Paano maghanda ng sarsa ng baka

Nilalaman

• yugto
• Paraan 1 Gravy Sauce at Cornstarch
• Pamamaraan 2 Ang sarsa na may pagluluto ng taba at harina
• Pamamaraan 3 Ang sarsa ng Beef Scented

Ang sarsa ng karne ng baka ay madaling ihanda gamit ang isang simpleng base ng baka at pampalapot. Ang klasiko na sarsa ay ginawa mula sa inihaw na gravy o iba pang lutong taba ng baka, ngunit maaari kang makakuha ng sarsa ng baka sa pamamagitan lamang ng paggamit ng sabaw. Malalaman mo sa artikulong ito ang maraming mga pamamaraan upang maghanda ng isang sarsa ng baka. Ngunit bigyan ng babala: kapag natikman mo ang mga paghahanda sa lutong bahay na ito, hindi ka na babalik sa mga pangkalakal.

yugto

Paraan 1 Gravy Sauce at Cornstarch

1. 
   

   
   Ibuhos ang 2 tablespoons (30 ml) ng fat fat sa isang maliit na kasirola. Pagkatapos magluto ng isang inihaw, steak o iba pang piraso ng karne ng baka, kumuha ng 2 tablespoons (30 ml) ng fat fat sa kawali o oven. Ilipat ang fat fat na ito sa isang maliit na kasirola.
   • Panatilihing mainit ang mga sangkap sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang kasirola sa init. Ilagay ang mga ito sa init sa mababang o katamtamang init.
   • Alisin ang mas maraming likido hangga't maaari, ngunit panatilihin ang taba.
   • Tandaan na para sa ganitong uri ng sarsa, kakailanganin mong maghanda ng isang piraso ng karne ng baka bago ka maghanda ng sarsa.

2. 
   

   
   Paghaluin ang cornstarch at tubig. Sa isang hiwalay na lalagyan, whisk 2 tablespoons (30 ml) cornstarch at 1/4 tasa (60 ml) na tubig. Paghaluin upang mabuo ang isang homogenous paste.
   • Gumamit ng sariwang tubig. Hindi mahalaga ang eksaktong temperatura, ngunit ang temperatura ng tubig ay dapat na bahagyang mas mababa kaysa sa ambient temperatura.

3. 
   

   
   
   
   Magdagdag ng cornstarch sa fat fat. Ibuhos ang pinaghalong cornstarch sa kawali na naglalaman ng taba ng karne ng baka at whisk upang ihalo.
   • Ipagpatuloy ang whisking habang nagpapainit sa mababang init hanggang sa lumala ang sarsa.

4. 
   

   
   Gumalaw nang marahan ang sabaw ng karne. Ibuhos ang tungkol sa 2 tasa (500 ml) ng sabaw ng baka sa kawali at whisk nang paunti-unti, ngunit lubusan.
   • Kahalili sa pagitan ng pagdaragdag ng sabaw at paghagupit. Dapat mong mapanatili ang pare-pareho, pagdaragdag ng sabaw nang paunti-unti.
   • Kung ang sarsa ay mas pinong kaysa sa gusto mo, itigil ang pagdaragdag ng sabaw at kumulo, madalas na pagpapakilos, upang payagan ang likido na sumingaw.
   • Ang hakbang na ito ay tatagal ng hindi bababa sa 5 minuto.
   • Maaari mo ring gamitin ang tubig, gatas, cream o isang halo ng tatlo sa halip na sabaw.

5. 
   

   
   
   
   Panahon na may asin at paminta. Pagwiwisik ang mga pampalasa na ito sa sarsa at ihalo nang mabilis upang isama sa likido.
   • Ang asin at paminta ay dapat na idinagdag nang paunti-unti, ayon sa iyong panlasa. Kung hindi mo alam kung magdagdag, subukan ang 1/4 kutsarita na lupa itim na paminta at 1/4 kutsarang asin.

6. 
   

   
   Maglingkod kaagad. Alisin ang sarsa mula sa init at ilipat ito sa iyong gravy boat o iba pang lalagyan gamit ang isang ladle. Ihatid ang sarsa sa iyong pagkain.

Pamamaraan 2 Ang sarsa na may pagluluto ng taba at harina

1. 
   

   
   Ibuhos ang taba ng pagluluto sa isang sukat na tasa. Matapos ihanda ang isang inihaw, steak o iba pang piraso ng karne ng baka, ibuhos ang taba ng pagluluto mula sa kawali sa isang sukat na tasa.
   • Maaari ka ring gumamit ng isang fat separator, kung mayroon ka. Kung hindi, ang isang malaking pagsukat ng baso ay pinakamahusay na gagana. Gumamit ng isang baso na maaaring humawak ng hindi bababa sa 500 ML ng likido.
   • Tandaan na maaari mo lamang ihanda ang sarsa ng baka na ito pagkatapos mong maghanda ng isang inihaw, steak o iba pang piraso ng karne ng baka kung saan makakakuha ka ng sapat na fat fat.

2. 
   

   
   Baktura ang taba. Alisin ang taba mula sa gravy na may isang kutsara. Ilagay ang 2 tablespoons at itapon ang natitira.
   • Ilipat ang 2 kutsara ng taba sa isang maliit na kasirola at itabi.

3. 
   

