Paano mapapagod ang isang itlog

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Ang pangunahing pamamaraan
• Paraan 2 Mga itlog ng temperatura para sa mga dessert
• Paraan 3 Mga itlog ng temperatura para sa isang sopas
• Paraan 4 Mga itlog ng temperatura upang makagawa ng pasta

Maraming mga recipe, tulad ng custard, ilang mga sopas at ilang mga paghahanda ng pasta, kasama ang isang itlog magagalitinnangangahulugan ito na kailangan mong itaas ang temperatura ng itlog nang kaunti, pagluluto nito nang walang pag-scrambling nito. Ang isang tempered egg ay mukhang isang hilaw na itlog, ngunit lutuin ito, at maaari mo itong magamit upang itali ang iba pang mga sangkap o upang palapihin ang iyong mga paghahanda. Maaari mong malaman ang pangunahing pamamaraan, pati na rin ang mga espesyal na pamamaraan upang ihanda ang itlog para sa ilang mga recipe. Basahin ang sumusunod na artikulo upang malaman kung paano.

yugto

Pamamaraan 1 Ang pangunahing pamamaraan

1. 
   

   
   Kunin ang wastong kagamitan. Alinmang pinggan ang iyong inihahanda, mas madali kaysa sa iniisip mo tungkol sa paghahanda ng mga itlog na galit. Hangga't mabilis at magdagdag ka lamang ng isang maliit na halaga ng likido sa iyong mga itlog, magagawa mong pagagawin ang mga ito nang walang oras. Narito kung ano ang kailangan mong makuha ito ng tama:
   • Isang mangkok ng salad na hindi nakakatiis sa mataas na temperatura. Mahalagang talunin ang iyong mga itlog sa isang baso na baso (Pyrex) o ceramic mangkok upang hindi ito magpainit at hindi lutuin ang mga itlog mula sa ilalim. Ito ay kinakailangan na ang likido ay gumagawa ng pagluluto, hindi sa ibabaw, sapagkat awtomatiko itong i-freeze ang mga itlog.
   • Isang latigo. Ang pamamaraan na ito ay gumagana nang maayos lamang kung igip mo ang mga itlog nang masigla habang nagdaragdag ng mainit na likido. Kung wala kang latigo, maaari ka ring gumamit ng tinidor.
   • Isang ladle. Kailangan mo ng isang kagamitan sa pagluluto upang makuha ang mainit na likido sa kawali, sa halip pumili ng isang ladle na may isang spout upang makontrol ang dami ng likidong ibubuhos mo.

2. 
   

   
   
   
   Magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng mga itlog sa mangkok ng salad. Nakasalalay sa recipe na sinusunod mo, kakailanganin mong mag-init sa pagitan ng 1 at 6 na mga itlog, ngunit ang mga hakbang ay mananatiling pareho, anuman ang dami ng mga itlog. Hatiin ang lahat ng mga itlog sa mangkok na lumalaban sa init at talunin ang mga ito nang maayos hanggang sa maayos na ihalo sila.
   • Patuloy na matalo ang mga itlog hanggang sa makagawa sila ng bula. Ang mga pinalo na itlog, tulad ng gagawin mo para sa mga piniritong itlog, ay mas malamang na mag-freeze dahil sa kanilang mas makapal na ure. Dapat kang makakuha ng parehong pagkakapareho tulad ng para sa isang omelette. Kapag nakita mo na ang bula ay bumubuo sa tuktok ng mga itlog, nangangahulugan ito na nasa tamang track ka.
   • Hayaang magpahinga ang mga itlog hanggang sa nasa temperatura ng silid habang inihahanda mo ang natitirang recipe. Mas mahirap i-init ang sobrang malamig na mga itlog, kaya mas mabuti para sa iyo na pahintulutan silang magpahinga hanggang sa sila ay nasa temperatura ng silid bago ito tuksuhin.

3. 
   

