Paano maghanda ng french fries

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng iyong pranses na pranses
• Bahagi 2 Gumawa ng perpektong double-fries
• Bahagi 3 Gumawa ng mga simpleng french fries

Mahirap makahanap ng mas masarap na pagkain kaysa sa French fries. Ang recipe na ito ay napaka-simple, ngunit hindi maikakaila masarap. Sa pamamagitan ng isang pakurot ng asin, ilang langis at ilang mga patatas, pinamamahalaan mo na upang maisagawa ang kahanga-hangang ulam na ito. Siyempre, ang diyablo ay nasa mga detalye, ngunit kahit na ang mga luto ay maaari ring malaman upang mapabuti ang kalidad ng mga fries na kanilang pinaglilingkuran sa kanilang restawran.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng iyong pranses na pranses

1. 
   

   
   Peel ang iyong mga patatas. Kung nais mo, magsimula sa pamamagitan ng pagbabalat ng iyong mansanas. Kung hindi mo nais na alisan ng balat ang mga ito, linisin ang balat ng mansanas na may tubig at kuskusin nang sapat upang maalis ang anumang dumi na maaaring naroroon. Pumili ng isang mansanas na may mababang nilalaman ng tubig. Ang mga mansanas sa Russia ay mainam, ngunit maaari mo ring gamitin ang maliit na patatas at puting mansanas.

2. 
   

   
   Gupitin ang mga ito ayon sa gusto mo. Gupitin ang mga ito ayon sa iyong mga kagustuhan sa personal. Tandaan na ang mas pinong mga piraso ay, ang crispier nila, at mas makapal ang mga ito, mas malambot at malambot ang mga ito.
   • Ang mga fries ay pinutol sa mga stick na may sukat na katumbas ng sa mansanas at isang kapal ng halos 1.3 cm.
   • Ang mga ito ay pinutol sa mga nakahalang hiwa 1.3 cm makapal sa haba ng direksyon.
   • Sa pangkalahatan, ang mga quarters ay 2.5 cm ang kapal at pinutol sa tatlong hiwa mula sa dulo na bumubuo ng isang bituin.

3. 
   

   
   
   
   Banlawan ang mga patatas. Kapag nalinis, isaalang-alang ang pagpapatayo ng mga ito ng mga tuwalya ng papel. Papayagan ka nitong alisin ang labis na tubig, na magpapabagal sa pagluluto. Ang pangunahing layunin kapag gumagawa ng fries ay tiyakin na sila ay malutong at labis na tubig ay makakapagpuno sa gawaing ito. Kung maaari, gumamit ng mga tuwalya ng papel upang punasan ang mas maraming tubig mula sa labas ng patatas hangga't maaari.

Bahagi 2 Gumawa ng perpektong double-fries

1. 
   

   
   Init ang langis. Ibuhos ang 7 hanggang 10 cm ng langis ng pagluluto sa isang mabibigat na Dutch na kawali sa Dutch at init sa mababang init. Ang pinaka-malawak na ginagamit na varieties ay ang mga groundnuts, canola at gulay dahil mayroon silang banayad na lasa at madaling lutuin. Kung mayroon kang isang fryer, itakda ito sa 205 C.
   • Gumamit ng isang thermometer upang masukat ang temperatura kung wala kang isang malalim na fryer, ito ay isang mahusay na paraan upang masukat ang temperatura.

2. 
   

   
   
   
   Maghanda ng isang baking sheet. Ikalat ang ilang mga layer ng tuwalya ng papel sa isang baking sheet habang ang langis ay nagpainit. Upang makakuha ng malulutong na pritong, kakailanganin mong magprito ng mansanas hindi isa, ngunit dalawang beses. Samantala, kailangan mong palamig ang mga ito at alisan ng tubig ang labis na langis, samakatuwid ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga tuwalya ng papel.

3. 
   

   
   Init ang langis hanggang 205 C. Pagkatapos ay idagdag ang mga pritong, pagpapaputok sa isang daluyan na temperatura. Maaari mong subukan ang langis nang walang isang thermometer sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mumo ng tinapay upang makita kung gaano kabilis itong nagiging brown. Dapat itong magsimulang mag-bubble ng malumanay at i-brown pagkatapos ng 45 segundo. Ang mga patatas ay natural na bababa ang temperatura ng langis sa halos 180 C kapag inilagay mo ito. Panatilihin ang temperatura sa antas na ito sa pamamagitan ng pagbaba ng init sa katamtamang banayad.
   • Sa sandaling ilagay mo ang mga patatas sa langis, itakda ang temperatura sa 180 C kung gumamit ka ng isang pritong pangprito.
   • Siguraduhin na ang mga mansanas ay ganap na natatakpan ng mainit na langis, pagpapakilos nang isang beses, ngunit iniiwan ang mga ito nang halos mag-isa hanggang maluto.

4. 
   

   
   Lutuin ang mansanas sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa tuwalya ng papel kaagad. Sa puntong ito dapat mo na lamang hintayin ang oras na lumambot ito. Maaari kang maghintay para sa panahon, na medyo ginintuang, ngunit hindi masyadong marami. Alisin ang mga pritong gamit ang isang perforated o mesh kutsara, at panatilihing mainit ang langis. Patuyuin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-tap sa kanila gamit ang tuwalya ng papel.
   • I-off ang kalan o apoy na masigla upang palamig ang langis.
   • Magluto ng higit sa isang minuto kung gusto mo ang iyong mga pritong maging matamis sa gitna at hindi matigas ang bato.

