Paano ihanda ang shank ng baboy

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Ang baboy ng baboy na niluto sa tubig
• Pamamaraan 2 Ang baboy ay kumalat sa puting beans
• Pamamaraan 3 Ang baboy ng baboy na may berdeng repolyo
• Pamamaraan 4 Ang baboy ay kumalat sa sauerkraut

Ang shank ng baboy ay isang medyo makapal na piraso ng karne na matatagpuan sa likuran ng kasukasuan ng tuhod, kung saan ginagamit ang pagbaluktot ng binti sa hita. Ang kalikasan ng hock sachets o pinausukang. Maaari itong mapasyahan sa iba't ibang paraan. Narito ang apat na pinakatanyag na mga recipe.

yugto

Pamamaraan 1 Ang baboy ng baboy na niluto sa tubig

1. 
   

   
   Alisin ang labis na taba mula sa hock. Bago magluto at gumamit ng isang matalim na kutsilyo, alisin ang taba na mga bahagi ng hock.
   • Ang paghahanda na ito ay magpapahintulot sa ham na mas mahusay na magluto at mas mahusay na ipakalat ang mga lasa nito.

2. 
   

   
   Ilagay ang iyong baboy knuckle sa isang malaki, makapal na may pader na pan. Ibuhos ang halos kalahating litro ng tubig upang masakop ang karne ng hindi bababa sa 3 cm.

3. 
   

   
   Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Kapag tapos na, ilagay sa isang talukap ng mata at lutuin sa medium heat para sa 1 hanggang 2 oras.
   • Pagkatapos ng isang oras, suriin ang iyong karne. Kung hindi ito luto, suriin ang 20 hanggang 30 minuto mamaya. Ang pagluluto ay perpekto kapag ang laman ay maluwag.
   • Ang pagluluto ng shank ay paminsan-minsan ay mahaba, dahil ito ay isang piraso ng halip makapal na karne.

4. 
   

   
   
   
   Bawasan ang tubig sa pagluluto nang kalahati. Kapag ang shank ay luto, alisin ito sa kawali at bumalik sa mataas na init upang mabawasan ang tubig sa kalahati (mga 20 minuto).
   • Huwag takpan para mangyari ang pagsingaw!
   • Ang layunin ay upang lumikha ng isang uri ng napaka mabangong sabaw na sasamahan nang maayos ang iyong hock.

5. 
   

   
   Paglilingkod. Hayaang cool ang iyong knuckle ng baboy bago i-cut at magbihis sa mga indibidwal na plato. Bilang isang sarsa, upang gawin itong hindi gaanong tuyo, ibuhos sa iyong puro na sabaw.
   • Ito puro sabaw, maaari mo itong panatilihin sa ibang pagkakataon. Itago ito sa refrigerator sa isang saradong lalagyan. Maaari mo ring gamitin ito upang magluto ng bigas, puting beans o pasta, na magiging isang napakahusay na saliw.

Pamamaraan 2 Ang baboy ay kumalat sa puting beans

1. 
   

   
   
   
   Ilagay ang iyong mga beans upang magbabad. Ang mga bean ay dapat na pinagsunod-sunod, hugasan at babad bago magluto.
   • Pagbukud-bukurin ang iyong mga beans at alisin ang anumang mga labi at mga pebbles na maaari mong makita.
   • Banlawan ang iyong mga beans sa ilalim ng gripo.
   • Ilagay ang iyong mga beans upang magbabad sa isang sakop na pan na may 2 litro ng malamig na tubig. Magbabad nang magdamag sa refrigerator
   • Sa susunod na araw, alisan ng tubig ang iyong mga beans at banlawan ang mga ito sa pangalawang pagkakataon.

2. 
   

   
   Ilagay ang langis upang maiinit sa isang cast iron casserole. Itakda sa medium heat at maghintay hanggang mainit ang langis.
   • Ang langis ay nasa isang mahusay na temperatura kapag mukhang mas maliwanag pa at mas likido.
   • Kung wala kang isang cook iron cooker, isang malaking mabibigat na palayok ang gagawa ng trabaho.

3. 
   

   
   Mga shanks ng baboy. Ilagay ang iyong mga hocks sa kumukulong langis at kayumanggi sa lahat ng panig. Ang operasyon ay tumatagal ng 4 hanggang 6 minuto.
   • Alisin ang mga pantla kapag sila ay kayumanggi at magreserba ng mga ito sa isang mainit na lugar.

4. 
   

   
   Brown ang iyong mga sibuyas. Ibuhos ang iyong mga sibuyas sa mainit na langis. Pepper sa kalooban. Kayumanggi ng mga 2 minuto.
   • Ang iyong mga sibuyas ay dapat na translucent at mabango.
   • Para sa dosis ng paminta, simulan sa pamamagitan ng paglalagay ng katumbas ng tatlong laps ng gilingan

5. 
   

   
   Idagdag ang beans at bay leaf. Gumalaw sa iyong pinatuyong beans at huwag kalimutan ang dahon ng bay. Kung kinakailangan, magdagdag ng paminta. Ibalik ang lahat ng mga 1 minuto.

