsad ito o upang labanan ang isang kutsilyo kung interesado ka sa mga paksang ito.

yugto

Bahagi 1 Piliin ang tamang kutsilyo

1. 
   

   
   Mamuhunan sa isang kutsilyo na kusang kutsilyo. Kung mayroon ka lamang silid para sa isang kutsilyo sa iyong kusina, pumili ng isang pangunahing kutsilyo. Ang isang mahusay na kalidad na pangunahing kutsilyo ay ang pinaka-praktikal na uten na maaari kang magkaroon sa iyong kusina, papayagan ka nitong i-chop, slice at gumawa ng maraming iba pang mga pagbawas. Kahit na ang lahat ng iyong iba pang mga kagamitan ay mura at mapurol, isang mahusay na kutsilyo sa kusina ay palaging papayagan kang magluto nang maayos.
   • Walang pinakamahusay na kutsilyo o perpektong kutsilyo sa kusina. Kung lumabas ka upang bumili ng mahusay na mga kutsilyo, isaalang-alang ang pamumuhunan sa isang magandang kutsilyo at iba pang mas murang kutsilyo. Magagawa mong gawin ang karamihan sa mga pagbawas na kailangan mo ng isang pangunahing kutsilyo, mga 15 cm ang haba, tatsulok, na gawa sa hindi kinakalawang na asero o iba pang materyal.

2. 
   

   
   
   
   Gumamit ng kutsilyo ng chef upang i-chop, mince at dice. Ang mga kutsilyo ng chef ay madalas na tinatawag kutsilyo sa kusina at nilagyan ng isang mabibigat na talim. Para sa ilang mga lutuin, isang mahusay na kutsilyo ng chef ang kailangang-kailangan na tool sa isang kusina, ginagamit ito upang makagawa ng mga manipis na hiwa ng prutas, crush na mga clove ng bawang o mga sibuyas na mince.
   • Ang mga kutsilyo sa kusina ay maaaring gawin ng seramik, bakal o isang polycarbonate alloy sa iba't ibang anyo. Ang mga kutsilyo sa kusina sa Kanluran ay may posibilidad na maging mas malawak upang mapadali ang pagpuputol ng mga gulay, habang ang mga kutsilyo ng Hapon sa kusina ay mas makitid at karaniwang gawa sa bakal.

3. 
   

   
   Gumamit ng isang kutsilyo ng gulay upang magbalat ng mga prutas at gulay. Ang mga kutsilyo ng gulay ay isa pang uri ng kutsilyo na madalas na matatagpuan sa mga kusina, karaniwang sila ay maliit at ginagamit upang alisan ng balat o hiwa ng mga prutas at gulay. Bihira silang ginagamit para sa pagpuputol o para sa iba pang mga gawain na isinagawa gamit ang isang kutsilyo sa kusina.
   • Ang mga kutsilyo ng gulay ay madalas na ginagamit para sa prutas, ginagamit ito upang magbalat ng mga mansanas, peras o mga prutas na bato.

4. 
   

   
   
   
   Gumamit ng isang kutsilyo ng tinapay upang i-cut hiwa. Ang mga kutsilyo ng ngipin ay partikular na kapaki-pakinabang para sa pagputol ng tinapay. Walang mas nakakabigo kaysa sa paghahanda ng isang masarap na tinapay na nanggagaling sa oven at sirain ito gamit ang isang kutsilyo na pinuputol nang masama. Ang Knoth Knife ay angkop din para sa pagputol ng mga inihurnong karne at iba pang mga pagkain, na ginagawang kapaki-pakinabang sa iyong kusina.

5. 
   

   
   Pumili ng mga kutsilyo na sapat na mabibigat at maayos. Ang hinahanap mo sa isang kutsilyo ay isang magandang timbang na hawakan at isang mahusay na balanse sa pagitan ng talim at sutla, iyon ay ang sabihin na ang bakal na piraso na umaabot sa hawakan. Ang pinakamahusay na kutsilyo ay dapat gawin ng isang piraso ng bakal at dapat na maayos na balanse. Suriin ang kutsilyo sa pamamagitan ng pagbabalanse nito sa iyong daliri, sa tuktok ng hawakan. Dapat itong bigyan ka ng pakiramdam na mapuno kapag hinawakan mo ito, upang maaari mong hayaan itong gumana para sa iyo.

