Paano gamitin ang lisomalt

Nilalaman

• yugto
• Pamamaraan 1 Maghanda ng isomalt syrup mula sa mga kristal
• Pamamaraan 2 Ihanda ang isomalt syrup mula sa nugget o stick
• Pamamaraan 3 Bigyan ng hugis ang isomalt

Ang Isomalt ay isang asukal na nakabatay sa asukal na naglalaman ng kaunting mga kaloriya at ginawa mula sa asukal sa beet. Hindi ito kayumanggi tulad ng asukal at mas malakas, na kung saan ito ay madalas na ginagamit upang gumawa ng nakakain na dekorasyon. Maaari kang gumana sa mga isomalt crystals, ngunit magiging mas madali itong magtrabaho kasama ang mga nugget o isomalt sticks.

yugto

Pamamaraan 1 Maghanda ng isomalt syrup mula sa mga kristal

1. 
   

   
   Maghanda ng isang salad na mangkok ng yelo ng tubig. Punan ang isang mangkok ng salad o mababaw na ulam na may tubig at isang bilang ng mga cube ng yelo na halos 5 hanggang 8 cm.
   • Tandaan na ang mangkok ay dapat na sapat na lapad upang magkasya sa pan na gagamitin mo.
   • Maaari mo ring gamitin ang pinalamig na tubig kung sakaling hindi mo sinasadyang masunog ang iyong sarili sa pagluluto. Kung nasusunog ka sa mainit na palayok o syrup, isawsaw lamang ang lugar ng pagkasunog sa nagyeyelo na tubig upang matigil agad ang pinsala sa balat.

2. 
   

   
   Paghaluin ang isomalt sa tubig. Ayusin ang mga isomalt crystals sa isang daluyan o mas maliit na kasirola. Ibuhos ang tubig sa kawali at ihalo ang dalawang sangkap na ito sa isang kutsara ng metal.
   • Ang kailangan mo lang ay sapat na tubig upang ibabad ang isomalt. Kung ihalo mo ang mga ito sa hakbang na ito, ang mga nilalaman ng pan ay dapat magmukhang basa ng buhangin.
   • Kung kailangan mong ayusin ang dami ng isomalt, siguraduhing ayusin din ang dami ng tubig. Sa pangkalahatan, kailangan mo sa pagitan ng tatlo at apat na pagsukat ng isomalt para sa isang pagsukat ng tubig.
   • Gumamit ng distilled o na-filter na tubig. Ang gripo ng tubig ay naglalaman ng mga mineral na maaaring magbigay ng isang dilaw o kayumanggi na kulay sa iyong syrup.
   • Ang kawali at kutsara na ginagamit mo ay dapat na hindi kinakalawang na asero. Iwasan ang paggamit ng isang kahoy na kutsara, dahil ang mga likido na hinihigop nito sa nakaraan ay maaaring mag-ikot sa syrup at bigyan ito ng isang madilaw-dilaw na kulay.

3. 
   

   
   
   
   Pakuluan ang mataas na init. Ilagay ang kawali sa kalan ng gas at painitin ito sa mataas na init. Ang mga nilalaman nito ay dapat pakuluan, huwag ihalo at huwag hawakan bago mangyari ito.
   • Kapag kumulo ang mga nilalaman, gumamit ng isang kusina ng naylon na kusina upang kiskisan ang labis na naayos sa mga gilid ng kawali at ibalik ito sa natitirang halo. Huwag gumamit ng brush ng bristle sa hakbang na ito.
   • Kapag nalinis mo ang mga gilid ng kawali, ikabit ang isang thermometer ng pagkain.Tiyaking ang dulo ng thermometer ay nakikipag-ugnay sa mainit na syrup, hindi sa gilid ng kawali.

4. 
   

   
   Idagdag ang kulay ng pagkain sa 82 degrees C. Kung nais mong magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa iyong isomalt syrup, ito ang mainam na temperatura. Magdagdag ng isang sapat na bilang ng mga patak upang maabot ang lilim ng kulay na gusto mo, pagkatapos ay ihalo ang syrup sa isang metal na kutsara o baguette upang maikalat ang pangulay.
   • Huwag mag-alala kung ang halo ay hindi lalampas sa 107 degrees C sa isang sandali. Sa temperatura na ito, ang tubig ay sumingaw. Ang temperatura ay hindi tataas hanggang ang labis na tubig ay sumingaw.
   • Asahan ang halo na bubble nang mabilis pagkatapos ibuhos ang mga patak ng pangkulay ng pagkain.

