Paano palitan ang mga itlog sa kusina

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Palitan ang mga itlog sa pastry
• Bahagi 2 Ang pagpapalit ng mga itlog sa kusina

Ginamit para sa kanilang panlasa, ang kanilang nutritional halaga o ang kanilang ure, ang mga itlog ay lilitaw sa lahat sa pagluluto at pagluluto ng hurno. Iyon ay sinabi, kung nais mong pagbawalan ang mga ito mula sa iyong diyeta sa pagpili o pagpigil sa kalusugan, alamin na maraming mga kahalili. Ang mga prutas at gulay, toyo, buto o baking soda ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang iyong mga pinggan nang hindi sinasakripisyo ang lasa at ure.

yugto

Bahagi 1 Palitan ang mga itlog sa pastry

1. 
   

   
   Palitan ang isang itlog sa kalahati ng saging. Kung nagluluto ka ng cake, muffins o pancake, kumuha ng hinog na saging. Durog ito ng isang tinidor hanggang sa kumuha ka ng isang makinis, walang bukol na puro at idagdag ito sa kuwarta. Ang saging ay nagdadala ng ilang aroma, mellowness at binder sa recipe. Bilang karagdagan, napapanatili ang tubig, na pinipigilan ang paghahanda mula sa pagkatuyo. Bilangin ang isang prutas para sa dalawang itlog. Tandaan na ang kalahati ng saging ay maaaring maghanda ng mga 30 g ng puri.
   • Ang saging ay maaaring mabago ang lasa ng iyong paghahanda. Isaalang-alang ito kapag naghahanda ng iyong mga cake at cookies. Bilang karagdagan, maaaring kinakailangan upang mabawasan ang dami ng asukal sa iyong resipe, dahil ang saging ay naglalaman na.

2. 
   

   
   
   
   Gumalaw sa apple puree. Ang mga pure ng prutas ay mainam para sa pagpapalit ng mga itlog sa pastry. Pumili ng prutas na mayaman sa pectin dahil ang natutunaw na hibla na ito ay may lakas na pagbuga. Sa paggalang na ito, ang apple puree ay perpekto, ngunit maaari kang pumili para sa peras, peach o strawberry ayon sa iyong resipe. Ang mga fruit purees ay kumikilos bilang isang nagbubuklod at moistening agent. Ito ay tumatagal ng tungkol sa 50 g ng mashed patatas upang palitan ang isang itlog. Upang magaan ang iyong paghahanda, maaari mong ihalo ang 30 g ng apple puree na may isang kutsarita ng baking soda.
   • Pumili ng mga purees nang walang idinagdag na asukal o gawin ang iyong sarili sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng hinog na prutas. Kung ang iyong karagdagan ay naglalaman ng asukal, ayusin ang proporsyon ng produktong pampalasa nang naaayon.

3. 
   

   
   Palitan ang mga itlog ng kalabasa na puro. Ang kalabasa at kalabasa ay mainam para sa pagluluto ng hurno. Ang puri ng kalabasa ay maaaring magbigkis at magbasa-basa ng isang masa habang nagbibigay ng isang orihinal na lasa. Maaari mong isama ito sa inasnan na mga pie o cake na pinalamanan ng pampalasa. Payagan ang 50 g ng purong bawat itlog na papalitan.
   • Bawasan ang iyong mga gulay sa makinis na purée upang ang iyong kuwarta ay homogenous.

4. 
   

   
   
   
   Gawin ang pagtaas ng iyong kuwarta na may baking soda at suka. Kung ang itlog ay ginagamit bilang isang lebadura ng lebadura sa recipe, maaari mo itong palitan ng isang halo ng sodium bikarbonate at suka ng apple cider. Gumalaw sa isang kutsarita ng baking soda sa tuyong pinaghalong iyong paghahanda at isang kutsarita ng suka sa likidong bahagi. Maaari ka ring gumawa ng timpla nang direkta sa isang mangkok at pagkatapos ay idagdag ito sa appliance bago lamang sa denfourner.
   • Ang pag-activate ng sodium bikarbonate ay sa pamamagitan ng reaksyon sa acidic compound. Maaari itong maging mga produkto ng pagawaan ng gatas, suka o juice ng lemon. Ang reaksyon na ito ay nagiging sanhi ng pagpapakawala ng carbon dioxide, na pinalalaki at aerates ang mga cake.

5. 
   

   
   Pagsamahin ang bicarbonate at langis ng gulay. Palitan ang isang itlog ng isang halo ng dalawang kutsara ng tubig, isang kutsara ng langis ng gulay at isang kutsarita ng baking soda. Masigasig na basahin ang mga sangkap na ito nang magkasama hanggang sa pagkuha ng isang perpektong homogenous na emulsyon. Pagkatapos ay isama ito sa iyong kuwarta sa dulo ng paghahanda.