Bahagi 2 Gumamit ng mga kutsilyo sa kusina nang maayos

1. 
   

   
   Alamin na hawakan nang maayos ang isang kutsilyo. Hawakan ang kutsilyo na parang nais mong iling ang kamay ng hawakan. Kapag nahuli mo ang kutsilyo, ang iyong hintuturo ay dapat nasa panlabas na gilid ng talim at ang iyong iba pang tatlong daliri ay dapat na nasa tuktok ng hawakan. Ang kutsilyo ay dapat na kahanay sa iyong katawan. Ito ang tamang paraan upang hawakan ang kutsilyo ng chef dahil nagbibigay ito sa iyo ng pinakamainam na kontrol at mahusay na katumpakan kapag pinuputol. Dahil ang iyong mga daliri ay malapit sa talim, maaari mong mas mahusay na hawakan ito at gawin itong pupunta sa kung saan mo nais.
   • Kapag hawak ang iyong kutsilyo, itago ang tip at talim na itinuro sa buong gupit upang maiwasan ang pinsala. Ang mga kutsilyo sa kusina ay labis na matalim, kaya't mag-ingat kapag ginagamit ang mga ito.
   • Maraming mga walang karanasan na luto ang may hawak ng mga kutsilyo habang hawak nila ang mga martilyo, ibig sabihin na hawak nila ang hawakan na may apat na daliri at ang talim ay lumabas sa kanilang kamao, patayo sa katawan. Hindi mo kailangang magmukhang isang serial killer habang may hawak na kutsilyo.

2. 
   

   
   Alamin kung paano maayos na i-chop ang pagkain. Ang unang hakbang sa pag-aaral kung paano gumamit ng kutsilyo sa kusina ay ang pagputol ng tama. Kahit na may iba't ibang mga pamamaraan para sa paghiwa, mayroon ding mga pangunahing pamamaraan na maalala ng mga nagsisimula. Mahalagang malaman na iwasan ang iyong mga daliri sa talim at ligtas na i-cut upang maiwasan ang pinsala sa kusina.
   • Gamit ang paraan ng tip point, ang dulo ng kutsilyo ay hindi umalis sa cutting board. Ginagamit mo ang tip bilang isang fulcrum upang iangat ang kabilang dulo ng talim pataas at pababa, mahigpit na pinindot ang kutsilyo pababa upang i-slice ang mga gulay.
   • Gamit ang paraan ng pulso sa punto ng suporta, sa likod ng talim, malapit sa bahagi kung saan hawak mo ang kutsilyo, hindi kailanman iiwan ang cutting board, ito ang tip na bababa at bababa upang kunin ang pagkain . Ito ay isang pamamaraan na karaniwang ginagamit upang i-cut ang mga sibuyas at iba pang mga gulay.
   • Huwag tapikin gamit ang iyong kutsilyo sa cutting board upang tumawid ng isang gulay. Walang dahilan upang magpatuloy sa ganitong paraan, mapanganib at sasabog ang talim.

3. 
   

   
   Alamin na gabayan ang pagkain nang maayos. Hawakan ang kutsilyo gamit ang iyong nangingibabaw na kamay at gumawa ng isang salansan sa kabilang banda sa pamamagitan ng pagyuko ng iyong mga daliri sa loob. Sanayin gamit ang isang karot o sibuyas at ilagay ang iyong mga daliri sa anyo ng isang clip sa tuktok ng pagkain na nais mong i-slice. Itabi ang flat ng talim laban sa mga kasukasuan ng iyong mga daliri, maingat na huwag hayaan ang iyong mga kasukasuan sa landas ng talim. Gabayan ang pagkain sa ilalim ng talim gamit ang iyong kamay at ibaba ang talim gamit ang iyong kamay na may hawak.
   • Maraming mga chef ang nais ipakita sa lahat na alam nila kung paano ito gawin nang napakabilis. Tila mapanganib at napaka teknikal. Kahit na ito ang mabuti Upang mince, maraming mga chef ang nakakaramdam ng pagkabalisa tungkol sa pagkakaroon ng kanilang mga daliri na malapit sa talim. Ito ay mas ligtas kaysa sa pagpapakita ng iyong mga daliri kahit saan, ngunit kailangan mo ng isang maliit na kasanayan upang masanay ito. Pumunta sa bilis na nakakaramdam ka ng komportable at mapabilis lamang kapag nalaman mo ang kaunting kasanayan.

