Paano maghanda ng shabu shabu

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda ng sarsa ng ponzu
• Bahagi 2 Ihanda ang sarsa
• Bahagi 3 Paghahanda ng mga sangkap
• Bahagi 4 Cook, maglingkod at masiyahan sa shabu shabu

ang shabu shabu ay isang tradisyonal na ulam ng Hapon na malapit sa fondue ng Tsino. Ang isang malaking palayok na puno ng kumukulong tubig ay inilalagay sa gitna ng mesa at manipis na hiwa ng karne ng baka ay niluto kasama ang mga gulay, kabute at tofu. Hinahain at kinakain nang diretso sa palayok ng tubig na kumukulo pagkatapos magbabad sa dalawang magkakaibang sarsa.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda ng sarsa ng ponzu

1. 
   

   
   Whisk ang mga sangkap ng sarsa. Sa isang mangkok, ihalo ang toyo, yuzu juice, bigas na suka at dashi. Paghaluin nang maayos gamit ang isang whisk hanggang pinagsama-sama ang mga sangkap.
   • Ang sarsa ng ponzu ay isa sa dalawang sarsa na ayon sa kaugalian na nagsilbi ng shabu shabu. Ito ay isang halip ordinaryong sarsa at iyon ang dahilan kung bakit handa mong handa ang lahat sa isang tindahan ng mga produkto ng Asyano o sa pang-internasyonal (o kakaibang) departamento ng iyong supermarket.
   • Kapag natapos, ang sarsa ay magkakaroon ng isang madilim na kayumanggi na kulay.

2. 
   

   
   Ibuhos sa isang sarsa. Ibuhos ang sarsa sa isang mababaw na saucer.
   • Ang sarsa na pinili mo ay dapat na mababaw at malawak upang maaari mong isawsaw ang mga piraso ng karne at gulay nang hindi nahihirapan sa sarsa.

3. 
   

   
   
   
   Idagdag ang palamuti, kung nais mo. Maaari kang maglingkod sa sarsa tulad ng, ngunit upang magdagdag ng isang maliit na panlasa at dekorasyon, maaari kang magdagdag ng isang palamuti. Magdagdag ng gadgad na puting labanos na sarsa, pino ang tinadtad na berdeng sibuyas at isang kurot ng pulang paminta.
   • Kung nais mong magdagdag ng puting labanos, kailangan mo munang alisan ng balat at gupitin ito sa mga piraso na madaling magkasya sa iyong kamay. Grate ang isa sa mga piraso na ito sa isang kudkuran, at pagkatapos ay iwiwisik ang resulta sa sarsa.
   • Walang mainam na panukala upang idagdag kapag nagdagdag ka ng puting labanos. Sa pangkalahatan, kailangan mong magdagdag ng sapat upang magbigay ng kaunting kulay sa sarsa nang hindi itinatago ito nang lubusan.
   • Itabi ang sarsa hanggang sa handa kang tikman ang iyong shabu shabu.

Bahagi 2 Ihanda ang sarsa

1. 
   

   
   
   
   Gawin ang mga linga ng linga sa pulbos. Gamit ang isang pampalasa ng gilingan, gilingin ang mga toasted linga sa isang pinong pulbos. Kapag natapos, hindi dapat magkaroon ng anumang malaking piraso na naiwan sa pulbos.
   • Kung wala kang mill mill, isaalang-alang ang paggamit ng isang gilingan ng kape o isang mortar at peste sa halip.

2. 
   

   
   Paghaluin ang mga sangkap ng sarsa. Sa isang maliit na mangkok, palisahin ang mga linga ng lupa, dashi, toyo, asukal, kapakanan, bigas na suka at itim na paminta hanggang sa kumuha ka ng isang makinis na halo.
   • Para sa sarsa na ito, maaari mo ring ihalo ang mga sangkap sa isang blender sa halip na ihalo ang mga ito sa isang whisk. Papayagan ka nitong mas pantay na pagsamahin ang mga solidong sangkap tulad ng mga linga ng lupa, asukal at itim na paminta.
   • Tandaan na ang sarsa na ito ay ang pangalawang pinakakaraniwang sarsa na pinaglingkuran ng shabu shabu at maaari mo ring mahanap ito handa sa pag-iimbak.
   • Ang sarsa na ito ay magkakaroon ng bahagyang kulay kayumanggi.

3. 
   

