Paano maghanda ng inaswang mga itlog

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda para sa pagluluto
• Bahagi 2 Ihanda ang brine.
• Bahagi 3 Pag-iingat sa mga itlog
• Bahagi 4 Ihatid ang mga itlog

Ang mga salted egg ay specialty ng lutuing Tsino at Pilipino. Tumawag sa tradisyon ang paggamit ng mga itlog ng pato, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga itlog ng manok kung hindi ka makahanap ng mga itlog ng pato. Maaari mong kainin ang mga ito nang mag-isa pagkatapos kumukulo o maaari mong gamitin ang mga ito bilang sangkap sa mga cake o iba pang pinggan.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda para sa pagluluto

1. 
   

   
   Hugasan at tuyo ang mga itlog. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig sa pamamagitan ng pag-agos ng marahan sa iyong mga daliri upang punasan ang dumi. Patuyuin ang mga itlog gamit ang malinis na mga tuwalya ng papel.
   • Habang nililinis mo ang mga ito, suriin ang mga ito para sa mga bitak. Huwag gumamit ng mga basag na itlog.
   • Mas gusto ang mga itlog ng pato sa mga itlog ng manok, ngunit kung hindi mo mahahanap ang mga una, maaari mong gamitin ang mga huli. Ang mga itlog ng pato ay may isang mas mahirap na shell at yolks ay mas malaki at fatter kaysa sa mga itlog ng manok. Ang lahat ng mga katangiang ito ay maaaring mapabuti ang lasa at ang ure ng mga inasnan na itlog.

2. 
   

   
   
   
   Sterilize ang lalagyan. Pakuluan ang ilang tubig sa isang takure at ibuhos ito sa lalagyan na nais mong gamitin para sa iyong inaswang mga itlog.
   • Subukang gumamit ng isang baso o ceramic container at pumili ng isa na may takip. Maaari ka ring gumamit ng maraming, halimbawa, maaari kang maghanda ng dalawa o tatlong 500 ML na garapon ng baso.
   • Kung ang lalagyan ay maaaring pumutok sa pakikipag-ugnay sa mainit na tubig, huwag i-sterilize ito sa ganitong paraan. Malinis na may maligamgam na tubig at sabon, pagkatapos ay banlawan upang alisin ang nalalabi.

3. 
   

   
   Ilagay ang mga itlog sa garapon. Maingat na itapon ang mga ito sa isang malinis na garapon. Mag-ingat na huwag basag ang mga shell.
   • Subukang mag-iwan ng halos 2 cm ng puwang sa pagitan ng mga itlog at tuktok ng garapon. Maaari kang mag-iwan ng higit kung nais mo, ngunit kung may mas kaunti, ang brine ay hindi masakop nang maayos ang mga itlog sa sandaling ibuhos mo ito.

Bahagi 2 Ihanda ang brine.

1. 
   

   
   
   
   Pakuluan ang ilang tubig. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang kasirola. Ilagay ito sa apoy at pakuluan.

2. 
   

   
   I-dissolve ang asin. Unti-unting idagdag ang asin sa tubig na kumukulo at pukawin sa tuwing maglagay ka. Iwaksi ang lahat ng kinakailangang asin bago magpatuloy.
   • Ang layunin ng operasyon ay upang saturate ang tubig ng asin. Sa madaling salita, dapat itong maalat na hindi na posible na matunaw ang asin sa loob nito.
   • Kung hindi mo maaaring matunaw ang mga ito kapag idinagdag mo ang mga ito, huwag magdagdag ng higit pa, kahit na hindi mo ginagamit ang kinakailangang halaga.

3. 
   

   
   Magdagdag ng opsyonal na pampalasa. Kung nais mong magdagdag ng mga pampalasa, ngayon na ang oras. Sa pangkalahatan, nagdagdag kami ng mga bituin ng anise at Sichuan peppercorn.
   • Ang mga pampalasa ay makakatulong sa iyo na magbigay ng isang mas mayamang lasa sa iyong inaswang mga itlog.
   • Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa kung nais mo. Ang mga pulang sili, bawang, luya, kahoy na kanela at buong kardamom ay kabilang sa mga pinakapopular na pagpipilian.
   • Kung wala kang isa, maaari mo ring ilagay ang isa sa dalawa c. sa c. ng mga dahon ng tsaa. Ang mga egghell ay kukuha ng mas madidilim na kulay kung pipiliin mo ang pagpipiliang ito.

4. 
   

   
   Palamig ang brine. Alisin mula sa init at payagan na lumamig sa temperatura ng silid.
   • Huwag ibuhos ang mainit na brine sa mga hilaw na itlog. Maaari itong basag ang mga shell.

5. 
   

   
   Magdagdag ng alak kung nais mo. Kung nais mong maglagay ng ilang Shaoxing alak, oras na. Gumalaw nang mabuti upang ipamahagi ang inumin sa brine.
   • Bibigyan ito ng alak at bibigyan ng isang orange-red hue sa pula ng itlog. Dapat din itong maskara ang amoy ng mga itlog habang binabawasan ang paglaki ng bakterya. Gayunpaman, hindi ito sapilitan.

Bahagi 3 Pag-iingat sa mga itlog

1. 
   

