Paano maghanda ng natillas

Nilalaman

• yugto
• Paraan 1 Gumawa ng mga Espanyol (at Mexican) natillas
• Pamamaraan 2 Ihanda ang Colombian natilla

ang natillas ay isang tanyag na uri ng dessert na tanyag sa karamihan sa mga bansang nagsasalita ng Espanyol. Sa Spain at Mexico, ang ulam na ito ay isang spilled cream. Sa Colombia, ito ay isang simpleng custard na walang mga itlog at ang resulta ay mukhang katulad ng isang mas makapal na puding (tinawag ito natilla sa halip na natillas)

yugto

Paraan 1 Gumawa ng mga Espanyol (at Mexican) natillas

1. 
   

   
   Paghaluin ang 125 ML ng gatas na may mga yolks ng itlog at cornflour. Ibuhos ang 125 ml na gatas sa isang medium na sukat na mangkok. Idagdag ang mga egg yolks at cornflour at whisk.
   • Magpatuloy sa paghagupit hanggang sa maging maayos ang paghahanda at homogenous ang mga nilalaman.

2. 
   

   
   Paghaluin ang panimpla at ang natitirang gatas. Ibuhos ang natitirang gatas sa isang medium na kasirola. Idagdag ang lemon zest, asukal, kanela sticks at asin sa parehong kasirola at init sa medium heat.
   • Paghaluin nang malumanay ang mga nilalaman ng kawali, nang walang tigil, habang pinapainit ito, nang hindi inilalagay ito sa mataas na init. Ang gatas ay maaaring sunugin at madaling mag-hang sa kawali, kaya kinakailangan upang painitin ito nang malumanay at pukawin ito.
   • Ipagpatuloy ang pagpainit at pagpapakilos hanggang maging mainit ang halo ngunit hindi kumukulo. Ang hakbang na ito ay dapat tumagal ng ilang minuto.

3. 
   

   
   
   
   Idagdag ang halo kasama ang mga yolks ng itlog. Dahan-dahang ibuhos ang halo kasama ang mga yolks ng itlog sa mainit na gatas na pinaghalong, nang walang tigil upang pagsamahin ang dalawa.

4. 
   

   
   Init hanggang sa magkalat ang pinaghalong. Patuloy na pukawin at painitin ang halo sa medium heat hanggang sa kumulo. Kapag pinakuluang, ipagpatuloy ang pagpapakilos ng 2 minuto o mas mahaba.
   • Matapos ang unang dalawang minuto, tikman ang natillas. Kung maaari mo pa ring maramdaman ang lasa ng mais, dapat mong ipagpatuloy ang pag-init ng pinaghalong para sa isa o dalawang minuto. Kung nawala ang lasa ng mais, maaari kang pumunta sa susunod na hakbang.

5. 
   

   
   Magdagdag ng banilya, ngunit alisin ang kanela at lemon. Kunin ang kawali sa apoy. Alisin ang lemon zest at ang cinnamon stick, pagkatapos ay idagdag ang katas ng banilya habang pinapakilos hanggang sa maayos na pinagsama sa iba pang mga sangkap.

6. 
   

   
   
   
   Talunin ang mga itlog ng puti sa niyebe. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog ng puti gamit ang isang mababang panghalo ng kuryente upang mapataas ang mga ito sa niyebe.
   • Kapag handa na ang mga puti ng itlog, dapat mong makita ang matitigas na form ng pikes kapag kinuha mo ang blender sa mangkok. Ang mga spades na ito ay dapat manatiling tuwid nang hindi bumabagsak.
   • Alamin na ang pagdaragdag ng mga itlog ng puti ay karamihan ay matatagpuan sa Mexican bersyon ng natillas. Maraming mga tradisyonal na mga recipe ng Espanyol ang hindi gumagamit ng mga itlog ng itlog at ang resulta ay isang mas makapal na cream. Iyon ang dahilan kung bakit hindi mo mailalagay ang mga itlog ng itlog dito kung nais mo.

7. 
   

   
   Tiklupin ang mga itlog ng puti sa cream. Takpan ang cream sa kawali kasama ang mga puti sa snow. Maingat na itiklop ang mga puti sa cream na may isang spatula hanggang sa wala pang mga bakas ng puti na itlog ay naiwan.
   • Baluktot ang mga ito nang maingat sa pamamagitan ng pagpindot nang kaunti hangga't maaari sa mga itlog ng itlog sa hakbang na ito. Sa pamamagitan ng pagpapatuloy nang napakabilis o masyadong matigas, ang mga itlog ay maaaring mawala ang hangin na iyong isinama lamang.

8. 
   

   
   Mag-iwan sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras. Takpan ang ibabaw ng natillas gamit ang isang plastik na pelikula, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa ref hanggang sa malamig ang cream at kalahati ng nagyelo.
   • Kung nais mong maghatid ng mga natillas sa mga indibidwal na tasa, dapat mong ibuhos ang halo sa mga tasa habang mainit pa ito.

9. 
   

   
   Paglilingkod kapag handa na ang cream. Kapag ang mga natillas ay pinalamig at nagyelo, ibuhos ang cream sa mga indibidwal na plato at iwiwisik ang kanela at nutmeg powder.
   • Kung hindi man, maaari ka ring sumawsaw ng isang shortbread biskwit sa bawat paghahatid ng natillas.
   • Dapat mong mapanatili ang natillas sa mga saradong lalagyan nang 3 araw sa ref.

