Paano maghanda ng isang khichdi

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng bigas at dal
• Bahagi 2 Paghahanda ng pagpuno

Ang Khishdi ay isang ulam mula sa peninsula ng India na gawa sa bigas at dal (mga legay tulad ng lentil, mga gisantes, mga beans lamang). Ang paghahanda na ito ay itinuturing na isang nakakaaliw na ulam sa India at hinahain sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan, trangkaso o sipon. Ang madaling-digest na vegetarian ulam ay simple, masarap at kasiya-siya: sa lalong madaling panahon hindi mo magawa nang wala ito!

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng bigas at dal

1. 
   

   
   Hugasan at ibabad ang bigas at dal. Lubusan na banlawan ang dalawang sangkap sa isang colander, pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan, takpan sila ng tubig at hayaang magbabad sa loob ng 30 minuto.
   • Matapos ang 30 minuto, alisan ng tubig ang bigas at dal at itabi.

2. 
   

   
   Init ang langis. Init ang langis sa ilalim ng isang pressure cooker sa medium heat.
   • Kung gusto mo, maaari mong palitan ang langis ng isang katumbas na halaga ng ghee.
   • Gumamit ng isang medium-sized na cooker ng presyon na may kapasidad na halos 5 litro.

3. 
   

   
   Ibuhos ang mga buto ng mustasa at 1 1/2 kutsarita ng mga buto ng kumin. Sa sandaling magsimula silang mag-ihaw, pumunta sa susunod na hakbang.
   • Cumin, na kilala rin bilang Jeera, ay may isang malakas na lasa, perpekto para sa iba't ibang paggamit. Nakikilala din ito sa iba't ibang mga katangian ng panggagamot at pagkatapos ay ang pampalasa ay ginagamit upang gamutin ang mga problema sa panunaw, presyon ng dugo, sakit sa puso at iba pang mga problema sa kalusugan.

4. 
   

   
   
   
   Idagdag ang mga itim na buto ng paminta, ang mga dahon ng curry at ang hing. Ibalik ang lahat nang 30 hanggang 40 segundo.
   • Ang mga kari ay umalis o kadi patta, ay isang napaka-karaniwang sangkap sa lutuing Indian at binibigyan ng maraming mga benepisyo sa kalusugan. Ito ay sa katunayan dapat na labanan ang anemia, sakit sa puso, mga problema sa atay, ayusin ang antas ng asukal sa dugo, pagalingin ang pagtatae at tibi, atbp.
   • ang hing, tinawag din fetid ase, ay isa pang pampalasa na mahalaga sa lutuing Indian. Ito rin ay pinaniniwalaan na maraming mga gamot na katangian, kabilang ang mga anti-fungal at antimicrobial properties. Ginagamit din ito bilang isang laxative, isang stimulant ng nerve, isang expectorant at isang sedative.

5. 
   

   
   Magdagdag ng hason ng logon. Ibalik ang logon hanggang sa maging translucent.

6. 
   

   
   
   
   Idagdag ang luya na i-paste at dail. Gawin itong bumalik ng 2 o 3 minuto pa.

7. 
   

   
   Idagdag ang mga gulay. Para sa resipe na ito, idagdag mo ang mga patatas sa hiwa at ang mga gisantes. Kayumanggi ng 2 hanggang 3 minuto.
   • Huwag mag-atubiling gamitin ang mga gulay na gusto mo. Maaari kang magdagdag ng kuliplor, tinadtad na karot, repolyo, berdeng beans, at iba pa.

8. 
   

   
   Magdagdag ng turmeric, chilli powder, coriander at garam masala. Paghaluin ang lahat at magprito ng 2 hanggang 3 segundo.
   • Ang turmerik, isang maliwanag na dilaw at pampalusog na mayaman na pampalusog (tinatawag din haldi) ay itinuturing na isang antioxidant, antiviral, antibacterial, fungicidal, anticarcinogenic, antimutagenic at antiinflam inflammatory agent.
   • ang garam masala ay isang timpla ng pampalasa na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng India. Naglalaman ito ng mga clove, cinnamon, caraway at cardamom.

9. 
   

   
   Idagdag ang pinatuyong kanin at dal. Ibalik ito ng ilang mga segundo.

10. 
    

    
    Idagdag ang tubig at dalhin sa isang pigsa. Paghaluin ang mga sangkap at asin ayon sa iyong panlasa.
    • Ang halaga ng tubig na idaragdag mo ay depende sa dami ng tubig na iyong hinahanap. Para sa isang pasty khichdi, gumamit ng dalawang beses sa mas maraming tubig bilang bigas at dal, kasama ang isang dagdag na tasa (sa resipe na ito: 2 (1 + 0.5) = 3 + 1 = 4). Kung mas gusto mo ang isang mas nakabalangkas na bersyon, gumamit ng mas kaunting tubig (sa recipe na ito, 3 tasa).

11. 
    

    
    Isara ang presyon ng kusinilya at lutuin nang buong lakas. Kapag narinig mo ang sipol ng lutuin, bawasan ang init at hayaang lutuin ito hanggang sa sumirit ang casserole.
12. I-off ang init at hayaang cool ang pressure cooker. Pagkatapos ng ilang minuto, buksan ang kaserol. Ang tubig ay dapat na ganap na hinihigop ng khichdi.

Bahagi 2 Paghahanda ng pagpuno

1. 
   

   
   Matunaw ang ghee sa isang kawali. Ilagay ang ghee sa init sa medium heat.
   • ang gi ay isang nilinaw na mantikilya. Kung hindi mo mahahanap ang sangkap na ito sa tindahan, alamin mong ihanda ito sa iyong sarili.

2. 
   

   
   Ihanda ang Tadka. Tadka nangangahulugang "katamtaman" at nagsasangkot sa pagkuha ng kakanyahan ng mga pampalasa sa pamamagitan ng pagpainit ng mga ito sa langis o mantikilya. Para dito, ibuhos ang buto ng kumin sa langis o mantikilya at sa sandaling magsimula silang mag-ihaw, idagdag ang sili ng sili at tinadtad na bawang. Ibalik ang lahat nang ilang segundo lamang.

3. 
   

   
   Ibuhos mo ito Tadka sa khichdi. Paghaluin ang lahat at ihain ang ulam na mainit pa!
   • Kung nais mo, palamutihan ang iyong ulam na may mga dahon ng coriander.

4. 
   

   
   Tapos na.