4. 
   

   
   Alamin kung paano i-cut ang mga dulo. Maaari itong mapanganib na subukan na i-cut ang mga hugis-itlog o bilog na pagkain, na kung saan ay sa pangkalahatan kami ay lumikha ng isang patag na ibabaw kung saan maaari nating i-chop, i-dice o i-cut ang paraan na gusto natin ng mga gulay at prutas . Ang dalawang dulo ng pagkain na gupitin ay madalas na gupitin (sila ay nasa anumang kaso kung minsan masyadong payat o masyadong tuyo) upang lumikha ng isang patag na ibabaw mula sa kung saan ang isang tao ay maaaring magsimulang gupitin ang pagkain na pinag-uusapan.
   • Kailangan mong i-cut ang patatas, kamatis, sibuyas at iba pang mga bilog na pagkain bago ka magsimulang magtrabaho sa kanila. Hawakan nang mabuti ang gulay sa gilid upang putulin ang mga tip na ihahagis mo. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, gupitin ang kamatis sa kalahati mula sa patag na bahagi hanggang sa iba pa, pagkatapos ay i-slice o dice ito mula doon.

5. 
   

   
   Mga dice upang makakuha ng mas maliit na mga piraso ng pantay na sukat. Ang hiwa ng gulay ay pinutol sa malalaking piraso, habang ang dice ay mas maliit na piraso, kadalasang ilang pulgada ang hiwalay. Ang isang naputol na gulay na namamatay ay may halos isang kubiko na hugis na maaari mong makuha sa pamamagitan ng pagputol ng mga prutas at gulay sa gitna bago i-cut ang bawat kalahati na patayo sa board.
   • Gumawa ng mga pagbawas sa mga gulay sa dalawang direksyon, sa mga regular na agwat, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa dice sa mga anggulo patayo sa mga pagbawas na iyong ginawa.

6. 
   

   
   I-chop ang mga gulay na nais mong matunaw. Ginagawang posible ang pag-crash ng mga gulay upang makakuha ng napakaliit na piraso ng gulay na mas madaling matunaw sa isang kawali. Karaniwang tinadtad ang bawang. Kung nais mong i-chop ang isang pagkain, kailangan mong simulan sa pamamagitan ng dicing nito bago ilagay ang iyong kutsilyo at ibababa ang salansan ng mga cube upang putulin ang mga ito nang makinis hangga't maaari. Ang resulta na makukuha mo ay dapat na mas makapal kaysa sa isang kuwarta, ngunit mas pinong kaysa sa panimulang dice.

7. 
   

   
   I-chop ang mga halamang gamot at iba pang mga berdeng gulay. Kapag pinapait mo ang iyong berdeng gulay, pinutol mo ang mga ito sa mahaba. Ang pamamaraan na ito ay madalas na ginagamit upang magdagdag ng isang palamuti sa mga salad, sopas, inihaw na karne o isang pasta ulam. Ang spinach at basil ay ang pinaka-karaniwang tinadtad na halaman.
   • Upang pait gulay, i-roll lamang ang bawat isa sa mga sheet na pinutol mo sa isang roll na mahigpit, at pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa regular na agwat. Dapat kang makakuha ng medyo berdeng dahon ng mga piraso na maaari mong itabi sa tuktok ng iyong ulam.

8. 
   

   
   Gupitin ang mga gulay sa julienne para sa garnish. Ang Julienne ay isa sa mga pinaka-kumplikadong pamamaraan na maaari mong malaman, ngunit ito rin ay isang mahusay na paraan upang kunin ang isang ulam o magdagdag ng isang palamuti. Kung sa tingin mo ay puno ng ambisyon, magsagawa ng julienne. Maaari mong i-cut ang mga karot, beets, pipino at iba pang mga ugat sa julienne. Kailangan mo sa halip firm gulay para sa diskarteng ito. Marahil hindi ka magpuputol ng isang kamatis na julienne.
   • Gupitin ang gulay na iyong pinili sa mga hiwa ng isang sentimetro na makapal at ang parehong haba, at pagkatapos ay isalansan ang mga ito sa tuktok ng bawat isa sa pagputol ng board at gupitin sila sa manipis na mga piraso. Ang bawat hiwa ay dapat magkaroon ng tungkol sa haba ng puwang sa pagitan ng mga rivets ng iyong kutsilyo.