Pamamaraan 2 Ihanda ang Colombian natilla

1. 
   

   
   Maghanda ng isang baking dish. Magsipilyo ng isang 20 cm baso oven oven na may langis ng gulay. Book mula sa gilid.
   • Hindi ka magluluto ng natilla, ngunit kailangan mo ang ulam upang i-freeze ang natilla.
   • Kung nais mo, maaari ka ring maghanda ng mga indibidwal na pagbawas o ramekins. Kung nais mong alisin ang natilla sa mga pinggan na ito, magsipilyo ng langis. Kung nais mong maghatid ng natilla nang direkta sa mga pinggan na ito, hindi kinakailangan na magsipilyo sa kanila ng langis.

2. 
   

   
   Paghaluin ang cornflour at 250 ml ng gatas. Ibuhos ang 250 ML sa isang maliit na mangkok at magdagdag ng cornstarch. Talunin ang parehong mga sangkap na may isang whisk hanggang makinis, pagkatapos ay itabi.

3. 
   

   
   Paghaluin ang panela, asin at ang natitirang gatas nang hiwalay. Ilagay ang tatlong sangkap na ito sa isang medium na kasirola at init sa medium heat.
   • Paghaluin ng 2 hanggang 5 minuto. Ang gatas ay dapat magpainit, ngunit huwag hayaang pakuluan ito.
   • Ang Panela ay hindi nilinis na asukal sa tubo. Karaniwan mong mahahanap mo ang mga ito sa mga tindahan ng produkto ng Timog Amerika o sa seksyon ng mga produktong pang-internasyonal na mas malalaking supermarket, ngunit kung hindi mo mahahanap ang mga ito, maaari mo itong palitan ng brown sugar. Gumamit ng parehong proporsyon kung nais mong palitan ang panela ng iba pa.

4. 
   

   
   Idagdag ang pampalasa at pakuluan. Paghaluin ang mga clove sa pulbos at magpatuloy na lutuin ang halo hanggang sa kumukulo ito at matutunaw ang asukal.
   • Dapat mong pakuluan ang pinaghalong para sa 5 hanggang 10 minuto bago magsimulang matunaw ang asukal. Kapag natunaw ang asukal, ang halo ay magiging hitsura ng hindi gaanong butil.
5. Alisin ang mga kanela sticks sa sandaling matapos mo ang hakbang na ito at itapon ang mga ito. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang isang mas malinaw na lasa ng kanela, maaari mong iwanan doon ang mga stick ng kanela, ngunit dapat mong alisin ang mga ito bago idagdag ang mantikilya.

6. 
   

   
   Gumalaw sa pinaghalong cornstarch. Maingat na ibuhos ang pinaghalong cornflour sa halo ng panela, pagpapakilos na patuloy na pagsamahin ang dalawa.

7. 
   

   
   Talunin ang pinaghalong upang alisin ang mga bugal. Bawasan ang init at magpatuloy sa whisk para sa 10 hanggang 20 minuto o hanggang sa ang timpla ay nagiging mas makapal.
   • Sa puntong ito, dapat mong matalo ang halo nang hindi tumitigil upang maiwasan ang mga bugal.
   • I-scrape ang ilalim at mga gilid ng kawali gamit ang whisk habang pinalo mo ang pinaghalong. Sa ganitong paraan, binawasan mo ang panganib ng pagkasunog ng halo o nakikita ang paglitaw ng mga bugal.
   • Kung hindi mo tinanggal ang cinnamon sticks kanina, dapat mo itong gawin sa oras na iyon.

8. 
   

   
   Paghaluin ang mantikilya at iba pang mga opsyonal na sangkap. Idagdag ang mantikilya sa pinaghalong. Kung nais mong maglagay ng ilan, ibuhos ang mga pasas at ang gadgad na niyog. Paghaluin nang mabuti at alisin ang kawali sa apoy.

9. 
   

   
   Ibuhos at halamig. Ibuhos ang halo sa baking dish at takpan gamit ang plastic wrap. Palamigin at hayaan ang cool na hindi bababa sa 4 na oras.
   • Ang natilla ay dapat maging malamig at matatag bago magpatuloy sa susunod na hakbang.

10. 
    

    
    Gupitin ang natilla upang maglingkod at magsaya. Kapag na-solid ang natilla, i-on ang baking dish sa isang tray at i-drop ang natilla. Pagwiwisik ng pulbos ng kanela, kung ninanais, pagkatapos ay gupitin ang sapat na mga piraso para sa 12 tao na gumagamit ng isang makinis na kutsilyo ng kusina.
    • Kung ang natilla ay hindi nais na makaalis mula sa kanyang ulam, ipasa ang isang kutsilyo ng mantikilya sa paligid ng mga gilid ng pinggan upang matulungan ang dessert.
    • Ang pinakasimpleng paraan ng paghahanda ay upang i-cut ito sa mga parisukat, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang pamutol ng cookie upang putulin ang natilla ng gusto mo.
    • Ang natilla ay magiging mabuti sa loob ng dalawang araw. Mag-imbak sa isang saradong lalagyan sa ref sa loob ng dalawang araw na ito.