6. 
   

   
   Ilagay ang iyong mga hock, pagkatapos ang tubig. Ilagay ang iyong mga hock sa kawali at ilagay ang tungkol sa 1.5 l ng tubig. Pakuluan mo ito.

7. 
   

   
   Humilom ng mga 2 oras. Pakuluan ang daluyan ng init at kumulo na sakop hanggang sa maluwag ang karne at ang mga beans ay may isang medyo pasty ure.
   • Alisin ang dahon ng bay.
   • Maaari mo ring ilagay ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay sa isang mabagal na kusinilya. Pagkatapos magluto ng 8 oras sa mataas na init.

8. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Ituwid ang panimpla at maglingkod kaagad.
   • Ang ulam na ito ay maaaring kainin sa dalawang paraan: alinman sa pagsilbi mo ito ng likido at ginagawa kang isang uri ng buong sopas, o tinanggal mo ang karne at beans at ihahatid mo sila bilang isang pangunahing ulam.

Pamamaraan 3 Ang baboy ng baboy na may berdeng repolyo

1. 
   

   
   Lutuin ang mga pantla sa tubig. Ilagay sa isang malaking oven sa Dutch na may hindi bababa sa 4 litro ng tubig. Ang karne ay dapat na sakop. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init.

2. 
   

   
   Magluto ng 1h 30 hanggang 2 oras. Ang karne ay dapat magsimulang mag-iwas mula sa los.
   • Kung kinakailangan magdagdag ng tubig sa panahon ng pagluluto. Sa katunayan, ang mga hock ay dapat palaging sakop.
   • Pansin! Ang baboy shank ay dapat lutuin bago ilagay ang repolyo.

3. 
   

   
   Ihanda ang iyong berdeng repolyo. Paghiwalayin ang mga dahon at hugasan ang mga ito nang lubusan sa malamig na tubig. Pahiran ang mga ito, pagkatapos ay igulong ang mga ito. Pagkatapos, sa isang board at gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin sa roll manipis na piraso na ito.
   • Kung gumagamit ka ng frozen na repolyo, maaaring hindi ito kapaki-pakinabang upang paghiwalayin ang mga dahon (tiyak na magagawa na ito).Siguraduhin lamang na ang iyong repolyo ay nalinis at hugasan.
   • Hugasan ang bawat sheet nang hiwalay at hindi lahat magkasama.
   • Ang pagputol ng mga dahon ay nakakatipid ng oras ng pagluluto.

4. 
   

   
   Magdagdag ng isang dakot ng repolyo sa baking dish. Ilagay ang hangga't maaari mong hawakan ang iyong palayok. Kapag niluto, ang repolyo ay lumiliit at nagiging bahagyang malambot.

5. 
   

   
   Unti-unting magdagdag ng higit pang mga dakot ng repolyo. Kapag ang unang batch ay nabawasan sa dami, ilagay sa isang pangalawang batch at hintayin ito. Kaya isama ang lahat ng iyong mga hawakan ng repolyo.
   • Ang repolyo ay hindi dapat alisin habang nagluluto.

6. 
   

   
   Asin at magpatuloy sa pagluluto. Pagkatapos mag-asin, pukawin ang lahat at lutuin ng 30 minuto sa medium heat.
   • Gumalaw paminsan-minsan upang ang lasa ng usok ay nakakaapekto sa buong ulam.

7. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Alisin at alisan ng maayos ang iba't ibang sangkap. Bihisan ang mga ito sa parehong ulam at agad na ubusin.
   • Maaari kang maglingkod sa isang sarsa na bahagyang nakataas.

Pamamaraan 4 Ang baboy ay kumalat sa sauerkraut

1. 
   

   
   Gumalaw sa iyong mga sangkap. Sa isang cast iron casserole o isang Dutch oven, pagsamahin ang mga shanks ng baboy, sauerkraut, sibuyas, karot, allspice berry, paminta, bay dahon at asin. Idagdag ang tubig hanggang sa takpan mo ang lahat at lalo na ang karne.

2. 
   

   
   Dalhin sa isang pigsa. Itakda sa mataas na init upang ang tubig ay lumapit nang mabilis. Pagkatapos, magluto sa medium heat.
   • Huwag takpan ang iyong kaserola!

3. 
   

   
   Simmer 1 hanggang 2 oras. Ang iyong ulam ay dapat pakuluan nang halos isang oras. Ang karne ay dapat maging malambot at magsimulang mag-iwas mula sa mga buto.
   • Kapag nagsisimula nang bumagsak ang antas ng tubig, idagdag ito upang maayos na natakpan ang karne.
   • Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang dahon ng bay.

4. 
   

   
   Paglilingkod habang mainit. Magsimula sa pamamagitan ng pagtanggal ng sauerkraut at ilagay ito nang direkta sa mga plato. Maglagay ng isang hock sa bawat kama ng sauerkraut.
   • Ang ulam na ito ay madalas na pinaglilingkuran ng patatas sa damit na patlang.
   • Hinahain ang ulam na ito na may mustasa, malunggay