   
   Magdagdag ng sabaw sa taba ng pagluluto. Ibuhos ang sapat na sabaw ng karne sa pagluluto ng taba upang makagawa ng 500 ML ng likido.
   • Maaari mong gamitin ang tubig, gatas o cream sa halip na sabaw, ngunit ang sabaw ng karne ng baka ay magdadala ng isang mas malinaw na panlasa ng karne ng baka.

4. 
   

   
   Paghaluin ang harina at ang taba. Magdagdag ng 1 kutsara (15 ml) fat harina sa kawali at lutuin sa medium heat hanggang sa makinis.
   • Paghaluin ang harina at ang taba hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na halo.
   • Ang isang halo ng harina at taba ay tinatawag na a pula.
   • Para sa isang mas makapal na sarsa, gumamit ng 2 kutsara (30 ml) na harina.

5. 
   

   
   Unti-unting idagdag ang pagluluto ng taba. Unti-unting ibuhos ang pinaghalong taba ng pagluluto at sabaw sa roux, patuloy na paghuhugas, upang maiwasan ang harina mula sa pagbuo ng mga bugal.
   • Kung maaari, latigo at ibuhos nang sabay-sabay upang mas mahusay na makontrol ang pagkakapare-pareho ng sarsa. Kung ito ay napakahirap, maaari kang kahalili sa pagitan ng paghagupit at pagdaragdag ng pinaghalong taba ng pagluluto.

6. 
   

   
   Pinalo ang sarsa. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa at pukawin hanggang makapal.
   • Huwag takpan ang kawali.

7. 
   

   
   Season ang sarsa. Magdagdag ng asin at paminta sa sarsa, depende sa iyong kagustuhan, sa panahon. Haluin nang mabuti.
   • Kung hindi mo alam kung magdagdag, subukan ang 1/4 kutsarita na lupa itim na paminta at 1/4 kutsarang asin.

8. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Ibuhos ang sarsa sa isang gravy boat at ihain ito sa iyong pagkain.

Pamamaraan 3 Ang sarsa ng Beef Scented

1. 
   

   
   Init ang 30 ml butter sa isang maliit na kasirola. Ilagay ang kasirola sa ibabaw ng init sa medium heat at hayaang matunaw ang butter.
   • Sa sandaling natunaw ang mantikilya, pumunta sa susunod na hakbang. Huwag hayaang ang usok ng mantikilya o sizzle kapag natutunaw.
   • Maaari ka ring gumamit ng isang medium skillet sa halip na isang kasirola.
   • Tandaan na maaari mong ihanda ang sarsa ng karne na ito kahit hindi ka pa nagluto ng karne ng baka. Para sa mga ito, perpekto na samahan ang mashed patatas o isang pre-lutong karne ng baka.

2. 
   

   
   Gupitin ang sibuyas sa mantikilya. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa tinunaw na mantikilya at gumalaw palagi nang ilang minuto.
   • Gumamit ng isang heat-resistant flat spatula upang ihalo ang sibuyas sa isang piraso ng tinunaw na mantikilya.
   • Lutuin ang sibuyas sa mantikilya para sa 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa malambot ito at translucent. Huwag hayaan ang sibuyas na kayumanggi o sunugin.

3. 
   

   
   Idagdag ang natitirang mantikilya at harina. Idagdag ang natitirang 2 kutsara ng mantikilya sa kawali at hayaan silang matunaw. Sa sandaling natunaw ang mantikilya, idagdag ang 60 ml na harina.
   • Ang halo ng mantikilya at harina o harina at anumang iba pang mga taba, ay tinatawag na "roux" at mahalaga upang makabuo ng isang makapal na sarsa.
   • Siguraduhin na ang sibuyas, mantikilya at harina ay perpektong halo-halong. Hindi siya dapat magkaroon ng anumang bugal ng harina.

4. 
   

   
   Paghaluin ang tubig at sabaw ng karne. Sa isang hiwalay na ulam, ihalo ang kumukulong tubig at ang mga pellet na sabaw ng karne. Paghaluin ang mga butil sa tubig hanggang sa matunaw.
   • Maaari mong gamitin ang 3 cubes ng sabaw ng baka sa halip na 3 kutsarita ng mga sabaw na sabaw.

5. 
   

   
   Idagdag ang mabango na likido sa karne ng baka sa roux. Paghaluin ang likido na may lasa ng baka sa mantikilya na may mantikilya, harina at sibuyas. Whisk ang mga sangkap upang maiwasan ang mga bukol na hindi mabubuo.
   • Kung hindi ka maaaring ibuhos at mamalo sa parehong oras, kahalili sa pagitan ng pagbuhos ng isang maliit na likido at paghagupit sa pula.
   • Habang idinadagdag mo ang likido, subukang mapanatili ang isang maayos na pagkakapare-pareho.

6. 
   

   
   Gawin ang katad na pinaghalong hanggang sa makapal. Magdala ng sarsa sa isang pigsa sa medium heat at lutuin ng ilang minuto.
   • Habang nagluluto, pukawin ang sarsa paminsan-minsan.
   • Huwag takpan ang kawali.

7. 
   

   
   Maglingkod nang mainit. Ilipat ang sarsa sa isang gravy boat o iba pang lalagyan at maglingkod kasama ang natitirang pagkain.

8. 
   

   
   Tapos na.