Paano masahin ang kuwarta

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ihanda ang kuwarta bago ang pagmamasa
• Bahagi 2 Paghahawak ng kuwarta
• Bahagi 3 Alam kung kailan titigil sa pagmamasa

Ang pag-urong ng masa ay nagbibigay-daan sa pag-unlad ng gluten at tumutulong upang ipamahagi ang hangin na ginawa ng lebadura sa isang homogenous na paraan. Lumilikha ito ng mga kondisyon na kinakailangan para sa paggawa ng isang malagkit at aerated na kuwarta, sa madaling salita, isang masarap na kuwarta.

yugto

Bahagi 1 Ihanda ang kuwarta bago ang pagmamasa

1. 
   

   
   Ihanda ang ibabaw kung saan gagawin mo ang kuwarta. Madali itong masahin sa isang patag na ibabaw na umaabot sa iyo sa baywang. Ihanda ang countertop, talahanayan, o iba pang matatag na ibabaw sa pamamagitan ng paglilinis ng maligamgam na tubig at sabon at pagkatapos ay matuyo gamit ang isang malinis na tuwalya. Pagwiwisik ng harina sa ibabaw upang ang kuwarta ay hindi mahuli kapag pinagputulan mo ito.
   • Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagmamasa ng masa sa isang mangkok ng salad. Sa kasong ito, ang kuwarta ay dapat na masahin ng isa o dalawang minuto lamang. Para sa mga recipe na nangangailangan ng higit sa tatlong minuto ng pagmamasa, kakailanganin mo ng isang patag na ibabaw.
   • Kung hindi mo nais na masahin ang masa nang diretso sa mesa o counter, maaari mong maikalat ang greaseproof o waxed papel na binuburan ng harina. Ang ilang mga tindahan ng kusina ay nagbebenta ng mga hindi stick na ibabaw na ginagawang mas madali upang masahin ang masa.

2. 
   

   
   
   
   Paghaluin ang mga sangkap ng iyong kuwarta ayon sa napiling recipe. Ang mga pangunahing sangkap ng isang kuwarta ng tinapay ay harina, lebadura, asin at tubig. Paghaluin ang mga sangkap nang maayos sa isang kahoy na kutsara bilang paghahanda para sa pagmamasa.
   • Kung ang harina ay nananatili sa mga dingding ng lalagyan, ito ay ang masa ay hindi handa na masahin. Patuloy na pagpapakilos gamit ang kutsara hanggang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong.
   • Kung sinimulan mo ang problema sa pagpukaw ng kahoy na kutsara sa masa, handa na itong masahin.

3. 
   

   
   Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng iyong trabaho. Ibuhos ito mula sa mangkok ng salad nang direkta sa ibabaw na iyong inihanda. Dapat itong bumuo ng isang malambot, malagkit na bola. Handa na siya na masinop.

Bahagi 2 Paghahawak ng kuwarta

1. 
   

   
   
   
   Hugasan ang iyong mga kamay bago magsimula. Ang pag-aayos ng kuwarta ay nangangailangan ng paggawa nito sa iyong mga hubad na kamay, hugasan ang mga ito at matuyo nang mabuti bago ka makatrabaho. Alisin ang iyong mga singsing at iba pang mga alahas na maaaring dumikit sa masa at ilagay ang iyong mga manggas upang hindi ka marumi. Habang nagtatrabaho ka sa isang floured surface, maaaring kailangan mong gumamit ng isang apron upang maprotektahan ang iyong mga damit.

2. 
   

   
   Ipunin ang kuwarta sa isang tumpok. Kapag isinawsaw mo ang iyong mga kamay sa kuwarta sa unang pagkakataon, magiging malagkit at mahirap hawakan. Ipagpatuloy at pagtrabaho ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, na bumubuo ng isang bola, lash at reporma ito. Magpatuloy hanggang sa ang masa ay hindi gaanong malagkit at mas madaling magtrabaho o hanggang sa maaari kang bumuo ng isang bola nang walang pag-deforming ito.
   • Kung ang kuwarta ay tila hindi gaanong malagkit, iwisik ang kaunting harina sa counter at magpatuloy sa paggawa ng kuwarta.
   • Maaari mong gaanong harapin ang iyong mga kamay upang maiwasan ang masa mula sa malagkit nang labis.

3. 
   

   
   Pindutin ang kuwarta. Hiwain ang mga palad ng iyong mga kamay sa masa, pagpindot nang sapat. Ito ay tinatawag na "paghagupit" ng masa at tumutulong sa kumalat na gluten. Patuloy na gawin ito hanggang sa masigla ang kuwarta.

4. 
   

   
   Lumuhod ulit. Tiklupin ang kuwarta sa kalahati at i-layer muli ito gamit ang iyong mga palad. Iikot ang kuwarta, tiklupin sa kalahati at muling lamasin. Gawin ito sa loob ng 10 minuto o bilang ibinibigay ng resipe.
   • Ang pagmamasa ay dapat na matatag at maindayog. Huwag gumana nang mahina; hawakan ang masa nang mabilis, hindi hayaang umupo ito nang masyadong mahaba sa pagitan ng bawat paggalaw.
   • 10 minuto ng pisikal na gawain ay maaaring mahaba. Kung ikaw ay pagod, tanungin kung may maaaring magpatuloy sa pagmamasa para sa iyo.

Bahagi 3 Alam kung kailan titigil sa pagmamasa

1. 
   

   
   Suriin ang ure ng kuwarta. Sa una ang masa ay malambot at malagkit, ngunit pagkatapos ng 10 minuto ng pagmamasa dapat itong makintab at matatag. Dapat itong manatiling medyo malagkit at nababanat sa pagpindot, ngunit hindi masyadong tuyo. Kung mayroong mga bukol o malagkit na mga lugar, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta.

2. 
   

   
   Suriin na ang kuwarta ay nananatiling nabuo. Gumawa ng bola at ihulog ito sa ibabaw ng trabaho. Nanatili bang buo ang hugis ng bola? Kung handa ang kuwarta, dapat itong manatili sa hugis ng isang bola.

3. 
   

   
   Kurutin ang kuwarta. Ito ay nagiging mas matindi bilang at kapag kneading. Kurutin ang kuwarta sa pagitan ng dalawang daliri. Kung handa na ito, dapat mayroon kang impresyon ng pag-pinching ng isang earlobe. At ang kuwarta ay dapat mabawi ang hugis nito pagkatapos.

4. 
   

   
   Ipagpatuloy ang iyong resipe. Karamihan sa mga recipe ay inirerekumenda na ipaalam sa maupo ang kuwarta sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras pagkatapos ng unang pagmamasa. Kapag nadoble sa lakas ng tunog, maaaring kailangan mong masahin ito muli ng ilang minuto, pagkatapos ay hayaang maupo ito bago magluto.
   • Kung pinagsama mo ang kuwarta hanggang sa ito ay matatag, maaliwalas at makintab, ang iyong tinapay ay dapat magkaroon ng isang crispy crust at isang malambot at malambot na mumo.
   • Kung hindi mo masahin ang masa ng maayos, ang tinapay ay magiging mahirap at patag.