6. 
   

   
   Palitan ang mga itlog ng lagar agar. Ang natural na gelling agent na ito ay maaaring magamit sa mga recipe kung saan ang puting itlog ay nagsisilbing isang coagulant. Kung gumawa ka ng mga jellies, custard dessert o terrines, kapalit ng dalawang puti para sa katumbas ng isang gramo ng agar o kalahating kutsarita.
   • Ang lakas ng pagbuga ng lagar agar ay dapat maisaaktibo ng init, na malamang na baguhin ang mga hakbang ng isang recipe. Maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan. Kung ang iyong paghahanda ay kailangang pinainit, ikalat ang lagar agar nang direkta sa pinaghalong upang maging gulaman. Magbigay ng isang kutsarita ng pulbos para sa 500 ML ng likido. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa loob ng 30 hanggang 60 segundo at payagan na palamig nang hindi bababa sa isang oras. Kung ang plano ay hindi binalak, ihanda nang hiwalay ang lagar agar. Sa kasong ito, matunaw ang isang kutsarita ng pulbos sa isang kutsara ng tubig. Dalhin sa isang pigsa habang pagpapakilos ng 30 hanggang 60 segundo. Gumalaw sa gelling agent nang hindi pinapayagan itong cool sa iyong paghahanda at hayaan itong palamig nang hindi bababa sa isang oras.
   • Ang Lagar-agar, na nagmula sa ilang mga pulang algae, ay isang produkto ng halaman. Kaya't kapaki-pakinabang na pinapalitan nito ang mga gulaman ng hayop at maaaring isama sa mga vegetarian diets. Maaari mong mahanap ang sangkap na ito sa ilalim ng iba pang mga pangalan tulad ng kanten sa Hapon, Japan lumot o Ceylon foam .

7. 
   

   
   Maghanda ng a soda cake. Sa Estados Unidos, ang salitang ito ay tumutukoy sa isang cake na gawa sa isang handa na halo at isang malambot na inumin. Maaari kang gumamit ng sparkling na tubig o isang may lasa na soda, kahit na ang huli na pagpipilian ay hindi ang pinakamalusog! Upang gawin itong mabilis at orihinal na recipe, bumili ng isang handa na gamitin na cake mix at ibuhos ito sa isang mangkok ng salad. Ibagay ang mga tagubilin ng tagagawa sa pamamagitan ng pagpapalit ng katumbas ng tatlong mga itlog at ang likido sa isang 33cl lata ng inumin. Latigo hanggang sa kumuha ka ng isang makinis at malutong na kuwarta.
   • Piliin ang tamang inumin para sa iyong resipe. Maaari kang mag-pabango ng isang cake ng vanilla na may isang orange na inumin o isang chocolate cake na may luya beer.

8. 
   

   
   Palitan ang mga itlog ng mga buto ng chia o linseed. Sa pakikipag-ugnay sa isang likido, ang mga buto na ito ay bumubuo ng isang pag-iilaw. Ang ari-arian na ito ay nagbibigay sa kanila ng isang gelling at nagbubuklod na epekto na maihahambing sa mga itlog. Upang palitan ang isang itlog, ihalo ang dalawang kutsarita ng mga buto ng chia o flaxseed sa dalawa o tatlong kutsara ng tubig. Hayaang tumayo ng sampu hanggang dalawampung minuto hanggang sa makakuha ka ng isang makapal, gulaman na paghahanda at pagkatapos ay idagdag ito sa iyong kuwarta.
   • Ang mga buto ng flla ay maaaring magbigay ng isang bahagyang lasa ng nutty sa iyong ulam. Isaalang-alang ang parameter na ito bago isama ito sa iyong recipe. Bilang karagdagan, tandaan kung saan dapat na makinis na lupa bago gamitin.
   • Ang mga buto ng Chia ay may isang neutral na panlasa at hindi kinakailangan na gilingin ang mga ito bago gamitin ang mga ito.
   • Kung ang mga itlog ay kumikilos bilang binder at lebadura ahente sa iyong resipe, pagsamahin ang mga buto na may isang pakurot ng baking soda upang mabawi ang dobleng epekto.

9. 
   