   
   Ibuhos ang brine sa mga itlog. Kapag pinalamig na, maaari mong ibuhos ito sa mga garapon kung nasaan ang mga itlog. Dapat niyang takpan ang mga ito nang lubusan.
   • Kung hindi ito ang kaso, dapat mong punan ang natitirang garapon na may tubig sa temperatura ng silid.
   • Mag-iwan ng isang sentimetro ng puwang sa tuktok sa pagitan ng ibabaw ng brine at ang takip ng garapon.

2. 
   

   
   Itabi ang mga itlog. Ang ilan sa mga itlog ay maaaring lumutang sa ibabaw ng brine. Upang mapanatili silang malubog hangga't kinakailangan, maaari kang maglagay ng isang plastic bag na puno ng tubig sa itaas.
   • Mas gusto ng ilang mga tao na ibagsak ang mga itlog gamit ang isang maliit na plato, ikaw ang pumili. Kung pinili mo ang pagpipiliang ito, dapat kang pumili ng isang plato na sapat na magaan upang maiwasan ang hindi sinasadyang pagdurog ng mga itlog.
   • Kung ang takip ng garapon ay malukot, makakatulong ito na mapanatili ang mga itlog sa ilalim ng tubig, lalo na kung ang brine at itlog ay malapit sa labi.

3. 
   

   
   Hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras. Takpan ang lalagyan gamit ang takip at hayaang magpahinga ang mga itlog sa temperatura ng silid nang mga 15 minuto.
   • Sa panahong ito, ang brine ay dapat tumagos sa shell. Dapat itong mangyari nang mas madali kung ang mga itlog ay nasa temperatura ng silid.

4. 
   

   
   Tumayo nang 30 araw. Ilagay ang garapon sa isang cool na lugar at huwag hawakan ito sa isang buwan.
   • Ilagay ito sa refrigerator, cellar o cool sa garahe.
   • Ang ilang mga recipe ay tumawag para sa cool, at ang iba ay iniwan ito sa temperatura ng kuwarto. Makakatulong ang malamig na mapanatili ang mga ito nang mas mahaba, ngunit ang parehong dapat gumana.

5. 
   

   
   Subukan ang mga itlog. Pagkatapos ng 28 hanggang 30 araw, kumuha ng isa sa mga itlog at suriin ito. Maaari mong subukan ang mga ito hilaw o luto.
   • Kung ginamit mo ang mga itlog ng manok sa halip na mga itlog ng pato, kailangan mong subukan ang mga ito pagkatapos ng tatlong linggo sa halip na maghintay ng apat na linggo.
   • Upang subukan ang itlog, basagin ito at suriin ang pula ng itlog. Dapat itong maging matatag at mas madidilim ang kulay kaysa sa mga hilaw na itlog ng itlog. Kung ang pula ng itlog ay umaagos, dapat mong iwanan ang iba pang mga itlog na mas mahaba sa mag-asim.
   • Kung nais mong subukan ito kapag luto na, pakuluan ito bago buksan ito. Ang dilaw ay dapat magkaroon ng isang mas madidilim na kulay, maging fatter at mas payat. Kung mas gusto mo ang mga itlog ng saltier, iwanan mo nang mas mahaba sa mag-asim.

6. 
   

   
   Panatilihin ang mga ito ayon sa gusto mo. Kung ang mga itlog ay hindi pa handa, maaari mong isara ang garapon at patuloy na hayaan silang umupo nang isa o dalawang linggo.
   • Maaari mong iwanan ang mga ito sa brine ng hanggang sa 50 araw, ngunit hindi mo dapat iwanan ang mga ito nang mas mahaba.
   • Kung iiwan mo ang mga ito ng masyadong mahaba, ang mga puti ay magiging maalat at ang mga yellow ay mataba.

7. 
   

   
   Banlawan ang mga ito sa sandaling handa na. Kapag mayroon silang lasa at ure na gusto mo, kunin mo sila sa brine at hugasan ang mga ito sa malamig na tubig.
   • Patuyuin ang mga itlog gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang karton ng itlog.
   • Itapon ang natitirang brine.

Bahagi 4 Ihatid ang mga itlog

1. 
   

   
   Gawin silang pakuluan. Kung gusto mong kumain ng inaswang mga itlog lamang, maaari mo itong pakuluan sa tubig bago kainin ang mga ito.
   • Narito kung paano pakuluan ang mga ito.
     • Ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at takpan ng malamig na tubig.
     • Ilagay ang kawali sa medium heat. Dalhin sa isang pigsa.
     • Pagkatapos ng isang minuto, patayin ang init at takpan ang kawali. Hayaan ang mga itlog ay magpahinga sa tubig na kumukulo ng 20 minuto o hanggang sa sila ay pinakuluan.
     • Palamig sa ilalim ng malamig na tubig.

2. 
   

   
   Gumamit ng mga itlog sa mga recipe. Kung ayaw mong kainin ang mga ito nang mag-isa, maaari mong gamitin ang mga ito sa mga recipe ng pagluluto ng mga Intsik.
   • Isaalang-alang ang paghahanda para sa mga cake ng buwan o ravioli ng bigas. Maaari ka ring magdagdag ng ilan upang pukawin ang mga fries, congeres o sopas.

3. 
   

   
   Itago ang mga itlog sa ref. Ang mga salted na itlog ay maaaring palamig sa loob ng isang buwan. Ang pinakuluang inaswang mga itlog ay maaaring panatilihing palamig sa loob ng isang linggo.