Paano maghanda ng sushi rice

Nilalaman

• yugto
• Lutuin ang bigas sa oven

Hindi mahalaga kung ano ang iyong paboritong uri ng sushi, ang pag-import ay bigas! Siya ang nagbubuklod ng lahat ng sangkap. Gumawa ng iyong sariling sushi at mag-enjoy.

yugto

1. 
   

   
   Una sa lahat, kailangan mong bumili ng tamang bigas. Ang Sushi ay karaniwang ginawa gamit ang puting bigas ng Hapon, na mas kilala bilang sushi rice. Ito ay isang maikling butil ng mataas na kalidad na bigas na malagkit at bahagyang matamis (hindi malito sa malagkit na bigas).
   • Upang matiyak na bumili ng tamang butil, pumunta sa isang tindahan sa Asya at humingi ng sushi na bigas. Ang mabuting kalidad na bigas ay madalas na may mga sirang butil. Ang tunay na sushi rice ay may isang mahusay na antas ng damidon, na ang dahilan kung bakit magkasama ang mga butil, mas madali ring kumain kapag ginamit mo ang mga chopstick. Maaari ka ring makahanap sa shop na ito ang mga materyales at sangkap na kakailanganin mo tulad ng kawayan ng kawayan para sa lumiligid na sushi, spatula ng kawayan, dahon ng damong-dagat at suka ng sushi (Asyano puting suka na may kaunting gumagana din ang asukal).
   • Kung hindi mo mahahanap ang sushi rice, ang pinakamalapit na alternatibo ay ang bigas ng Dongbei (bigas mula sa hilagang-silangan ng Tsina, na may klima na katulad ng sa Japan). Ang kalidad nito ay halos kapareho ng sushi rice, ang pagkakaiba ay ang hugis nito. Ang bigas ng Dongbei ay bilog tulad ng isang perlas at mayroon itong bihirang kakaiba na hindi na bumalik sa ure ng hilaw na bigas pagkatapos magluto. Hindi ito tumigas, pinapanatili ang lambot nito kahit na paglamig. Napakahalaga nito para sa paggawa ng tunay na sushi o onigris. Ang bigas ng Dongbei ay isang bigas na Tsino na napakagandang kalidad, bagaman medyo mahal, nananatiling mas naa-access kaysa sa bigas na sushi.
   • Ang iba pang bigas ay pangunahing mahahabang butil ng bigas (ang pinakasikat) tulad ng basmati na bigas. Ang mga butil ng mga ganitong uri ng bigas ay hindi magkadikit at malayo ito sa pagkakaroon ng ure at panlasa ng sushi rice. Ang buong bigas ay hindi kailanman ginagamit para sa paggawa ng sushi, hindi pinapayagan ito ng ure. Ngunit hindi nangangahulugan na hindi mo ito magagamit upang makagawa ng iba pang malusog na pagkain.

2. 
   

   
   
   
   Timbangin ang bigas mo. Ang lahat ay depende sa kung gaano ka kagutuman ngunit maaari mong isaalang-alang na ang 600 g para sa 4 na may sapat na gulang ay sapat na. Bilang karagdagan, ito ay isang kanais-nais na bahagi upang lutuin ang bigas na ito upang mapanatili ang lasa nito at ure. Kung mayroon kang isa, maaari mong gamitin ang iyong mill mill.

3. 
   

   
   Banlawan at alisan ng tubig. Ang isang paraan upang gawin iyon ay upang makahanap ng isang malaking palayok. Idagdag ang iyong hilaw na bigas at punan ng malamig na tubig pagkatapos ihalo ang bigas sa iyong mga kamay, sa ganitong paraan, inaalis mo ang ilang nalalabi, makikita mo ito sa kulay ng tubig na nagbago. Hindi mo kailangang gumastos ng mahabang panahon sa paggawa nito, ihalo nang mabuti at pagkatapos ay alisin ang mas maraming tubig mula sa kawali na ito. Maaari mo ring ilagay ang iyong bigas sa isang strainer at ilagay ito sa isang pan ng malamig na tubig. Paghaluin ang iyong bigas tulad ng sa nakaraang paliwanag at alisin ang colander pagkatapos ay walang laman ang iyong kawali. Banlawan ng maraming beses at pagkatapos ng huling banlawan, ilagay ang bigas sa kawali, takpan ito ng tubig at hayaang maligo ng kalahating oras.