   
   
   
   Ibuhos ang ilang maiinit na likido sa mga itlog habang tinatalo ng malakas ang isang palo. Kung gumagawa ka ng isang maalat na ulam o custard, ang susunod na hakbang ay higit o pareho. Dapat kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng mainit na likido na gagamitin mo upang mapag-igin ang mga itlog habang tinatalo nang malakas sa isang palo. Kung sigurado ka na ang mga itlog ay hindi nakatakda, maaari kang magdagdag ng kaunting likido. Magpatuloy hanggang sa magalit ang mga itlog.
   • Magsimula sa isa o dalawa c. sa s. at maghintay upang makita kung ang mga itlog ay nag-freeze bago magpatuloy. Ang ilang mga recipe ay magdudulot sa iyo ng pagmamadali sa pamamagitan ng pagsasabi sa iyo na ibuhos nang direkta ang isang ladle na puno ng kumukulong gatas sa mga itlog. Mas mahusay na magsimula ka sa maliit na halaga upang itaas ang temperatura nang paunti-unti. Patuloy na ibuhos ang mainit na likido hanggang sa itaas mo ang dami ng itlog nang hindi bababa sa kalahati.

4. 
   

   
   Ibuhos ang mga itlog na itlog sa mainit na likido kapag handa na ito. Ang mga itlog ay inalis kapag ang halo ay paninigarilyo at maaari mong maramdaman ang init sa pamamagitan ng mangkok. Sa puntong ito, ang mga itlog ay luto nang hindi nagyelo. Maaari mong ibuhos ang lahat ng mga ito nang sabay-sabay at paghaluin ang ilang mga kutsarang puno, at natapos mo na ang paghimok sa iyong mga itlog. Ang mga itlog ay hindi na mag-freeze mula sa sandaling ito.
   • Maaari mong gamitin ang halo na nakuha mo lamang upang palalimin ang mga sopas at mga custard at lumikha ng mas mayamang mga sarsa. Kapag binubuhos ang pinaghalong, dapat mong obserbahan na ang sopas o pampalapot ng gatas o nagiging makapal na dilaw.

5. 
   

   
   Alisin ang anumang mga piraso na maaaring nagyelo sa pamamagitan ng aksidente. Kung nagmamadali ka at magdagdag ng sobrang init na likido sa isang pagkakataon, makakakita ka ng mga maliliit na piraso sa halo ng itlog. Huwag mag-panic, hihinto lamang ang pagdaragdag ng mainit na likido at pukawin ang mga itlog. Kunin ang isang kutsara at alisin ang mga piraso na nagyelo o ipasa ang halo sa isang colander kung kinakailangan at magsimula muli. Kung ito ay ang buong halo na nagyelo, itapon ito at magsimula muli.
   • Kung hindi man, maaari ka ring mag-iwan ng ilang mga frozen na piraso kung ang bagong ure na ito ay hindi abala sa iyo. Patuloy na matalo nang malakas sa isang latigo at baka hindi mo ito mapansin.

Paraan 2 Mga itlog ng temperatura para sa mga dessert

1. 
   

   
   Init ang gatas hanggang kumukulo lang. Kung gumawa ka ng eggnog, custard, puding o ice cream, ang karamihan sa mga recipe na ito ay nagsisimula sa pinainit, walang naka-gatas na gatas. Hatiin ang iyong mga itlog sa isang hindi tinatablan na salad ng salad at painitin ang gatas ayon sa mga tagubilin sa resipe na interesado ka.

2. 
   

   
   Paghaluin ang kinakailangang halaga ng asukal sa mga itlog. Para sa ilang mga recipe, dapat mong sukatin ang dami ng asukal bago ang paghimok ng mga itlog. Talunin ang mga ito nang masigla sa isang palo habang ang gatas ay nagpainit.

3. 
   

