Paano palitan ang puting harina ng trigo na may marumi na harina

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Magsagawa ng isang simpleng kapalit
• Pamamaraan 2 Ayusin ang mga proporsyon ng sangkap
• Pamamaraan 3 Maging posible ang pinakamahusay na resulta

Karamihan sa mga tradisyonal na mga recipe ng pastry ay naglalaman ng puting harina ng trigo na nagbibigay ng istraktura para sa mga cookies, cake, tinapay, atbp. Kung ikaw ay alerdyi o hindi mapagpanggap sa trigo, hindi mo magagamit ang sangkap na ito. Ang ispeling na harina ay mainam sapagkat hindi ito naglalaman ng trigo at may banayad na lasa ng nutty. Gayunpaman, upang gawin ang kapalit na ito, dapat mong ayusin ang iyong resipe upang makakuha ng parehong pagkakapare-pareho at istraktura na parang gumagamit ka ng harina ng trigo.

yugto

Pamamaraan 1 Magsagawa ng isang simpleng kapalit

1. 
   

   
   Gumamit ng puting spelling flour. Papalitan nito ang puting harina ng trigo. Ang nabaybay na harina ay maaaring puti o kumpleto. Sa puting bersyon, ang tunog at mikrobyo ay tinanggal upang magbigay ng isang mas mahangin na pare-pareho sa mga pastry. Samakatuwid ito ang pinakamahusay na kapalit para sa puting harina ng trigo.
   • Dapat kang bumili ng harina na ito sa isang organikong tindahan o sa organikong departamento ng ilang mga supermarket.

2. 
   

   
   Bawasan ang likido. Bawasan ang dami ng likido sa resipe ng 25%. Ang nabaybay na harina ay natutunaw nang higit pa sa tubig kaysa sa harina ng trigo. Kung gagamitin mo ito, ang iyong recipe ay mangangailangan ng mas kaunting likido. Bawasan ang dami ng mga likidong sangkap sa pamamagitan ng 25% para sa pinakamainam na mga resulta.
   • Kung ang isa sa mga likido sa iyong resipe ay mahirap mabawasan, maaari mong dagdagan ang dami ng harina. Halimbawa, kung kailangan mong gumamit ng buong itlog, dagdagan ang dami ng harina ng 10 hanggang 15% sa halip na mabawasan ang dami ng itlog.

3. 
   

   
   
   
   Paghaluin ang kuwarta hangga't maaari. Ang gluten sa spelling flour ay naiiba sa na sa trigo na trigo. Samakatuwid mahalaga na iakma ang paraan ng paggamot mo sa kuwarta na ginagawa mo sa sangkap na ito. Ang harina ng trigo ay maaaring matalo o masahin nang mahabang panahon, ngunit kung pinaghalo mo ang labis na baybay, ang iyong mga pastry ay maaaring gumuho. Ihinto ang pagmamasa o paghaluin ang kuwarta sa sandaling ihalo ang mga sangkap.

Pamamaraan 2 Ayusin ang mga proporsyon ng sangkap

1. 
   

   
   Palitan ang ilan sa harina. Upang magsimula, palitan ang 25% ng harina ng trigo sa na-spell. Maipapayo na malaman kung paano isagawa ang kapalit na hakbang-hakbang. Palitan lamang ang 25% ng harina sa recipe na may spelling flour at panatilihin ang natitirang harina para sa natitira. Kapag naiintindihan mo ang mga epekto sa recipe, maaari mong palitan ang mas malaki at mas malaking dami.
   • Kung gumamit ka lamang ng 25% na spelling flour sa iyong resipe, hindi mo kinakailangan na bawasan ang dami ng likido. Maghintay upang makita ang resulta bago magpasya kung gagawin ang pagsasaayos na ito.

2. 
   

   
   
   
   Gumawa ng pancake. Gumamit lamang ng spelling flour. Maaari mo itong gamitin upang ganap na mapalitan ang harina kapag gumawa ka ng mga pancake. Ang spell ay magbibigay ng isang mayaman, matamis at masarap na lasa sa mga pastry nang hindi inaalis ang kanilang malambot at mahangin na ure.
   • Kung pinalitan mo ang lahat ng harina ng trigo para sa mga pancake, huwag kalimutang bawasan ang dami ng likido ng 25%.

3. 
   

   
   Maghanda ng cookies. Gumamit ng pantay na halaga ng spelling at harina ng trigo kapag nagluluto tulad ng cookies, muffins o buns, dahil mahalaga na ang mga produktong ito ay malambot at mahangin. Sa halip na palitan ang lahat ng harina ng trigo, palitan lamang ang kalahati nito upang maiwasan ang iyong mga pastry mula sa sobrang friable.
   • Sa pangkalahatan, hindi kinakailangan upang mabawasan ang dami ng likido kapag gumagamit ng pantay na halaga ng spelling at harina ng trigo.

4. 
   

   
   Gumawa ng tinapay. Upang makagawa ng tradisyonal na tinapay ng lebadura, palitan ang kalahati ng harina ng trigo. Kung gumagamit ka lamang ng baybay, ang tinapay ay maaaring matuyo at magkaroon ng lasa masyadong kumpletong harina. Kung gumagamit ka ng pantay na halaga ng parehong mga harina, ang tinapay ay magiging malambot at magkaroon ng isang matamis at banayad na lasa.
   • Kung gagamitin mo ang mga proporsyon na ito, hindi mo kailangang bawasan ang dami ng likido sa iyong resipe.

Pamamaraan 3 Maging posible ang pinakamahusay na resulta

1. 
   

   
   Igisa ang harina. Ang puting nabaybay na harina ay hindi gaanong pino kaysa sa harina ng trigo. Kaya ipinapayong mag-ayos bago maghatid sa halip na harina ng trigo. Maiiwasan mo ang pagkakaroon ng mga compact na masa at maalis ang mga piraso ng tunog.

2. 
   

   
   Timbangin ang produkto. Sa pangkalahatan, ang nabaybay na harina ay walang parehong timbang tulad ng trigo. Bilang isang resulta, ang isang tasa ng harina ng trigo ay maaaring hindi magkakaparehong timbang tulad ng isang tasa ng mga baybay na trigo. Upang matiyak na palitan nang tama, timbangin ang sangkap na may sukat sa kusina bago gamitin ito.
   • Ang isang Amerikanong tasa ng puting nabaybay na harina ay tumimbang ng 100 g habang ang parehong dami ng harina ng trigo ay may timbang na 125 g.

3. 
   

   
   Magdagdag ng lebadura. Gamitin ito kapag pinalitan ang cake ng cake. Ang mga nabaybay na pastry ng spelling ay hindi nag-swow ng marami. Kung pinalitan mo ang maginoo na harina ng cake sa isang resipe, magdagdag ng baking powder sa isang rate ng tatlong-kapat ng isang kutsarita ng lebadura sa 100 g ng nabaybay na harina upang ang pastry swells na rin.