4. 
   

   
   
   
   Init ang tubig. Upang lutuin ang bigas, kakailanganin mo ng 100 ML ng malamig na tubig bawat 100 g ng bigas (isinasaalang-alang namin ang bigat ng bigas bago pinahintulutan ito). Hindi mahalaga kung ano ang ginamit mo upang timbangin ang iyong bigas, gumamit ng parehong lalagyan upang masukat ang iyong halaga ng tubig. Ilagay ang iyong bigas sa kawali pagkatapos ay idagdag ang katumbas sa tubig, takpan (huwag tanggalin ang takip bago matapos ang pagluluto) at pakuluan sa mataas na init (o gamitin ang iyong pag-init). Posible ring lutuin ang iyong sushi rice sa oven, tingnan ang pamamaraan sa ibaba.

5. 
   

   
   Panoorin hanggang magsimulang kumulo ang tubig. Ang isang malinaw na talukap ng mata ay mas maginhawang obserbahan kapag nagluluto ng iyong bigas, na may isa pang uri ng talukap ng mata, kakailanganin mong itaas ito upang makita kung paano nagluluto ang bigas at nakagambala sa proseso ng pagluluto. Sa sandaling makita mo na kumukulo ang tubig, kinakailangan na maging mapagbantay. Magbibilang ka ng 7 min. sa sobrang lakas ng apoy mula sa sandaling ito. Okay, sasabihin mo "ngunit ang aking bigas ay susunugin sa ilalim" at tama ka, bahagi ito ng proseso, simpleng hindi mo gagamitin ang bigas na nasa ilalim ng kawali ... ang ilang mga butil ay "sakripisyo" upang hayaan ang iba na lutuin nang perpekto.
   • Huwag gumamit ng pan Teflon o iba pang mga kagamitan na may ilalim na hindi nakadikit. Ang bigas ay dapat dumikit sa ilalim, dapat itong bumuo ng isang crust sa ilalim ng kawali. Huwag kuskusin ang crust na ito upang makihalubilo sa natitirang kanin, sisirain mo ang lasa ng sushi o nigiri.

6. 
   

   
   Ibaba ang apoy. Pagkatapos ng 7 min, i-down ang iyong init at hayaang kumulo ang iyong bigas para sa isa pang 15 minuto. Tandaan: huwag tatanggalin ang iyong talukap ng mata o sirain ang lahat. Matapos ang mga 15 min na ito, ang iyong bigas ay luto, ngunit hindi ito tapos.

7. 
   

   
   Hayaan itong magpalamig (opsyonal). Maaari mong hayaan ang iyong bigas na cool kung hindi mo nais na ito ay masyadong malagkit kapag panimpla. Ang problema sa pagpapaalam sa cool na ito ay maaari itong matuyo kung mananatili itong walang hangin at sa parehong oras, kailangan itong palamig nang mabilis. Ang isang magandang ideya na palamig ang iyong bigas ay ang paggamit ng dalawang malinis na tuwalya na moistened (hindi basa!). Ikalat ang buwan sa mesa at ikalat ang iyong bigas sa ibabaw nito (huwag kalimutang huwag kumamot sa ilalim ng kawali) at ilagay ang pangalawang tuwalya. Hindi matutuyo ng hangin ang iyong bigas at ito ay lumalamig sa halos 1 oras.

8. 
   

