Paano maghanda ng isang Ecuadorean ceviche na may hipon

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ihanda ang pinaghalong dognon at lemon
• Bahagi 2 Tapusin ang sarsa
• Bahagi 3 Paghahanda ng hipon

Ang Ceviche ay isang karaniwang ulam mula sa rehiyon ng baybayin ng Latin America at ilang mga baybayin ng Asya. Ang Ceviche ay isang ulam ng seafood na naka-marino sa isang acid sauce. Sa resipe na ito, ang mga hipon ay gaanong kukusan at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto sa isang sarsa ng acid na gawa sa kamatis. Ang oras ng paghahanda ay tungkol sa 1 oras at 20 minuto, ngunit dapat mong pahintulutan ang isang labis na oras upang pahinga ang iyong ulam sa ref.

yugto

Bahagi 1 Ihanda ang pinaghalong dognon at lemon

1. 
   

   
   Ihanda ang iyong sibuyas. Gupitin ang lognon na napaka-pino. Ang iyong mga piraso ay dapat na pantay na sukat, kaya gumamit ng isang matalim na kutsilyo. Ibuhos ang iyong tinadtad na sibuyas sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Salain ang iyong sibuyas. Mag-ingat na huwag durugin ang iyong tinadtad na sibuyas.
   • Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng mas malaking piraso ng dognon. Ngunit ang isang pino na tinadtad na sibuyas ay naghahalo ng mas mahusay sa iyong sarsa at nagdadala ng isang mas banayad na lasa sa iyong panghuling ulam. Kung nais mong maging crunchier ang iyong sibuyas, magdagdag ng mas malaking piraso ng dognon.
   • Maaari kang gumamit ng isang pulang sibuyas, isang puti o dilaw na sibuyas para sa iyong pinggan. Piliin ang iyong mga paboritong iba't o isang kumbinasyon ng maraming mga sibuyas kaysa sa isang iba't ibang.

2. 
   

   
   
   
   Hiwain ang iyong mga limon. Hiwain ang katas ng iyong mga limon sa isang malaking mangkok. Tiyaking malaki ang sapat upang hawakan ang 900g hipon, dahil ito ang parehong mangkok na gagamitin mo upang mapanatili ang iyong ceviche.
   • Ang isang burner ng langis ay makakatulong sa iyo na maisagawa ang gawaing ito nang mas madali.
   • Kung wala kang sariwang lemon, magdagdag ng ½ tasa ng de-boteng lemon juice.

3. 
   

   
   Idagdag ang iyong sibuyas sa lemon juice. Ibuhos ang tinadtad na lognon sa mangkok na naglalaman ng lemon juice at magdagdag ng ½ kutsarita ng asin.

4. 
   

   
   Hayaang magpahinga ang sarsa sa loob ng 1 oras. Isulat ang oras na natapos mo ang iyong sarsa upang malaman kung lumipas ang oras.

Bahagi 2 Tapusin ang sarsa

1. 
   

   
   
   
   Magluto ng 200 g kamatis. Gumawa ng mga pagbawas gamit ang iyong kutsilyo sa sumbrero ng kamatis at ilagay ito sa tubig na kumukulo. Lutuin ang mga ito nang mga 3 minuto o hanggang sa magsimulang malaglag ang balat ng laman ng kamatis. Alisin mo sila sa apoy at alisan ng tubig.
   • Maaari mong inihaw ang iyong mga kamatis sa halip na pakuluan ang mga ito. Gupitin ang mga hiwa at ilagay sa isang oven na preheated sa 175 ° C. Lutuin ang mga ito hanggang sa mawala ang mga kamatis at mga juice.

2. 
   

   
   Paghaluin ang iyong lutong kamatis sa natitirang mga hilaw na kamatis. Ibuhos ang nilutong kamatis sa isang blender. Pagkatapos ay i-slice ang hilaw na kamatis sa malalaking piraso at idagdag ito sa iyong blender. Paghaluin ang hilaw at lutong kamatis hanggang sa makuha ang isang creamy halo.
   • Mag-ingat kapag pinaghalo ang iyong mainit na mga kamatis. Ang pagbuhos ng isang mainit na sangkap sa isang blender ay maaaring maging sanhi ng paglipad ng takip.
   • Huwag palampasin ang iyong blender. Maaaring kailanganin mong ihalo ang iyong mga sangkap sa maraming beses.

3. 
   

   
   Gupitin ang iyong kulantro sa maliit na piraso. Panatilihin ang mga ito upang maaari mong idagdag ang mga ito sa iyong ulam mamaya.

4. 
   

   
   Isawsaw ang iyong orange sa isang mangkok. Magtabi upang idagdag sa iyong ceviche mamaya.

Bahagi 3 Paghahanda ng hipon

1. 
   

   
   Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Ang iyong kawali ay dapat na sapat na malaki upang hawakan ang 900 g hipon. Ilagay ang iyong kawali sa medium heat at pakuluan ang tubig.

2. 
   

   
   Ibuhos ang iyong hipon sa kawali. Magdagdag ng ½ kutsarita ng asin sa iyong kawali. Lutuin ang hipon sa loob lamang ng 3 minuto o hanggang magsimula silang maging kulay rosas.
   • Ang pagluluto ng iyong mga hipon bago ibuhos ang mga ito sa iyong sarsa ng lemon ay tumutulong na patayin ang bakterya na maaaring naglalaman ng hipon. Kung ang iyong hipon ay sariwa, hindi mo kailangang lutuin ang mga ito, ngunit kung may pagdududa, mas mahusay na mag-ingat.

3. 
   

   
   Alisin ang iyong mga hipon sa apoy at alisan ng tubig. Sa puntong ito, kailangan mong pumili kung nais mong ihatid ang iyong hipon gamit o wala ang kanilang balat. Kung nais mong maglingkod sa kanila nang walang balat, hayaan silang cool sa loob ng ilang minuto pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito at alisin ang kanilang mga ugat. Kung hindi, kailangan mo lamang alisan ng tubig ang iyong hipon sa sandaling luto na.

4. 
   

   
   Paghaluin ang mga sangkap ng iyong ceviche. Kapag ang dognon at lemon timpla ay palamig sa loob ng isang oras, idagdag ang sarsa ng kamatis, orange juice, mustasa, lutong hipon, coriander at langis ng oliba sa iyong mangkok. Gumamit ng isang kutsara upang lubusan isama ang lahat ng iyong mga sangkap. Magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.

5. 
   

   
   Ilagay ang iyong ceviche sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang iyong ceviche sa isang ulam at ihain ito.

6. 
   

   
   Magandang gana!