Paano maghanda ng isang pasuso na ragout

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Ihanda ang kordero
• Bahagi 2 Ihanda ang mga gulay
• Bahagi 3 Lutuin ang sinigang

Ang tradisyunal na sinigang lambing ay may kaparehong kayamanan tulad ng karne ng baka, kahit na may mas malinaw na lasa. Ito ang mainam na pagkain para sa isang hapunan sa taglamig o Linggo. Maaari mong ihanda ito sa sabaw, alak o beer at maaari mong ilagay ang mga gulay na nais mong iakma sa iyong mga kagustuhan.

yugto

Bahagi 1 Ihanda ang kordero

1. Bumili ng mga piraso ng karne ng kordero para sa ragout kaysa sa tinadtad na karne. Makakakita ka ng pre-cut sa mga strips o cubes.
2. Gupitin ang karne ng kordero sa mga cubes na 2 cm kung binili mo ito sa mga piraso. Siguraduhin na gumamit ng isang cutting board na hindi kahoy upang maaari mong disimpektahin ito ng maayos pagkatapos gamitin ito.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees C.
4. Ilagay ang iyong cast iron casserole sa gas stove. Ilagay ito sa init sa medium heat. Magdagdag ng isang c. sa s. (15 ml) langis ng oliba.
5. Ilagay ang mga cube ng tupa sa casserole. Gawin silang brown hanggang sa ang kanilang ibabaw ay hindi na kulay rosas. Kunin ang mga cube na may isang kutsara at ilagay ito sa isang mangkok.

Bahagi 2 Ihanda ang mga gulay

1. Gupitin ang pagtatapos ng kintsay, sibuyas at karot. Peel ang mga karot.
2. Hiniwa ng mga tangkay ng kintsay, karot at sibuyas sa malalaking piraso. Kung nais mo ng isang mas mayamang ragout, panatilihin ang mga piraso ng gulay na hindi bababa sa 3 cm ang haba. Ang mas makapal na piraso ng gulay ay mananatili ng mas mahusay na pagkakapareho sa pagluluto.
   • Isaalang-alang din ang pagbabalat at dicing ng apat na maliliit na patatas kung nais mong maging mas mayaman ang ragout.
   • Maaari ka ring gumamit ng mga turnips, parsnips at rutabagas sa halip na patatas.
3. Magdagdag ng dalawa pa c. sa s. (30 ml) langis ng oliba sa casserole ng cast iron. Ibuhos ang mga gulay at pukawin ang iyong kutsara na gawa sa kahoy.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang sariwang rosemary at sariwang tinadtad na thyme.
5. Fry ang mga gulay at mabangong damo sa loob ng 10 minuto. Peel ang mga piraso ng mga browned gulay mula sa ilalim ng kaserol habang nagluluto.

Bahagi 3 Lutuin ang sinigang

1. Ibuhos ang harina sa sambahayan at ang karne. Gumalaw ng dalawang minuto, hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay natatakpan ng harina.
2. Ibuhos ang sabaw at ang tin lata ng kamatis sa mga cube. Maaari mo ring palitan ang kalahati ng sabaw na may tuyo na pulang alak upang magbigay ng mas magaan na kulay at isang mas mayamang lasa sa iyong nilaga. Upang gawing ragout ang lambing ng Guinness, ihalili ang kalahati ng sabaw sa Guinness brown beer.
3. Panahon na may a c. sa c. asin at isang-kapat ng c. sa c. sariwang lupa itim na paminta.
4. Ilagay ang takip ng cast iron pan dito. Ilagay ito sa oven.
5. Suriin ang nilagang pagkatapos ng isang oras na pagluluto. Kung ang karne at gulay ay malambot, maaari mong kunin ang casserole sa hurno. Kung presko pa rin, iwanan ang kaserol sa oven para sa isa pang kalahating oras o oras.