   
   Gawin mo ang iyong su. Para sa impormasyon, ang salitang sushi ay talagang isang tambalang salita: "su" na nangangahulugang suka at "shi" na nangangahulugang "kasanayan ng mga kamay". Si Sushi ay talagang arte ng nagtatrabaho suka. Upang maisagawa ang sining na ito, kakailanganin mo ng isang mahusay na suka ng bigas, magaspang na asin (ito ay mas mahusay kaysa sa pinong asin na nagtrabaho) at asukal. Ang bawat tatak ng suka ay may ibang kakaibang lasa, kaya kakailanganin mong matikman ang mga ito upang mahanap ang isa na pinakamahusay sa iyo. Ngunit hindi mahalaga ang tatak, ang panuntunan na iginagalang ay para sa 100 ML ng suka, kinakailangan na maglagay ng 3 kutsara ng asukal at 1 ½ kutsara ng asin. Ilagay ang lahat sa isang kasirola at init, pagpapakilos palagi hanggang matunaw ang asukal at asin. Pagkatapos ay maaari mong ayusin sa iyong panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na asin o suka at hayaang cool sa temperatura ng silid.

9. 
   

   
   Paghaluin ang "su" at ang bigas. Ayon sa kaugalian, ang yugtong ito ay isinasagawa sa isang "hangiri", isang uri ng bilog na kahoy na mangkok ng salad na may isang patag na ilalim at isang kahoy na kutsara. Kung wala kang isa, gumamit ng isang baso ng salad ng baso (lalo na hindi aluminyo, maaari itong lumikha ng reaksyon na may suka). Ikalat ang bigas sa "su" at ihalo nang malumanay sa isang kahoy na kutsara na maingat na huwag durugin. Hayaan ang init kung hindi mo pa pinalamig ang iyong bigas kung hindi man ito ay magpapatuloy na magluto ng sariling init.
   • Ayusin ang iyong panlasa. Magdagdag ng ilang "su" kung kinakailangan at ihalo muli ng malumanay. I-renew hanggang sa gusto mo ang iyong paghahanda. Mag-ingat na huwag maglagay ng labis na asin sa iyong bigas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng "su", ito rin ay para sa kadahilanang ito na hindi ka dapat mag-asin ng tubig sa pagluluto ng bigas. Huwag kalimutan na ang sushi ay maaaring kainin ng pagbabad sa toyo na napaka maalat din. Masyadong maraming asin ang sumisira sa lahat.
   • Gumamit ng bigas sa temperatura ng kuwarto. Kung mainit pa rin ang bigas, palamig ito ng mga mamasa-masa na tuwalya at iwanan ito hanggang sa tamang temperatura. Mas mahusay si Sushi pagdating sa pagluluto kaysa sa pinalamig na bigas.

10. 
    

    
    Kung nais mong palamig ang bigas, posible, maaari kang mag-reheat muli gamit ang singaw o microwave na may isang dahon ng salad o isang papel sa pagluluto sa bigas. Kung gumagamit ka ng isang sushi rice o isang Dongbei rice, magpainit nang kaunti. Maaari mo ring iwanan ang lahat sa temperatura ng silid at maghintay.

Lutuin ang bigas sa oven

1. 
   

   
   Painitin ang iyong oven hanggang 190 ° C.

2. 
   

   
   Ilagay ang bigas na hugasan at pinatuyo sa isang basong ulam na inihurnong.

3. 
   

   
   Ilagay ang parehong dami ng tubig na ginagamit upang lutuin ang iyong bigas sa ulam.

4. 
   

   
   Maglagay ng isang sheet ng aluminyo sa ibabaw ng iyong plato.

5. 
   

   
   Ilagay sa oven para sa mga 20 minuto.

• Isang mangkok o salad mangkok (kung ano ang ihalo ang iyong mga sangkap)
• Isang kasirola o isang mill mill
• Ang hood ng Cooker (opsyonal)