5. 
   

   
   Hayaan ang mga fries cool. Hayaan silang cool sa temperatura ng silid para sa mga 30 minuto. Sa unang pagpapaputok, ang mga molekula ng tubig sa patatas ay nagpainit at iniwan ang gitna ng mga fries para sa mga gilid. Sa pamamagitan ng paglamig, ang tubig na ito ay naghahalo sa almirol at langis upang makabuo ng isang malagkit at hindi nakikita na pelikula. Kapag ang layer na ito ay luto sa ikalawang lutong, ito ay nagiging malutong at masarap sa labas, ginagawa itong isa sa mga pinakamahusay na pritong kailanman.

6. 
   

   
   Init ang langis hanggang sa 240 C. Ipinapalagay na kailangan mong itakda muli ang yunit sa isang average na temperatura. Alalahanin na sa pamamagitan ng paglalagay ng isang maliit na piraso ng tinapay sa langis, dapat itong pakuluan nang marahan at kayumanggi pagkatapos ng 20 hanggang 30 segundo. Kung pumili ka para sa isang thermometer, tandaan muli ang pagbagsak sa temperatura ng langis hanggang sa 205 C. Subukang mapanatili ito.

7. 
   

   
   Lutuin ang mga cooled na mansanas. Subukang gawing katad ang mga mansanas na minsan ay pinalamig ng 3 hanggang 4 minuto nang mas mahaba, hanggang sa ito ay gintong kayumanggi. Sa sandaling napansin mo kung ano ang hitsura ng mabuti, alisin ang mga ito mula sa apoy. Dapat pansinin na ang mga fries ay may posibilidad na magpadilim ng kaunti habang palamig sila, kaya para sa pinakamahusay na mga resulta, alisin ang mga ito ng 15 hanggang 20 segundo bago sila ganap na kayumanggi.
   • Tiyaking, sa sandaling muli, na ang lahat ng mga patatas ay natatakpan ng mainit na langis sa panahon ng pagluluto.

8. 
   

   
   Hayaan silang lumalamig kaagad. Hayaan ang mga mansanas na cool at pilay sa isang bagong ulam na natatakpan ng tuwalya ng papel. Sa sandaling muli, alisin ang anumang labis na langis, kung hindi man sila ay masungit at kasuklam-suklam. Sa sandaling sila ay pinalamig na sapat upang kainin, tamasahin ang mga ito.
   • Kung nais mong magdagdag ng mga panimpla, ihalo ang mga ito sa mga Pranses na fries habang ang mga ito ay mainit pa rin at mainit, makakatulong ito na matiyak na ang asin at panimpla ay kumakalat.

Bahagi 3 Gumawa ng mga simpleng french fries

1. 
   

   
   Ayusin ang mga mansanas sa isang kasirola. Ilagay ang mga mansanas sa isang malalim at malalim na kasirola. Maaari kang mag-opt para sa isang cast iron pan o isang high-walled cast iron pan dahil napapanatili nila ang mahusay na init at may malalaking pader na nagpoprotekta laban sa pagkalat ng langis.

2. 
   

   
   Takpan ang langis ng patatas. Tiyaking ang mga mansanas ay natatakpan ng hindi bababa sa 20 ML ng langis. Ito ay malamig na langis, hindi mainit na langis, sapagkat sa panahon ng paghahanda na ito ang langis ay nagsisimulang magprito ng mansanas habang nagpainit. Ginagaya nito ang kaunting nabanggit na paraan ng dobleng pagprito. Habang pinapainit ang langis, inaalis nito ang kahalumigmigan mula sa patatas, na pinapayagan ang kasunod na init (sa sandaling ang langis ay umabot sa isang tiyak na temperatura) upang magprito ang mga mansanas.

3. 
   

   
   Hayaan silang kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ang langis ay magsisimulang bubble sa itaas ng mga fries, na isang mahusay na senyales. Ang mga bula na makikita mo ay hindi talagang langis, ngunit ang mga molekula ng tubig na sumingaw.

4. 
   

   
   Paghaluin ang mga pritong. Gumamit ng isang kahoy na kutsara upang ihalo ang pranses na pranses. Hayaan silang magluto ng isa pang 25 minuto. Dapat mong madaling matusok ang mga patatas na may tinidor. Kung magagawa mo ito, nangangahulugan ito na sapat silang pinalambot at maaari talagang magsimulang magprito.

5. 
   

   
   Huwag pansinin ang isang mataas na average na temperatura. Lutuin ang mga ito nang mga 20 hanggang 30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga bula sa langis ay dapat na tumaas nang malaki, at pagkatapos ng 20 hanggang 25 minuto. Mapapansin mo na ang mga fries ay magsisimulang kayumanggi at may magandang kasiyahan na hitsura. Ilang minuto pa at magiging perpekto sila.

6. 
   

   
   Alisan ng tubig ang mga french fries. Hayaan ang mga french fries na alisan ng tubig sa isang baking sheet na natatakpan ng mga tuwalya ng papel at asin ito agad. Alisin ang mga chips mula sa mainit na langis gamit ang isang butas na butil o metal na panukat, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa pamamagitan ng pag-tap sa kanila ng mga tuwalya ng papel. Huwag pahintulutan na magkaroon ng labis na langis sa huli, dahil ito ay masisira sa kanila. Kapag natapos mo ang pag-tap sa mga ito, panahon na mapagbigay na may asin at maglingkod.