   
   Ibuhos ang sarsa sa isang sarsa. Ibuhos ang sarsa sa isang pangalawang sarsa upang maglingkod.
   • Ang sarsa na pinili mo ay dapat na mababaw at malawak upang maaari mong isawsaw ang mga piraso ng karne at gulay nang hindi nahihirapan sa sarsa.
   • Huwag ihalo ang sesame sauce sa sarsa ng ponzu. Ang dalawang sarsa na ito ay dapat ihain sa dalawang magkakaibang mga sarsa.

4. 
   

   
   Idagdag ang garnish kung nais mo. Maaari kang maghatid ng sarsa na walang anumang palamuti, ngunit maaari itong magdagdag ng kaunting kulay at kaligayahan sa iyong sarsa. Halimbawa, magdagdag ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas, isang maliit na tinadtad na bawang at isang kurot ng pulang paminta.
   • Idagdag ang palamuti ayon sa iyong mga kagustuhan. Tandaan na ang pagpuno ay dapat ilabas ang sarsa, hindi itago ito o ibagsak ito.
   • Ilagay ang sesame sauce hanggang handa ka nang maglingkod ng shabu shabu.

Bahagi 3 Paghahanda ng mga sangkap

1. 
   

   
   Gupitin ang repolyo. Banlawan ang repolyo nang maayos sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin ito nang halos.
   • Itapon ang mga nasirang dahon na maaari mong makita sa repolyo.
   • Gupitin ang ulo ng repolyo nang mas mahaba kung hindi pa ito nagawa.
   • Gupitin ang bawat kalahati sa kalahati upang makakuha ng mga tirahan ng repolyo.
   • Gupitin ang dalawang quarter ng repolyo sa 5 cm makapal na piraso.

2. 
   

   
   Gupitin ang tofu sa mas maliit na piraso. Ang bawat piraso ng karaniwang sukat na tofu ay dapat i-cut sa 16 piraso.
   • Gupitin ang bloke sa kalahati.
   • Gupitin ang bawat kalahati sa kalahati upang makakuha ng mga block quarters.
   • Gupitin ang bawat quarter quarter sa kalahati.
   • Pahiran ang mga bloke na nakuha mo lamang at gupitin muli ang kalahati upang makakuha ng 16 piraso.

3. 
   

   
   Ihanda ang mga kabute. Para sa parehong enoki at shiitake kabute, punasan ang lupa na maaaring nasa papel na may mamasa-masa na papel at pagkatapos ay matuyo ng malinis na dry towel na papel. Alisin ang mga tangkay.
   • Para sa mga enoki na kabute, kailangan mong i-cut ang base na humahawak sa lahat ng maliit na kabute. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga kabute sa maliit na mga bunches.
   • Para sa shitake mushroom, tanggalin lamang ang stem at itapon ito.

4. 
   

   
   Slice carrot at leek. Ang karot ay dapat i-cut sa manipis na hiwa habang ang leek ay dapat i-cut sa hiwa 5 cm ang kapal.
   • Tandaan na alisan ng balat ang karot bago hiniwa ito.
   • Maaari ka ring gumamit ng chives o berdeng gulay sa halip na mga leeks.

5. 
   

   
   Gupitin ang karne ng baka sa hiwa. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, hiwa ang manipis na hiwa ng karne ng baka tulad ng papel, sinusubukan na huwag lumampas sa 2 mm makapal.
   • Kung pupunta ka sa isang merkado sa Asya, maaari kang makahanap ng mga pino na hiwa na karne ng baka para sa shabu shabu. Ang karne na ito ay kasing ganda ng maaari mong magkaroon sa bahay at makakapagtipid ito sa iyo ng maraming oras.

Bahagi 4 Cook, maglingkod at masiyahan sa shabu shabu

1. 
   

   
   Punan ang palayok ng shabu shabu na may tubig. Ibuhos ang 5 tasa (1,250 ml) ng tubig o sapat upang punan ang dalawang-katlo ng palayok.
   • Ang perpektong kettle ay dapat na malapad at mababaw. Ang isang ceramic pot ay ayon sa kaugalian na ginagamit, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang palayok na bakal. Maaari ka ring gumamit ng isang kasirola kung hindi mo mahahanap ang isang takure na parehong malapad at mababaw.
   • Kakailanganin mo rin ang isang portable electric hob.
   • Kung hindi, maaari mo ring gawing simple ang pagluluto gamit ang isang electric kettle.

2. 
   