Bahagi 3 Alagaan ang iyong mga kutsilyo

1. 
   

   
   Linisin ang iyong mga kutsilyo gamit ang sabon at mainit na tubig pagkatapos gamitin ito. Punasan ang iyong mga kutsilyo kaagad pagkatapos gamitin ito upang alisin ang anumang pagkain o iba pang dumi na maaaring nasa talim. Ang kalidad ng talim at bakal ay maaaring lumala kung iwanan mo ang kutsilyo na basa at marumi nang masyadong mahaba. Dapat mong panatilihing malinis at tuyo ito sa pagitan ng mga gamit.
   • Hugasan ang mga kutsilyo nang paisa-isa, gamit ang mainit na tubig at sabon at napaka-ingat. Huwag ihagis ang isang malaking kutsilyo sa kusina sa ilalim ng lababo upang mahigpit na mahigpit ito. Walang dahilan upang magbabad ng kutsilyo.
   • Huwag hugasan ang mga kutsilyo ng iyong chef sa makinang panghugas, lalo na kung ang hawakan ay gawa sa kahoy o anumang iba pang materyal na maaaring mag-imbibe ng tubig.

2. 
   

   
   Patalas ang iyong kutsilyo nang regular. Sa pamamagitan ng hasa ng iyong mga kutsilyo, tinanggal mo ang mga nicks, dents at mga pagkadisgrasya na maaaring lumitaw sa talim upang muling pagbuo ng anggulo sa gilid. Dapat itong gawin gamit ang isang riple, sa isang anggulo ng 20 degree, regular. Kung madalas mong ginagamit ang iyong mga kutsilyo sa kusina, maaaring isang magandang ideya na patalasin ang mga ito pagkatapos ng bawat paggamit o bawat pangalawang oras.

3. 
   

   
   Patalasin ang mga kutsilyo minsan sa isang taon. Ang isang mapurol na kutsilyo ay isang mapanganib na kutsilyo. Ang mga kutsilyo ay dapat na patalasin ng isang matalas na bato sa isang anggulo ng 20 hanggang 23 degree. Maaari kang gumastos ng ilang euro upang patalasin ang iyong mga kutsilyo sa pamamagitan ng isang propesyonal, kadalasan ito ang pinakamahusay na paraan upang alagaan ang mga kutsilyo ng napakagandang kalidad. Dapat mong palaging patalasin ang talim sa parehong direksyon, palaging pagpindot sa parehong paraan at paggawa ng mahabang paggalaw.
   • Kung madalas mong gamitin ang iyong mga kutsilyo, maaari mo ring kailangan upang patalasin ang mga ito nang madalas. Kung paghiwa-hiwa mo ang mga karot araw-araw, magagawa mong panatilihin itong matalim sa pamamagitan ng patalas ito nang regular, ngunit dapat mo ring patalasin tuwing dalawa o tatlong buwan.
   • Ang isang matalim na kutsilyo ay dapat na dumaan sa isang sheet ng papel nang walang anumang problema. Kung ang iyong kutsilyo ay namumula, pinatataas mo ang mga pagkakataong dumulas sa pagkain na iyong pinutol at pinutol ang iyong kamay, kung bakit ito ay mahalaga na gumana lamang gamit ang matalim na kutsilyo. Ang mga putol na kutsilyo ay mananatiling sapat upang matanggal ang iyong daliri, na ginagawang mapanganib ang mga ito.

4. 
   

   
   Gumamit ng plastic o kahoy na mga board ng pagputol. Mas maaga o huli, puputulin mo ang iyong mga daliri nang direkta sa iyong slate o granite na worktop, kahit na maayos kang ginagawa. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang pagganap ng mga kutsilyo ay ang paggamit ng mga ito sa isang kahoy na board ng pagputol.