5. 
   

   
   
   
   Lutuin hanggang sa umabot ang 171 degrees C. Kung nais mong lumikha ng mga dekorasyon na mukhang baso, kailangan mong hintayin na maabot ang temperatura ng likido. Kung hindi ka naghintay, ang istraktura ng isomalt ay hindi mabago nang sapat upang ang mga dekorasyon ay maaaring hawakan nang maayos.
   • Dapat mong alisin ang pan mula sa init kapag umabot ang 167 degree C. Ang temperatura ay patuloy na tataas pagkatapos nito, kahit na sinusubukan mong mabilis na mapahinto ang proseso ng pagkalasing.

6. 
   

   
   Isawsaw ang ilalim ng kawali sa tubig ng yelo. Kapag naabot na ng isomalt ang tamang temperatura, mabilis na ilipat ang kawali sa mangkok na puno ng tubig na yelo na iyong inihanda. Isawsaw ang ilalim ng kawali sa tubig ng 5 hanggang 10 segundo upang maiwasan ang pagtaas ng temperatura.
   • Mag-ingat na huwag maglagay ng tubig na yelo sa loob ng kawali.
   • Alisin ang kawali mula sa mangkok na puno ng tubig sa sandaling tumitigil ang ingay sa pag-ingay.

7. 
   

   
   Panatilihing mainit ang isomalt sa kawali. Ang mainam na temperatura para sa pagbubuhos ng isomalt ay 150 degrees C, kaya't panatilihing mainit-init ito sa kawali sa pamamagitan ng pagluluto nito hanggang sa handa mong gamitin ito upang maiwasan ang paglamig ng syrup.
   • Ang oven ay dapat itakda sa 135 degrees C.
   • Sa pangkalahatan, maaabot mo ang perpektong temperatura upang ibuhos ang isomalt sa pamamagitan ng pagsunod ito sa oven sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang mga bula ay magkakaroon din ng oras upang makatakas mula sa syrup.
   • Maaari mong mapanatili ang isomalt sa oven hanggang sa tatlong oras. Kung panatilihin mo ito nang mas mahaba, ang syrup ay maaaring maging dilaw.

Pamamaraan 2 Ihanda ang isomalt syrup mula sa nugget o stick

1. 
   

   
   Ilagay ang mga nugget sa isang mangkok na pupunta sa microwave. Siguraduhin na maayos silang kumakalat upang maaari silang matunaw nang pantay-pantay.
   • Kung gumagamit ng mga isomalt sticks, putulin ang mga ito sa kalahati o tatlo bago ilagay ito sa ulam.
   • Maaari kang bumili ng transparent o may kulay na isomalt sticks o nugget. Gumamit ng makulay na bersyon kung nais mong lumikha ng mga makulay na dekorasyon.
   • Dahil ang natutunaw na isomalt ay maaaring maging sobrang init, gumamit ng isang lalagyan na may isang hawakan upang gawing mas madali at hindi gaanong mapanganib para sa iyo na hawakan ang natunaw na syrup. Maaari ka ring gumamit ng silicone pinggan o mangkok dahil ang silicone ay medyo lumalaban sa init. Kung gumagamit ka ng isang lalagyan na walang hawakan, isaalang-alang ang paglalagay nito sa isang plato na pumapasok sa microwave upang maiwasan ang mas maraming kontak sa lalagyan na naglalaman ng isomalt.

2. 
   

   
   Ang microwave sa maximum na lakas para sa 15 hanggang 20 segundo, pagkatapos ay ulitin hanggang matunaw. Dapat mo ring pukawin ang isomalt nuggets sa tuwing patayin mo ang microwave upang matiyak na natutunaw sila nang pantay-pantay. Patuloy na i-microwave sa ganitong paraan hanggang sa tuluyang natunaw ang mga nilalaman ng lalagyan.
   • Tandaan na ang mga bula ng hangin ay likas na bubuo habang natutunaw ang isomalt.
   • Gumamit ng mga potholder upang maprotektahan ang iyong mga kamay kapag humawak ng isang lalagyan na naglalaman ng mainit na isomalt.
   • Gumalaw ng natunaw na isomalt na may isang metal na baras o katulad na kagamitan. Iwasan ang mga kagamitan sa kahoy.
   • Aabutin ng halos 5 minuto upang matunaw ang 5 nugget ng isomalt. Ang tagal na ito ay maaaring magkakaiba ayon sa lakas ng iyong microwave at ang laki ng nugget.