   
   Ibabad ang damong-dagat. Ilagay ang algae sa tubig at hayaang tumayo ng 30 minuto.
   • Samantala, ayusin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa isang malaking plato at gumawa ng mga pangkat ayon sa kanilang uri. Magkakaroon ka ng ulam malapit sa iyong palayok habang nagluluto ang mga sangkap.

3. 
   

   
   Pakuluan ang tubig. Init ang tubig sa medium heat at kumulo sa loob ng 10 minuto. Alisin ang damong-dagat sa sandaling natapos.
   • Dapat mong gawin ang hakbang na ito sa iyong portable electric plate, ngunit kung hindi mo, maaari mo ring initin ang tubig sa iyong kalan. Maaari kang makatipid ng kaunting oras dahil mas mabilis ang init ng tubig sa kalan.
   • Gumamit ng mahabang sticks sa pagluluto upang matanggal ang seaweed sa kanilang mangkok. Dapat mo ring gamitin ang mga chopstick na ito kapag hinahawakan ang natitirang sangkap.

4. 
   

   
   Magdagdag ng mga gulay, kabute at tofu. Maghintay para sa tubig na may lasa na muli, pagkatapos ay magdagdag ng ilang repolyo, karot, kabute at tofu. Lutuin hanggang malutong at malambot.
   • Kung ginamit mo ang iyong gas stove upang lutuin ang damong-dagat, ilagay ang palayok sa hotplate at hintayin na muling kumulo ang tubig bago idagdag ang natitirang sangkap.
   • Kailangan mo lamang magdagdag ng ilang mga sangkap nang sabay-sabay. Ang palayok ay dapat magkaroon ng buong ibabaw ng hangin, habang nag-iiwan ng sapat na silid upang mahuli ang mga sangkap sa iyong mga chopstick.
   • Ang mga sangkap ay lutuin sa iba't ibang mga rate, ngunit ang karamihan sa kanila ay lutuin sa ilang minuto, na ang dahilan kung bakit dapat mong patuloy na subaybayan ang mga gulay pagkatapos idagdag ang mga ito.

5. 
   

   
   Idagdag ang hiwa ng karne ng baka. Ang bawat panauhin ay dapat na magluto ng kanilang sariling piraso ng karne ng baka sa pamamagitan ng paglubog nito sa sabaw kasama ang kanilang mga chopstick. Gumalaw ito ng malumanay sa mainit na likido hanggang sa magbago mula pula hanggang kayumanggi.
   • Ang hakbang na ito ay dapat tumagal lamang ng 10 hanggang 20 segundo kung ang karne ay manipis na hiniwa.

6. 
   

   
   Maghintay para sa iyong pagliko upang tamasahin ang ulam. Ang bawat tao ay dapat kumuha ng kanilang piraso ng karne ng baka, gulay at iba pang sangkap pagkatapos magluto at kumain hangga't sila ay mainit. Habang ang mga nilutong sangkap ay tinanggal mula sa palayok, ang mga hilaw na sangkap ay dapat idagdag upang mapalitan ang mga ito.
   • Ang prosesong ito ay nagpapatuloy hanggang sa wala nang mga hilaw na sangkap.
   • Itusok ang karne ng baka, kabute, gulay at tofu sa bawat sarsa pagkatapos makuha ang mga ito sa palayok at bago kainin.
   • Tandaan na maaaring kailangan mong alisin ang scum at fat na bumubuo sa ibabaw ng sabaw habang niluluto ang mga sangkap. Gumamit ng isang kutsara na may mga butas upang alisin ang mga ito mula sa ibabaw ng likido at pagkatapos ay isawsaw ang kutsara sa isang mangkok ng malinis na tubig upang linisin ito.

7. 
   

   
   Ihain ang mga pansit na udon. Ang tradisyon ay ang mga udon na pansit ay inihahain ng huling. Idagdag ang mga ito sa mainit na sabaw sa sandaling natupok ang lahat ng iba pang mga sangkap at hayaan silang magluto ng ilang minuto, sapat na upang maging malambot. Pagkatapos ay maaari mong dalhin ang mga ito gamit ang mga chopstick at tamasahin ang mga ito.
   • Maaari kang magdagdag ng isang maliit na asin at udon noodle pepper kung nais mo o isawsaw ito sa alinman sa mga sarsa na iyong inihanda.
   • Tapos na ang pagkain kapag wala nang naiwang pansit.