   
   Ibugkos ang iyong paghahanda sa gelatin. Ang neutral sa panlasa at madaling gamitin, ang gelatin ay maaaring mapalitan ang mga itlog sa dessert upang maging pare-pareho kahit malamig bilang entremets. Ang Gelatin ay nasa anyo ng pulbos o dahon. Upang magamit ito, rehydrate ito sa isang mangkok ng malamig na tubig at pagkatapos ay isama ito sa isang mainit na paghahanda, ngunit hindi kumukulo. Maaari mo ring tunawin ang isang kutsara ng pulbos sa tatlong kutsara ng mainit na tubig. Gumalaw bago idagdag ang gelatin sa iyong kuwarta. Bilangin ang katumbas ng 15 g ng gulaman para sa isang itlog.
   • Yamang ang gelatin ay isang produktong hayop, hindi ito angkop para sa lahat ng mga diyeta. Kung ikaw ay isang vegetarian, pumili ng lagar agar.

Bahagi 2 Ang pagpapalit ng mga itlog sa kusina

1. 
   

   
   Bumili ng ilang kapalit ng itlog. Ang produktong ito, magagamit sa komersyo, ay isang halo ng mais na almirol at patatas na idinagdag na pampalapot at mga demulsifier. Maaari mo itong gamitin upang mapalitan ang anumang recipe kung saan ang itlog ang pangunahing sangkap.
   • Sa Pransya, ang kapalit ng itlog ay pangunahing ibinebenta ng tatak Valpiform . Gayunpaman, maaari kang makahanap ng iba pang mga tatak sa mga tindahan na nakatuon sa organikong pagkain.
   • Upang magamit ang kapalit, pagsamahin ang isang dosis ng pulbos na may apat na dosis ng tubig. Kung binili mo ang produkto sa komersyo, sundin ang mga tagubilin ng tagagawa.
   • Laging suriin ang komposisyon ng kapalit kung bibilhin mo ito sa merkado. Maaaring maglaman ito ng mga bakas ng itlog, na maaaring mapanganib kung ikaw ay alerdyi dito. Upang maiwasan ang anumang panganib, gumawa ng iyong sariling kapalit.

2. 
   

   
   Kumuha ng ilang tofu. Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng maraming mga itlog, palitan ang mga ito ng tofu. Alamin na mayroong dalawang pangunahing kategorya. Ang matibay na tofu, karaniwang nasa bulk o hiwa, ay angkop para sa mga recipe tulad ng mga omelet. Ang malaswang tofu, malambot at basa-basa, ay perpekto para sa paggawa ng mayonesa, sarsa o quiches. Bilangin ang tungkol sa 30 g ng tofu ay nagtrabaho para sa isang itlog.
   • Piliin ang pare-pareho ng tofu na inangkop sa iyong resipe. Halimbawa, mahirap na homogenize firm na tofu sa paghahanda ng likido.
   • Maaaring ibenta ang Tofu na luto na at may lasa. Mas gusto na hindi napapanahong makabisado ang lasa at ang iyong paghahanda.
   • Sa kabila ng hindi gaanong mahangin na pagkakapare-pareho ng mga itlog, bibigyan ng tofu ang iyong recipe ng isang maihahambing na ure.

3. 
   

   
   Ikiling ang iyong paghahanda sa mga niligis na patatas. Ito ay mainam para sa pagbibigay ng binder at mellow sa isang karne o tinapay ng gulay. Payagan ang 30 g ng mashed patatas upang palitan ang isang itlog.
   • Maaari mong gawin ang iyong puri mula sa mga sariwang inihandang patatas. Iyon ay sinabi, posible ring mag-rehydrate flakes o patatas na almirol.

4. 
   

   
   Palakihin ang iyong paghahanda gamit ang malasutwang tofu. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang malasutak na tofu ay malambot at basa-basa. Bilang isang resulta, maaari mo itong gamitin upang mapupuksa ang isang mayonesa o palapitan ang isang sarsa. Bumili ng hindi sinasadya na tofu upang masiguro ang lasa ng iyong paghahanda. Paalala, gayunpaman, na ang may lasa na tofu ay maaaring magdagdag ng isang ugnay ng pagka-orihinal sa iyong mga pinggan.
   • Ang isang itlog ay maaaring mapalitan ng 30 g ng silky tofu.

5. 
   

   
   Kulayan ang iyong mga pinggan ng turmerik. Ang pampalasa na ito, na malawakang ginagamit sa lutuing Indian upang itaas ang mga pinggan, ay isang natural na pangulay. Upang mabigyan ang iyong mga pinggan ng katangian dilaw na kulay ng itlog, isama ang isang tip ng pulbos na turmerikong kutsilyo sa iyong paghahanda.
   • Ang turmerik ay isang makapangyarihang pangulay, isang kurot ay karaniwang sapat upang mai-tint ang iyong mga pinggan.
   • Kapag idinagdag ang turmerik sa iyong halo, ihalo hanggang ang pulbos ay lubusan na isinasama.