3. 
   

   
   Haluin nang mabuti. Paghaluin ang mga isomalt chips sa isang huling oras upang alisin ang maraming mga bula hangga't maaari.
   • Dapat mong tiyakin na wala nang mga air bula sa molten isomalt bago mo nais na gamitin ito. Kung mayroon kang mga bula ngayon, magkakaroon ka rin ng mga bula sa panghuling resulta.

4. 
   

   
   Magpainit ng isomalt kung kinakailangan. Kung ang isomalt ay nagsisimula upang patigasin bago ka magkaroon ng oras upang magamit ito, maaari mo lamang itong gawing muli sa microwave sa pamamagitan ng paglalagay ng lalagyan at pagpainit nito para sa isa pang 15 hanggang 20 segundo.
   • Dapat mong hayaan ang tinunaw na isomalt sa temperatura ng silid para sa 5 hanggang 10 minuto bago ito magsimulang lumalamig.
   • Kung napansin mo ang mga bula na bumubuo, ihalo ang isomalt upang iwanan sila.

Pamamaraan 3 Bigyan ng hugis ang isomalt

1. 
   

   
   I-brush ang mga hulma na may langis. Ikalat ang isang manipis na layer ng langis sa bawat magkaroon ng amag na matiyak na maayos na ipinamamahagi ito sa amag.
   • Gumamit ng mga tuyong papel ng tuwalya upang punasan ang labis na langis sa tuktok ng mga hulma.
   • Tiyaking ang mga mussel na ginagamit mo ay angkop para sa matitigas na asukal o isomalt candies. Maaaring matunaw ang mga mussel kung ibubuhos mo ang natunaw na isomalt sa napakataas na temperatura.

2. 
   

   
   Ibuhos ang syrup sa isang piping bag kung nais mo. Magdagdag lamang ng 125 ml ng isomalt syrup sa piping bag.
   • Maaari mong pahinain o matunaw ang bulsa kung inilalagay mo ang higit pa sa ito.
   • Maaaring maging madali para sa iyo na magtrabaho ang tinunaw na isomalt sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang bulsa ng socket, ngunit iniisip ng ilang mga tao na ito ay isang walang silbi na hakbang.
   • Huwag putulin ang dulo ng piping bag bago ibuhos ang isomalt. Huwag hawakan ito para sa ngayon.
   • Siguraduhing patuloy mong isusuot ang iyong mga potholder, kahit na paghawak sa socketed bag. Ang init na inilabas ng isomalt ay maaari pa ring magsunog ng iyong mga daliri.

3. 
   

   
   Ibuhos ang syrup sa mga hulma. Maglagay ng sapat na tinunaw na isomalt sa bawat amag upang mapunan ang mga ito.
   • Dapat mong i-cut ang dulo ng socketed bag lamang kapag handa ka nang gamitin ang tinunaw na isomalt. Ang isomalt ay lulubog nang napakabilis, kaya kailangan mong maging maingat.
   • Hindi mahalaga kung paano mo ibuhos ang isomalt, dapat mong hayaan itong dumaloy sa isang trick. Sa ganitong paraan, bawasan mo ang bilang ng mga bula sa likido.
   • Banayad na i-tap ang kawali sa worktop, sa mesa, o sa anumang iba pang matigas na ibabaw upang mag-pop na mga bula pagkatapos mapuno ang amag na may isomalt.

4. 
   

   
   Iwanan ang syrup na nagyelo. Depende sa laki ng mga mussel, ang isomalt syrup ay dapat mag-freeze sa isang hard dekorasyon sa pagitan ng 5 at 15 minuto.
   • Kapag ang isomalt ay pinalamig, dapat itong lumabas sa mga gilid ng hulma sa pamamagitan ng kanyang sarili. Dapat mong mag-tap lamang sa mga gilid ng amag upang ang piraso ng isomalt ay mawala.

5. 
   

   
   Gamitin ang iyong mga dekorasyon ayon sa gusto mo. Maaari mong panatilihin ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight o gamitin kaagad.
   • Kung nais mong ilagay ang mga dekorasyon sa isang cake, kumalat gamit ang isang palito ng kaunti ng corn syrup o natunaw ng isomalt sa likod ng dekorasyon, pagkatapos ay ilagay ito sa cake. Dapat itong manatili sa lugar nang walang labis na kahirapan.