Paano maghanda ng yogurt rice (Indian recipe)

Nilalaman

• yugto
• Bahagi 1 Paghahanda at pagluluto ng bigas
• Bahagi 2 Ihanda ang baghar

ang thayir sadam, literal na "yoghurt rice", ay isang tanyag na ulam sa timog Indya. Kumbinsido at pampalusog, ang thayir sadam ay karaniwang hinahain sa pagtatapos ng pagkain upang balansehin ang maanghang na katangian ng iba pang mga pinggan. Simple at masarap, maaari rin itong iisang pagkain. Alamin kung paano maghanda a thayir sadam salamat sa recipe.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda at pagluluto ng bigas

1. 
   

   
   Hugasan ang bigas sa isang malaking mangkok. Alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang operasyon ng dalawa o tatlong beses hanggang sa ang tubig ay malinaw. Gumawa ng labis na paghugas kung kinakailangan.
   • Laging hugasan ang bigas bago lutuin, dahil maraming pakinabang ito. Ang almirol na nakapaloob sa bigas ay tinanggal pati na rin ang posibleng maliit na mga pebbles at iba pang mga sediment na maaaring ihalo doon. Bilang karagdagan, ang paghuhugas ay pinipigilan ang mga butil mula sa sagréger. Ang butas ay mas mahusay at mas madaling lutuin.
   • Upang hugasan ang bigas, punan ang tubig ng mangkok. Paghaluin ang bigas sa pamamagitan ng kamay sa mga pabilog na galaw. Kung kinakailangan, gaanong pagmamasa ang mga butil na may maliit na hawakan upang matanggal ang anumang almirol.

2. 
   

   
   
   
   Lutuin ang bigas. Ang isang pressure cooker ay isang pressure steam cooker, kung saan mayroong iba't ibang uri. Sa lutuing Indian, ang pinakakaraniwang modelo ay ang isa na bumubulong sa bawat paglabas ng presyon. Sa maraming mga recipe ng India, ang oras ng pagluluto ay samakatuwid ay ipinahayag sa "mga whistles", na kung saan ang halaga ng tubig at temperatura ng pagluluto ay dapat iakma.
   • Sa pagtatapos ng pagluluto, ang bigas ay dapat magkaroon ng medyo malagkit o pasty ure.
   • Maaari mo ring lutuin ang bigas sa isang kasirola. Sauna, ibabad ang bigas sa tubig ng tatlumpung minuto sa isang sakop na lalagyan. Pakuluan ang 1.5 l ng tubig at ibuhos sa bigas. Dalhin muli sa pigsa at lutuin ng 12 minuto, siguraduhin na ang tubig ay hindi umapaw. Alisan ng tubig ang bigas sa pamamagitan ng isang strainer at ilipat sa isang mangkok.
   • Magdagdag ng asin kaagad upang maiwasan ang mga butil ng bigas mula sa mga sagging habang paglamig.
   • Ang pagkalkula ng oras ng pagluluto sa "whistling" ay may kalamangan na maging kakayahang umangkop, dahil ang temperatura ng pagluluto ay maaaring palaging nababagay. Kaya, kung kailangan mong maghintay ng limang mga whistles, ibuhos ang 400 ML ng tubig at lutuin sa medium heat. Nakasalalay sa recipe, ang oras ng pagluluto ay maaaring maging mas maikli (halimbawa, dalawang "mga whistles"), ngunit maaaring mas maraming tubig (500 ml). Kung ang isang "sipol" lamang ang sapat, maaari kang magluto sa mababang init. Gayunpaman, ang sistemang ito ay hindi masyadong tumpak. Bilang karagdagan, kung ang iyong pressure cooker ay isang palaging modelo ng presyon, hindi ito sipol. Sa kasong ito, magkaroon ng kamalayan na ang unang "sipol" ay tunog pagkatapos ng pitong minuto at na ang oras sa pagitan ng dalawang "hisses" ay humigit-kumulang tatlong minuto.

3. 
   

   
   
   
   Ibuhos ang mainit na gatas sa bigas at ihalo. Idagdag ang mantikilya at pukawin hanggang ang cream ay naging creamy.
   • Payagan ang bugas na palamig nang lubusan bago ipagpatuloy ang recipe.

4. 
   

   
   Gumalaw sa yoghurt. Homogenize ang pinaghalong sa pamamagitan ng pagtanggal ng lahat ng mga bola ng bigas. Huwag magdagdag ng yogurt kung mainit pa rin ang bigas. Maaari itong maging sanhi ng mga problema sa pagtunaw. Pagkatapos ay i-book ang iyong halo.
   • Iangkop ang recipe ayon sa iyong panlasa. Kung mas gusto mo ang isang mas malinaw na lasa, magdagdag ng isang dagdag na garapon ng yoghurt. Para sa isang creamier ure, ibuhos ang higit na gatas at pukawin ang isang buhol ng mantikilya.

Bahagi 2 Ihanda ang baghar

1. 
   

   
   Init ang langis sa isang kawali. ang baghar (o paggawa ng asero sa Ingles) ay nangangahulugang isang diskarte sa pagluluto at paghahanda na magreresulta mula rito. Binubuo ito ng spicing ng mga pampalasa at damo isa-isa sa langis. Pagkatapos, ang paghahanda ay ibubuhos sa ulam sa panahon, o pinalamutian ng iba pang mga pagkain. Para sa iyong thayir sadam, ilagay muna ang itim na buto ng mustasa sa mainit na langis. Kapag nagsisimula nang sumabog, magdagdag ng mga lentil, dahon ng kari, tuyo na paminta at berdeng paminta. Fry lahat, pagpapakilos para sa isang minuto sa medium heat.
   • Ang mga dahon ng kari ay dapat na tinadtad. Sa kabilang banda, ang berdeng paminta ay maaaring i-cut sa magaspang na mga piraso.
   • Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng luya sa yugtong ito o magreserba ito.

2. 
   

   
   Ibuhos ang iyong baghar sa bigas. Huwag maghintay para sa baghar cool at ihalo kaagad sa kanin.
   • Pagkatapos ng paghahalo, alisin ang mga paminta kung sensitibo ang iyong mga bisita!

3. 
   

   
   Tapos na sa natitirang sangkap. Gumalaw sa maanghang na luya ng bigas (kung hindi mo pa nagawa ito), mga sarsa at cilantro. Paghaluin nang malumanay.
   • Mahusay na putulin ang coriander at durugin ang mga cashew bago.
   • Kung ikaw ay isang tagahanga ng mga Mixtures ng lasa, magdagdag ng isang matamis na tala sa pamamagitan ng pagpapaganda ng iyong paghahanda ng prutas: granada, ubas (walang binhi na berde o iba pang mga varieties), pinya, niyog, mangga ... Maaari mo ring ipasadya ang recipe sa gulay tulad ng karot o pipino.

4. 
   

   
   Paglilingkod. Ang ulam na ito ay maaaring kainin ng mainit o malamig.Maaari niyang tapusin ang isang masigasig na pagkain o isang pagkain sa kanyang sarili. Ibagay mo ito sa iyong mga pangangailangan. Sa India, ang ulam na ito ay madalas na pinipitas ng mga atsara (mga marino na condiment sa isang uri ng brine).
   • Kung mayroon kang natitirang bigas, panatilihing cool. Maaari mo itong kainin sa susunod na araw sa bahay o sa opisina.