Paano maghanda ng sopas ng pagong

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng mga sangkap
• Bahagi 2 Lutuin ang karne
• Bahagi 3 Paghahanda ng sopas

Ang sopas ng pagong ay isang tradisyonal na ulam mula sa timog-silangan ng Estados Unidos kung saan hindi mahirap makahanap ng mga sariwang pagong. Ang karne na ito na may isang malakas na panlasa ay karaniwang sinamahan ng isang mayaman na kamatis na base na naglalaman din ng maraming mga aromatic herbs at pampalasa. Kung hindi mo pa sinubukan na ihanda ito, subukan ang masarap na resipe, ito ay madaling ihanda bilang isang sopas ng manok at ang malalim at mainit na lasa nito ay hindi malilimutan.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng mga sangkap

1. 
   

   
   Bumili ng karne ng pagong na napakahusay na kalidad. Ang kalidad ng karne ay talagang gagawing pagkakaiba sa pagitan ng isang masarap na sopas at isang masamang sopas, kaya siguraduhin na bilhin ang pinakamahusay na karne na maaari mong mahanap. Maaari kang makahanap ng mga sariwang karne sa isang merkado na malapit sa iyo, ngunit kung ikaw ay nasa isang lugar kung saan hindi ka regular na kumakain ng mga pagong, maaari kang bumili ng frozen na karne at maihatid ito sa iyong tahanan. Siguraduhin na gumawa ng ilang pananaliksik bago tiyakin na ang karne ay nagmula sa isang kinikilalang mapagkukunan.
   • Ang karne ng pagong mula sa isang mas madidilim na mapagkukunan ay maaaring maglaman ng mga nakakalason na metal at iba pang mga sangkap na nakakapinsala sa iyong kalusugan.

2. 
   

   
   
   
   Init ang karne sa temperatura ng silid bago lutuin. Kung ang iyong karne ay nagyelo, ibabad ito nang bahagya sa ref. Dalhin ang karne sa temperatura ng silid sa pamamagitan ng paglalagay nito sa iyong worktop kalahating oras bago lutuin. Ang hakbang na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang karne na nagluluto nang pantay-pantay at luto sa puso.

3. 
   

   
   I-chop ang mga gulay. Ang sopas ng pagong ay niluto na may iba't ibang mga gulay na nagbibigay ng lasa sa base ng sopas. Ihanda ang iyong mga gulay habang ang karne ay defrosting.
   • Peel at chop lognon. Kailangan mong makakuha ng tungkol sa isang tasa at kalahati.
   • Peel at chop ang bigote. Dapat kang makakuha ng tungkol sa isang third ng isang tasa.
   • Hiwa-hiwa ang paminta upang makakuha ng halos kalahating tasa.
   • Hiwain ang kintsay upang makakuha ng halos kalahating tasa.
   • Balatan at i-chop ang bawang hanggang sa makakuha ka ng mga 2 kutsara.
   • I-chop ang perehil at berdeng sibuyas. Mamaya silang magsisilbing garnish.

4. 
   

   
   
   
   Pakuluan ang mga itlog. Ang mga itlog ay isang tradisyonal na garnish sa sopas ng pagong. Ilagay ang mga itlog sa isang kasirola at takpan ito ng malamig na tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay takpan ang pan na may takip at alisin mula sa init. Hayaan ang mga itlog ay kumulo sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig at alisan ng balat ang mga ito. I-chop ang mga itlog at itabi ang mga ito.

5. 
   

   
   Hiwain ang katas ng isang limon. Gupitin ang isang sariwang lemon sa mga away at pisilin ang katas. Panatilihin ang tungkol sa isang quarter tasa ng juice at itabi upang idagdag sa sopas mamaya.

Bahagi 2 Lutuin ang karne

1. 
   

   
   Ilagay ang karne at panimpla sa isang kasirola na may tubig. Ilagay ang karne, a c. sa c. asin, ¼ tsp. sa c. cayenne paminta at 6 tasa ng tubig sa isang malaking kasirola. Maglagay ng takip sa kawali at ilagay ito sa mataas na init.
   • Napakahalaga na lutuin ang karne ng pagong bago magamit ito sa resipe na ito. Ang undercooked tortoise meat ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang bakterya.

2. 
   

   
   Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay bawasan ang apoy upang ang tubig ay magsimulang manginig. Humina at pukawin ang 20 minuto habang nagluluto ang karne. Gumamit ng isang kutsara upang maalis ang scum na bubuo sa tuktok.

3. 
   

   
   Kunin ang karne at ilagay ito sa isang tray. Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok ng salad (huwag itapon) at ilagay ang karne sa isang tray. Hayaan itong cool sa loob ng ilang minuto bago paghawak. Panatilihin ang likido sa paglaon, kakailanganin mo ito upang mabigyan ang lasa ng sopas.

4. 
   

   
   Gupitin ang karne sa mga cubes. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang karne sa maliit na cubes. Dahil ang karne ng pagong ay may posibilidad na mahirap ngumunguya, siguraduhin na ang mga piraso ay maliit na sapat upang ngumunguya ang mga ito nang hindi napipilit nang labis. Isantabi ang tray gamit ang karne.

Bahagi 3 Paghahanda ng sopas

1. 
   

   
   Maghanda ng isang roux. Matunaw ang mantikilya sa isang palayok sa ibabaw ng medium heat. Idagdag ang harina at gumamit ng isang kahoy na kutsara upang pukawin ang halo hanggang sa maging makapal at ginintuang, karaniwang para sa mga 5 minuto. Ito ang iyong pula, ang base ng sopas na magbibigay nito ng creamy ure.

2. 
   

   
   Idagdag ang hiniwang gulay. Ilagay ang mga sibuyas, scallion, pulang paminta at kintsay sa pula. Gumalaw ng pinaghalong sa loob ng ilang minuto at lutuin hanggang malambot ang mga gulay at ang mga sibuyas ay naging translucent, karaniwang para sa mga 5 minuto.

3. 
   

   
   Idagdag ang mga aromatic herbs. Ibuhos ang mga dahon ng bay, bawang at thyme. Patuloy na pukawin at lutuin para sa isa pang 2 minuto.

4. 
   

   
   Magdagdag ng mga kamatis at karne ng pagong. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap at ihalo habang ang mga kamatis ay nagluluto ng mga 3 minuto.

5. 
   

   
   Magdagdag ng pampalasa, likido at sabaw. Ibuhos ang sabaw ng pagpapahirap na iyong iningatan pagkatapos kumukulo ang karne. Idagdag ang natitirang asin at cayenne pepper. Magdagdag ng lemon juice, sherry at Worcestershire sauce. Ayusin ang init upang ang sopas ay nagsisimulang kumulo nang malumanay at lutuin ng 10 minuto.

6. 
   

   
   Palamutihan ang sopas upang maglingkod. Ibuhos ang sopas ng pagong sa mga indibidwal na mangkok at maglingkod kasama ang tinadtad na mga itlog, perehil at berdeng sibuyas sa gilid. Ang sopas na ito ay masarap sa isang mangkok ng steamed rice.