   
   Magsimula sa ilang mga kutsara ng gatas. Alisin ang gatas sa init kapag pinainit at ibuhos ang maliit na halaga ng gatas sa mangkok ng salad na naglalaman ng mga itlog at asukal. Sa iyong ladle, ibuhos ang tungkol sa isang c. sa s. gatas sa mga itlog habang patuloy na pinalo ang mga itlog. Siguraduhin na ang mga itlog ay hindi nagyelo bago magpatuloy upang magdagdag ng gatas.
   • Kung makakatulong ito, bilangin ang sampung sa pagitan ng bawat pagdaragdag ng gatas sa mga itlog, upang matiyak na hindi masyadong mabilis. Bibigyan ka nito ng sapat na oras upang maiwasan ang pagyeyelo ng mga itlog.

4. 
   

   
   Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng gatas hanggang sa wala nang gatas. Patuloy na ibuhos ang gatas sa mga itlog gamit ang ladle, unti-unti, hanggang sa wala nang gatas sa kawali. Depende sa nais mong ihanda, kakailanganin mong idagdag ang halo na ito sa natitirang mga tuyong sangkap o hayaan itong cool na gumawa ng sorbetes. Pa Rin, sinubukan mo lang ang mga itlog at handa ka nang ipagpatuloy ang resipe.

Paraan 3 Mga itlog ng temperatura para sa isang sopas

1. 
   

   
   Huwag i-season ang mga itlog. Ang asin at paminta na maaari mong idagdag ay magsisimulang masira ang protina, na magpapalabas ng kahalumigmigan at lumikha ng hindi gaanong pare-parehong pare-pareho sa halo ng itlog. Nangangahulugan ito na ang iyong mga itlog ay hindi magiging pantay na mahimok kapag idinagdag mo ang sabaw. Panahon ang sabaw sa sandaling naiinis mo ang mga itlog at idinagdag ang mga ito sa sopas, hindi bago mapusok ang mga itlog.

2. 
   

   
   Magsimula sa isang maliit na halaga ng sabaw. Kumuha ng isang maliit na halaga ng sabaw sa ladle at ibuhos ito sa mga itlog. Talunin ang mga itlog nang masigla habang ibinubuhos mo ang sabaw. Bilangin ng sampu bago ibuhos ang isang bagong layer ng sabaw upang itaas ang temperatura nang kaunti.
   • Subukang gumamit lamang ng sabaw upang mapag-igin ang iyong mga itlog. Depende sa uri ng sopas na ginagawa mo, maaaring mahirap iwasan ang pagbuhos ng maliliit na piraso ng gulay o karne. Ang ilang mga maliliit na piraso ng gulay sa iyong mga itlog ay hindi dapat maging isang problema, ihahalo mo rin ang mga ito sa ibang pagkakataon, ngunit mas madali itong matalo ang mga itlog na may lamang sabaw at mas madali mong pagagawin ang mga ito.

3. 
   

   
   Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw hanggang sa magsimulang manigarilyo ang mangkok. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng maliit na halaga ng sabaw, pagkatapos ay ilagay ang iyong kamay sa gilid ng mangkok upang suriin ang temperatura. Panoorin ang hitsura ng singaw. Kung gagawin mo ito ng tama, ang mga itlog ay dapat palaging maging perpektong likido, ngunit dapat itong maging mainit at mausok, kaya malalaman mong naiinitan sila. Kapag nakakita ka ng singaw, ang iyong mga itlog ay mapagtimpi.

4. 
   

   
   Ibuhos ang halo sa palayok ng sopas. Kapag ang mga nilalaman ng mangkok ng salad ay nagsisimulang manigarilyo hangga't ang kasirola na naglalaman ng sabaw, maaari mong ibuhos ang direktang mga itlog nang direkta sa sopas. Gumalaw ng mga itlog upang palalimin ang sabaw gamit ang mapagtimpi na mga itlog. Makikita mo na ang sabaw ay lumalakas nang bahagya at na ito ay magiging isang madilaw-dilaw na kulay o makapal na gatas.

Paraan 4 Mga itlog ng temperatura upang makagawa ng pasta

1. 
   

   
   Maghanda ng mga itlog na itlog para sa iyong mahabang pansit na pansit. Ang isa sa mga paraan upang mag-init ang mga itlog na matatagpuan sa lutuing Italyano ay upang magdagdag ng mga hilaw na itlog nang direkta sa mainit na pasta upang lumikha ng isang mas mayamang sarsa. Narinig ng lahat ang tungkol sa carbonara sauce, at ito ang pamamaraan na ginamit para dito, isang simpleng kumbinasyon ng mga pansit, itlog, pancetta (isang uri ng bacon) at marami, maraming itim na paminta.
   • Ang carbonara ay karaniwang ginawa gamit ang spaghetti, ngunit maaari mo ring ihanda ito sa anumang uri ng pasta. Tungkol sa pamamaraan, kung minsan ay mas madali ang pag-initin ang mga itlog sa kawali kapag gumagamit ng mahabang noodles, dahil maaari mong maikalat ang mga ito sa isang mas malawak na ibabaw at maiwasan ang paglalagay ng mga itlog sa pakikipag-ugnay sa ilalim ng kawali , hindi upang kiskisan ang mga ito. Gayunpaman, magagawa mo ito sa anumang uri ng pasta.

2. 
   

   
   Paghaluin ang ilang gadgad na keso sa mga itlog. Habang nagluluto ang iyong pasta, talunin ang dalawang itlog sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting gadgad na keso parmesan upang i-doble ang halaga sa mangkok. Maaari itong maging tungkol sa kalahati ng isang tasa ng keso ng parmesan. Maaari ka ring gumamit ng isa pang uri ng keso kung nais mo, ngunit ang isang tuyo na keso na madaling mumo (tulad ng Parmesan) ay mas madaling pagsamahin sa mga itlog at matunaw nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga uri ng keso.
   • Sa isang sarsa ng carbonara, dapat ka ring magdagdag ng isang malaking halaga ng itim na paminta sa mga itlog bago ihalo sa pasta. Ang sarsa ay nakakakuha ng pangalan nito mula sa paminta dahil ang mga peppercorn ay mukhang maliit na piraso ng karbon.

3. 
   

   
   Init ang pasta nang dahan-dahan sa kawali. Para sa karamihan ng mga recipe, kakailanganin mong magprito ng ilang karne, sibuyas, bawang at pampalasa muna sa kawali bago ilabas ito sa apoy. Lutuin ang pasta nang hiwalay, pagkatapos ay idagdag ang iba pang mga sangkap sa kawali. Init ang kawali sa mababang init at idagdag ang karne at gulay sa pasta habang malumanay na pagluluto.
   • Ang layunin ay ang pag-init ng mga itlog sa tuktok ng pasta bago sila magkaroon ng oras upang bumaba sa ilalim ng kawali, kung saan sila ay magbabati. Kailangan mong kontrolin ang temperatura ng pagluluto at pukawin nang maayos upang makarating doon.

4. 
   

   
   Gumalaw ng pasta nang masigla pagkatapos ibuhos ang mga itlog. Ibuhos ang mga itlog sa pasta sa kawali sa mababang init at pukawin ang isang kahoy na kutsara. Patuloy na pukawin ang pasta nang hindi tumitigil. Dapat silang lutuin nang napakabilis at dapat mong maiwasan ang iwanan ang mga itlog na nakikipag-ugnay sa ilalim ng kawali. Alisin ang frying pan mula sa init kapag sinimulan mong makita ang bumubuo ng singaw at ibuhos ang pasta sa isang ulam.
   • Ang mga itlog ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa iniisip ng mga tao, kaya pagagalitin mo ang mga itlog nang napakabilis kung painitin mo ang pasta nang dahan-dahang pinapanatili ito sa tamang temperatura at tatakpan mo ang pasta na may sarsa ng keso mayaman at walang kabuluhan. Pagwiwisik ng tinadtad na sariwang perehil at maglingkod kaagad.